المشمش Rugelach (فيديو) – ببساطة مطبوخ في المنزل

هؤلاء المشمش Rugelach تمتلئ ملفات تعريف الارتباط بمربى المشمش والجوز المفروم. لديهم نسيج قشاري بشكل لا يصدق يجعلك تعود للمزيد.

إذا كنت تحب الحلويات المليئة بالمكسرات ، جرب بسكويت Raspberry Pecan Thumbprint Cookies و Chocolate Walnut Meringue Cookies.

تفاصيل الوصفة

أنا أحب هذه المشمش الشهي Rugelach. هذه الوصفة مفضلة دائمًا عندما أخدمها للحلوى أو أحضرها إلى طعام العطلة لأن النكهات والقوام لهذه الوجبة الرقيقة جيدة جدًا.

• المذاق: حلو وجوز ، من الصعب مقاومة مشمش Rugelach. يمنحهم الجبن الكريمي والزبدة الكثير من النكهة الغنية.
• نَسِيج: معجنات قشارية مع مربى المشمش السميك والجوز المقرمش ، هناك الكثير من الملمس اللذيذ في ملفات تعريف الارتباط هذه.
• زمن: هذه الحلوى ستستغرق ساعة.
• يُسَهّل: ربما يكون هذا هو الأسهل وصفة rugelach كنت قد رأيت من أي وقت مضى! انها حقا بسيطة.

ماذا ستحتاج

ملاحظات المكونات

• طحين لجميع الاستخدامات- هذا هو أساس عجينة المعجنات.
• زبدة غير مملحة– الزبدة الباردة هي المفتاح لصنع عجينة الفطائر الرقيقة. غير المملح هو الأفضل للتحكم في مستوى الملح.
• جبنة الكريمة– غني ودسم ، مما يضيف رطوبة إضافية وتقشر إلى القشرة.
• صفار البيض– هذا هو غلاف يربط المكونات معًا ويساعد أيضًا على خبزها إلى اللون البني الذهبي.
• مربى المشمش– سيضيف هذا الكثير من النكهة الحلوة واللاذعة إلى داخل هذه rugelach.
• جوز محمص– التحميص يعطي هذه المكسرات نكهة إضافية. سيضيفون نكهة قرمشة وترابية لهذه الحلوى.

الوظائف الإضافية والبدائل

• أضف الشوكولاتة- تُضاف رقائق الشوكولاتة الصغيرة أو تُدهن الشوكولاتة المذابة على عجينة المعجنات مع المربى.
• استبدل المكسرات الأخرى- إلى جانب الجوز ، يمكنك أيضًا استخدام اللوز والكاجو والبندق والجوز.
• أضف الزبيب- اجعل هذا أكثر حلاوة مع إضافة الزبيب العصير في المشمش rugelach.
• اجعلها صديقة للحساسية- استبدل الدقيق بالدقيق الخالي من الغلوتين ، 1: 1 ، واستخدم الزبدة النباتية والجبن الكريمي. يمكنك أيضًا تخطي الجوز.

كيفية صنع المشمش Rugelach

• أضف الزبدة والجبن إلى الدقيق. ينخل الدقيق والملح في وعاء كبير. ثمضعي مكعبات الزبدة الباردة والجبن الكريمي على الدقيق وقطعيها باستخدام أ قطاعة / خلاط معجنات.

• أضف صفار البيض. أضف الآن صفار البيض إلى خليط الدقيق والزبدة وابدأ في العمل بيديك. بمجرد أن تصبح عجينة rugelach قادرة على تشكيل كرة ، قم بتغطيتها التفاف تتشبث ويوضع في الثلاجة.
• أفرد العجينه. الآن أخرج عجينة rugelach من الثلاجة وقسمها إلى 8 قطع متساوية. تُلف كل قطعة من العجينة على شكل دائرة كبيرة وتُوزّع فوقها مربى المشمش والجوز المفروم.

• قطعي العجينة إلى 12 قطعة. بعد ذلك ، سترغب في تقطيعها مثل البيتزا إلى 12 جزءًا متساويًا. الآن لفة كل rugelach بإحكام.
• خبز. ضعي ورق زبدة على صينية خبز كبيرة وضعي كعكات المشمش (جانب التماس لأسفل) في الأعلى و تُخبز في الفرن على حرارة 360 درجة فهرنهايت لمدة 15-20 دقيقة ، أو وحدة بنية ذهبية.

نصيحة محترف: لم يكن لدي سكين المعجنات، لذلك استخدمت ملف قطاعة البيتزا في حين أنالتي عملت بشكل رائع.

نصائح حول الوصفة

• استخدم الزبدة الباردة والجبن– كلما كانت المكونات أكثر برودة ، كلما كانت العجينة أكثر برودة. احتفظ بها في الثلاجة حتى تصبح جاهزًا لإضافتها إلى الدقيق.
• استخدم يديك لصنع المعجنات- إذا لم يكن لديك خلاط / قطاعة معجنات ، يمكنك استخدام السكين أو يديك بدلاً من ذلك. يعملون فقط بشكل جيد.
• أعمل بسرعة- إذا كنت تستخدم يديك ، فاعمل بسرعة حتى لا تلين يديك الدافئة الزبدة كثيرًا. هذا سيجعل المعجنات أقل تقشرًا وأكثر كثافة.
• حافظي على العجين باردًا- عند فرد كل كرة عجين ، احفظ باقي كرات العجين في الثلاجة. هذا سوف يمنع الزبدة الموجودة فيها من الذوبان.

