كيفية صنع الكارنيتاس الذي لا يُعتذر عنه من قبل ، ولذيذ ، ولذيذ مع حواف مقرمشة. هذه سهلة التحضير ولذيذة بشكل مدهش. انتقل إلى وصفة كارنيتاس
شاهد الفيديو
كارنيتاس (وتعني “اللحوم الصغيرة”) هي النسخة المكسيكية من لحم الخنزير المسحب هنا في أمريكا. هم الخنزير ، العصير ، والعطاء. اعتمادًا على مكان وجودهم في المكسيك ، لديهم أيضًا الكثير من الحواف المقرمشة والبنية اللون.
سترى لحم الخنزير مطبوخًا ببطء في قدر كبير من شحم الخنزير في العديد من الوصفات الأصيلة (Woah and yum!). ومع ذلك ، لجعل وصفة الكارنيتاس الخاصة بنا أكثر ملاءمة للمنزل ، نقوم بطهي لحم الخنزير ببطء مع القليل من العطريات وبضعة ملاعق كبيرة من الزيت للحفاظ على رطوبته. تنتج طريقتنا لحم خنزير رطب وطري ليس غنيًا تمامًا مثل النسخة التقليدية المطبوخة بشحم الخنزير ولكنه لا يزال لذيذًا جدًا.
كيف تصنع كارنيتاس
إليك نظرة عامة على الوصفة حتى يكون لديك فكرة أفضل عن كيفية صنع الكارنيتاس (الوصفة الكاملة أدناه). يسعدني أن أقول إنه سهل بشكل مدهش!
- شراء كتف لحم خنزير عظم أو عظم في الكتف (لا يهم أيهما) مع ترك كمية جيدة من الدهون سليمة. إنها الدهون التي تحافظ على رطوبة لحم الخنزير. هذا هو نفس قطع اللحم الذي نستخدمه في Slow Cooker Pulled Pork.
- الموسم لحم الخنزير جيدا بالملح والفلفل.
- طبخ بطيء لحم الخنزير ، مغطى ، في فرن 300 درجة فهرنهايت مع قليل من البصل والثوم والبرتقال وورق الغار وعود القرفة. يستغرق حوالي 3 ساعات.
- أجاد لحم الخنزير – أحب مزيجًا من القطع الكبيرة والأجزاء الصغيرة.
- شواء لحم الخنزير المسحوب مع بعض سائل الطهي (معظمه دهني) حتى يصبح لون الأطراف بنيًا جيدًا وهشًا.
- تخدم و استمتع!!
أسئلة مكررة
هل أحتاج إلى قطع لحم الخنزير إلى قطع صغيرة قبل الطهي؟ إن تقطيع لحم الخنزير قبل الطهي أمر متروك لك تمامًا. تكمن الفكرة وراء طهي قطع أصغر من لحم الخنزير في أن المزيد من لحم الخنزير يتلامس مع الدهون المتراكمة. يمكنك أن ترى في صورنا أننا أبقينا كتف لحم الخنزير دون تقطيع. لقد فعلنا هذا لأنه كان كتف لحم خنزير عظم.
هل يمكنني صنع الكارنيتاس في طباخ بطيء؟ نعم ، يمكنك عمل وصفة الكارنيتاس هذه في طباخ بطيء! هذه الوصفة هي الاستخدام الأمثل لأواني الفخار. نوصي بتتبيل لحم الخنزير تمامًا كما تفعل مع الوصفة العادية وأن تضيف نفس المكونات العطرية (البصل والثوم والبرتقال وورق الغار والقرفة). قم بطهي لحم الخنزير على شكل دهون منخفضة لمدة ست إلى ثماني ساعات أو على درجة عالية لمدة أربع ساعات. عندما يصبح لحم الخنزير طريًا ، افرمه ثم افرمه باستخدام الفروج (كما هو موضح في الوصفة أدناه).
هل يمكنني صنع الكارنيتاس في قدر الضغط الفوري؟ نعم ، يمكنك ذلك ، على الرغم من أن وصفتنا قد لا تكون الأفضل لهذه الطريقة. ستحتاج على الأرجح إلى إضافة القليل من السائل حتى يعمل قدر الضغط بشكل صحيح (نقدر 1 إلى 1 كوب من المرق). نحن نخطط لاختبار هذه الوصفة في حلة الضغط قريبًا ، لذلك سنطلعك على آخر المستجدات!
نصائح حول التخزين والاستعداد
أحب إعداد هذه الوصفة وتوفير النصف ليوم آخر! يمكنك الاحتفاظ بالكارنيتاس في الثلاجة لمدة تصل إلى خمسة أيام وفي الفريزر لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر (ربما لفترة أطول). عندما يبرد ، سوف يتماسك دهن الخنزير. سوف يذوب عند إعادة تسخين لحم الخنزير.
