لفات البسكويت بالقرفة | كوليناريا ليتي

هؤلاء لفائف البسكويت والقرفة سريعة وسهلة ، مغطاة بالتوابل ، ومغطاة بجبنة كريمة اللبن. وصفة مختصرة عندما تريد طعم كعك القرفة محلية الصنع ولكن ليس لديك الوقت – أو الخميرة.

مقتبس من Cook’s Illustrated | الوصفة السريعة | مطبعة بوسطن العامة ، 2003

إذا كنا من النوع الشعري من الطهاة في المنزل ، فسنكتب قصيدة طويلة ومتعرجة احتراما للتساهل الذي تجلبه لفائف البسكويت والقرفة هذه حتى صباح عطلة نهاية الأسبوع البطيئة. على الرغم من ذلك ، نحن لسنا شعراء ، لذلك سنقوم ببساطة بطمأنتكم بأن هؤلاء المحبوبين الصغار سريعون ، سهلون ، لزج ، لزج ، حلو ، ومن المؤكد أنهم سيرضون. وهي إشباع فوري نسبيًا مقارنة بنظيراتها الكلاسيكية التي تربى في الخميرة. افعل بهذه المعلومات ما شئت.– ديفيد لايت

لماذا أحب مختبرينا هذا

أحب Tester Bonnie D. أن يكون هؤلاء “بديل سريع وسهل لفائف القرفة التقليدية ،” بينما كان المختبِر جريج سي مسرورًا لأن القوائم النهائية كانت كذلك “ناعم ومضغ” مع الكثير من حواف مقرمشة بالكراميل.

ملاحظات على المكونات

• اللبن– يضفي اللبن الرائب في الوصفة نكهة لطيفة على العجين ويساعد أيضًا على تنعيم العجين للحصول على بسكويت أكثر نعومة ورقيقًا. إذا لم يكن لديك اللبن الرائب ، فيمكنك صنعه بنفسك باتباع الطريقة الموضحة في الأسئلة الشائعة.
• جبنة الكريمة– نوصي بشدة بالجبن الكريمي كامل الدسم لمنحك أغنى وأغلى كريمة ممكنة. تأكد من أنه في درجة حرارة الغرفة قبل الخلط وإلا قد تواجه صعوبة في الحصول على صقيع ناعم.

كيف تصنع هذه الوصفة

1. سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت. قم بتغطية صينية مستديرة 9 بوصة غير لاصقة أو مقلاة من الحديد الزهر بالزبدة.
2. اصنع حشوة السكر البني. يُمزج السكر البني و 4 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي مع البهارات و 1/8 ملعقة صغيرة من الملح. رشي ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة واخلطيها حتى تتجانس.
3. اصنع عجينة البسكويت باللبن الرائب. امزج المكونات الجافة والمبللة في أوعية منفصلة ، ثم أضف المكونات المبللة إلى المكونات الجافة مع التحريك بملعقة خشبية لعمل عجينة أشعث.
4. اعجن عجينة البسكويت حتى تتماسك. ربّتي عليه في مستطيل 12 × 9 بوصات. رشي الزبدة ثم رشي حشوة السكر البني فوق العجينة واضغطي عليها.
5. لف العجين في جذع. نقطع قطع العجين إلى 8 قطع متساوية ونسطح كل لفة قليلاً.
6. اخبز البسكويت. ضعي البسكويت في المقلاة المجهزة ، وادهنها بالزبدة واخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. تبرد قليلاً قبل إزالتها من المقلاة.
7. اصنع الزينة. اخفقي جبنة الكريمة واللبن معًا ، ثم نخل سكر الحلويات مع الخفق حتى يصبح التزيين ناعمًا. رشي فوق البسكويت بالقرفة.

أسئلة وأجوبة

نصائح مفيدة

• من الأفضل تقديم البسكويت المجمد في يوم صنعه ولكن يمكن تخزينه في الثلاجة في وعاء محكم الغلق لمدة يوم إلى يومين. أعد تسخينه في الميكروويف أو في فرن دافئ حتى يتم تسخينه بالكامل.
• لا ترهق العجين عند العجن. أنت تريد أن تتماسك كعجينة ناعمة.
• استخدم سكينًا مسننًا لتقطيع عجينة البسكويت. لن تسحق العجين بقدر السكين العادي.
• إذا بدت العجين لزجًا وطريًا جدًا ، فحاول تبريده لمدة 20 دقيقة حتى يتماسك قليلاً.
• لتنظيف أسهل ، ضع قطعة من ورق البرشمان أسفل رف التبريد عند تزجيج الكعك.

المزيد من وصفات البسكويت الرائعة