أسئلة وأجوبة

تقديم الاقتراحات

هذا المشمش لذيذ للغاية ومتعدد الاستخدامات بما يكفي لتكملة أي طاولة حلوى. قدمها مع الكعك أو البسكويت أو غيرها من الأطعمة اللذيذة.

• كيك: قدميها مع شريحة من كعكة توت العليق أو كعكة الجبن على طريقة نيويورك أو كعكة الشوكولاتة لافا (فيديو) أو كعكة الزنجبيل.
• بسكويت: قم بإقرانها مع بسكويت الشوكولاتة بالمرنغ ، أو Chewy M&M Cookies ، أو Jumbo Chocolate Chip Walnut Cookies ، أو White Chocolate Florentine Cookies (كعكات الدانتيل).
• يعامل الحلو: قدمي هذه المشمش Rugelach مع Pecan Tassies أو Mini Pavlova Recipe with Chocolate (VIDEO) أو Apple Strudel أو Bread Pudding.
• المشروبات: استمتع بها مع بعض القهوة أو الشاي أو الشوكولاتة الساخنة. كما أنها تتمتع بمذاق رائع مع مشروب مثلج كاراميل ماكياتو منزلي الصنع واليقطين سبايس لاتيه.

اجعل هذه الوصفة مقدمًا

المضي قدما: يمكنك بسهولة القيام بذلك قبل أيام قليلة. بمجرد أن يتم تبريدها تمامًا ، قم بتخزينها في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة.

التخزينقم بتخزين Apricot Rugelach في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى 3 أيام في درجة حرارة الغرفة ، وحتى أسبوعين في الثلاجة.

تجميد: غلفي العجينة غير المطبوخة بغلاف بلاستيكي ، ثم ضعيها في طبقة أخرى من ورق القصدير. يمكنك أيضًا تجميد ملفات تعريف الارتباط المبردة في حاوية محكمة الإغلاق. سوف تستمر لمدة تصل إلى 3 أشهر.

المزيد من الحلويات اللذيذة ذات الحجم الصغير!

شاهد كيف تصنع هذه الحلوى اللذيذة

تعليمات الوصفة الكاملة

المشمش Rugelach

ربما تكون هذه أسهل وصفة rugelach رأيتها على الإطلاق! تمتلئ بسكويت المشمش والجوز روجلاش بمربى المشمش والجوز المفروم. لديهم نسيج متقشر بشكل لا يصدق يجعلك تعود للمزيد.

مطبعة دبوس معدل

مسار: الحلوى

أطباق: يهودي

وقت التحضير: 40 الدقائق

وقت الطبخ: 20 الدقائق

الوقت الكلي: 1 ساعة

حصص: 96 rugelach

سعرات حراريه: 60سعر حراري

تعليمات

• ينخل الدقيق والملح في وعاء خلط كبير.

• قطعي الزبدة الباردة إلى مكعبات وقطعيها إلى الدقيق باستخدام قطاعة المعجنات أو خلاط العجين. استمر في التقطيع حتى تصبح قطع الزبدة بحجم حبة البازلاء.

• أضف الجبن الكريمي واستمر في التقطيع حتى يصبح الجبن بحجم حبة البازلاء أيضًا.

• أضف صفار البيض إلى الدقيق والزبدة وابدأ في العمل بيديك.

• استمري في إصلاح العجينة معًا حتى تبدأ في التكون. احرص على عدم الإفراط في خلط العجين.

• غطي العجينة بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.

• نخرج العجينة من الثلاجة ونقسمها إلى 8 قطع متساوية.

• خذ قطعة واحدة في كل مرة وقم بتدويرها إلى دائرة قطرها 12 بوصة باستخدام a شوبك.

• تُدهن ملعقتان كبيرتان من مربى المشمش على قطعة العجين بأكملها. ثم نرش 2 ملعقة كبيرة من الجوز المفروم ناعماً.

• نقطع العجينة الدائرية إلى 12 شريحة متساوية (على شكل بيتزا). أجد أنه من الأفضل قص الشرائح باستخدام ملف عجلة البيتزا.

• قم بلف كل راجل بإحكام بدءًا من النهاية العريضة.

• ضع السجق على صينية خبز مبطنة بها ورق زبدة وتخبز في درجة حرارة 360 درجة فهرنهايت لمدة 15-20 دقيقة أو وحدة بنية ذهبية.
• بمجرد أن يتم تبريدها إلى درجة حرارة الغرفة ، قم بغبارها بسخاء سكر ناعم.

تَغذِيَة

سعرات حراريه: 60سعر حراري | الكربوهيدرات: 5ز | بروتين: 1ز | سمين: 3ز | الدهون المشبعة: 1ز | الكوليسترول: 9ملغ | صوديوم: 43ملغ | البوتاسيوم: 19ملغ | سكر: 1ز | فيتامين أ: 95IU | فيتامين سي: 0.3ملغ | الكالسيوم: 12ملغ | حديد: 0.3ملغ

مرحبًا ، أنا دينا ، سعيد جدًا لأنك مررت! أعتقد أن الحياة قصيرة جدًا لتناول القهوة السيئة والوجبات المملة. من خلال وصفاتي التي يسهل اتباعها خطوة بخطوة ، ستندهش من مدى سرعة تناول وجبة صحية ولذيذة معًا. أتمنى أن تجد شيئًا تستمتع به!