ماذا تقدم مع كارنيتاس
كرسبي كارنيتاس (جوسي و طري)
- تجهيز
كيف تصنع الكارنيتاس الذي لا يُعتذر عنه من لحم الخنزير ، والعصير ، والعطاء مع حواف مقرمشة. هذه سهلة التحضير ولذيذة بشكل مدهش.
يصنع 8 أكواب
شاهدنا نصنع الوصفة
سوف تحتاج
4 أرطال كتف لحم الخنزير مع ترك الدهن عليها ؛ استخدام العظام أو العظام
2 ملاعق صغيرة ملح البحر
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
2 حبة صغيرة أو 1 برتقالة متوسطة ، نصفين
نصف بصلة كبيرة مقطعة إلى أرباع
5 فصوص ثوم
1 ورقة غار
1 عود قرفة ، مقطع نصفين
الاتجاهات
- تحضير لحم الخنزير
- أجاد لحم الخنزير
- ليخدم
اضبط رف الفرن باتجاه الثلث السفلي من الفرن وسخن الفرن إلى 300 درجة فهرنهايت.
يتبل لحم الخنزير من جميع الجوانب بملعقتين صغيرتين ملح وملعقة صغيرة فلفل.
أضف ملعقة كبيرة من الزيت إلى قدر عريض ثقيل القاع وآمن للفرن (مثل الفرن الهولندي). راجع النصائح أدناه إذا لم يكن لديك فرن هولندي.
ضع لحم الخنزير في القدر بحيث يكون الجانب الأكثر سمنة متجهًا للأعلى.
اعصر البرتقال على لحم الخنزير ، ثم ضعه حول لحم الخنزير.
ضعي البصل والثوم وعود القرفة وورق الغار حول لحم الخنزير.
رشي ملعقتين كبيرتين من الزيت على كل شيء.
غطي القدر بغطائه ، ثم ضعيه في الفرن حتى تنضج الشوكة ، لمدة 3 إلى 3 ساعات.
انقل لحم الخنزير إلى لوح التقطيع واتركه ليبرد حتى تتمكن من التعامل معه. اسحب لحم الخنزير بالشوك أو بأصابعك – اسحبه إلى قطع أكبر أو التقطيع ، حسب تفضيلاتك. تخلص من العظم (إن وجد) وأي نسيج ضام وكتل أكبر من الدهون. أحب ترك أجزاء صغيرة من الدهون.
صفي سائل الطهي واحفظيه. تجاهل البصل والبرتقال والبهارات.
قم بتخزين لحم الخنزير وسائل الطهي في الثلاجة حتى تصبح جاهزًا للتقديم. سيتم تخزين كلاهما في حاويات آمنة للطعام في الثلاجة لمدة تصل إلى أربعة أيام.
انشر لحم الخنزير المبشور على ورقة خبز واسكب ما يكفي من سائل الطهي المحفوظ لترطيب لحم الخنزير. إذا تجمد سائل الطهي ، أعد تدفئة بعضه في قدر صغير قبل إضافته إلى لحم الخنزير.
ضع رف الفرن من أربعة إلى خمسة بوصات أسفل الشواية وقم بتشغيله. حركي لحم الخنزير تحته واشويه لمدة 2 إلى 5 دقائق. قلّب اللحم مرة أو مرتين حتى تتكرمل أطرافه. راقب عن كثب أثناء شوي. يمكن أن يحترق أو يدخن بسرعة.
قدمي الكارنيتاس في سندويشات التاكو والبوريتو والسلطات والأرز أو مع الأطباق الجانبية المفضلة لديك.
نصائح آدم وجوان
- بدون فرن هولندي: يُقطع لحم الخنزير إلى قطع بحجم 2 بوصة وترتيبها في طبق خبز كبير. ضعي المكونات الأخرى حوله ، ثم غطي الطبق بورق الألمنيوم.
- حقائق التغذية: الحقائق الغذائية الواردة أدناه هي تقديرات. لقد استخدمنا قاعدة بيانات وزارة الزراعة الأمريكية لحساب القيم التقريبية.
إذا قمت بعمل هذه الوصفة ، التقط صورة وقم بتوسيمها #inspiredtaste – نحن نحب أن نرى إبداعاتك على انستغرام و فيسبوك! تجدنا:inspiredtaste
التغذية لكل حصة: حجم الوجبة 1/8 وصفة (حوالي 1 كوب) / سعرات حراريه 353 / إجمالي الدهون 12.9 جرام / الدهون المشبعة 6.6 جرام / الكوليسترول 136 ملجم / صوديوم 705.2mg / كربوهيدرات 5.2 جرام / الألياف الغذائية 1 جرام / إجمالي السكريات 2.4 جرام / بروتين 51.6 جرام
