قطع الدجاج المقرمشة الإضافية هذه سهلة التحضير بطبقة مقرمشة ومليئة بالنكهات من الخارج مع دجاج طري طري من الداخل! استمتع بها بمفردها أو على شطيرة أو مقطعة إلى شرائح على سلطة أو معكرونة!
أفضل شرائح الدجاج المقرمشة
كستلاتة الدجاج وصفة دائمة في منزلنا. لم أفكر أبدًا في مشاركة كيفية صنع لي حتى وقت قريب لقد نشرت مقطع فيديو على TikTok ويبدو أن الجميع يحبونها! لذلك فكرت لماذا لا تشارك هذه الوصفة هنا أيضًا! يمكنك عمل هذه الوصفة على شكل شرائح إذا كنت ترغب في تقديم قطع الدجاج لعائلتك ، أو حتى قطع الناجتس أيضًا (على الرغم من أنني أوصيك بشدة بإلقاء نظرة على قطع الدجاج المصنوعة منزليًا والتي تشبه طعم تشيك فيل أ)!
ما هي شرحات الدجاج؟
شرحات الدجاج هي ببساطة شرائح رقيقة من صدور الدجاج الخالية من العظم. بشكل عام ، يتم قطع الثدي السميك أفقيًا إلى نصفين ثم قصفه حتى أنحف إذا لزم الأمر.
لماذا تعمل هذه الوصفة
هذه وصفة دجاج كستلاتة كلاسيكية نصنعها منذ سنوات. غالبًا ما أقوم بتبديل نوع فتات الخبز التي أستخدمها للحصول على تأثير مختلف ، لكن البانكو هو الأكثر هشاشة ونحن نحب ذلك! إليكم سبب عدم نجاح وصفة شرحات الدجاج هذه:
- استخدام شرحات دجاج رقيقة يعطيك دجاج موحد سيقلى بالتساوي!
- الطلاء المقرمش ناتج عن عملية الخبز بالبقسماط المكونة من 3 خطوات ، وكذلك الاستخدام فتات خبز البانكو!
- تجفيف الدجاج بالتربيت يضمن لك إزالة الرطوبة الزائدة من الدجاج ، مما يمنحك طبقة أكثر هشاشة ممكنة. ملاحظة: ليس كل الدجاج متساويًا ، وبعضها يحتوي على ماء أكثر من الدجاج الآخر. هناك الكثير من العوامل التي تلعب دورًا هنا ، لكن تجفيف الدجاج بالتربيت على الدجاج طريقة سهلة لبذل قصارى جهدك لمنع الطلاء المبلل بالماء.
- طبقات من النكهة. ستلاحظ أنني أتبل كل طبقة من الطلاء: الدقيق به ملح متبل ، ومزيج البيض به صلصة حارة ، والبانكو به مسحوق ثوم وملح وفلفل وجبن.
مكونات:
- صدور دجاج مقطعة إلى شرائح رفيعة. يمكنك شرائها شرائح رقيقة بالفعل أو يمكنك تقطيع الثدي السميك إلى شرائح في مطبخك الخاص. يمكنك أيضًا سحق الدجاج بين قطعتين ورق زبدة للتأكد من أنها كلها بنفس السماكة.
- طحين لجميع الاستخدامات
- الملح محنك
- بيض
- ماء
- صلصة حارة. هذا اختياري. لكنها طريقة رائعة لإضافة المزيد من النكهة إليها. فأنت لا تضيف الكثير ، بل يكفي فقط لمنحه شيئًا بسيطًا. يمكنك استخدام أي ماركة تحبها ، لقد استخدمت فرانك.
- فتات خبز البانكو. يمكنك صنع فتات الخبز الخاصة بك باستخدام بقايا الرغيف الفرنسي. أو يمكنك استخدام فتات الخبز التقليدية ، أو فتات الخبز الإيطالية أيضًا ، أنا فقط أحب القرمشة الإضافية التي يقدمها Panko!
- مسحوق الثوم
- الملح كوشير
- فلفل اسود
- جبنة البارميزان. يمكنك حذف الجبن هنا إذا كنت تفضل ذلك ، ولكن لاحظ أنه يضيف نكهة رائعة حقًا دون جعل الدجاج “جبنيًا”. يمكنك أيضًا استبدال Parm لأي جبن مبشور ثابت مثل Pecorino Romano.
- زيت للقلي. أي زيت خفيف سيعمل.
تقنية الخبز الكلاسيكية المكونة من 3 خطوات
أنا أستخدم تقنية 3 Step Breading التي تم تجربتها وصحيحة. تتضمن هذه الطريقة تجريف الدجاج بالدقيق وتغميسه في البيض ثم تغطيته بفتات الخبز. يمكنك استخدام هذه العملية لقلي أي شيء تقريبًا وجعله مقرمشًا!
تعليمات:
إليك كيفية صنع شرحات الدجاج هذه ، الوصفة الكاملة القابلة للطباعة في أسفل المنشور!
- تقليم صدور الدجاج من الدهون الزائدة إذا لزم الأمر واتركها حتى تجف. اجلس جانبا.
- قم بإعداد محطة العمل الخاصة بك: في وعاء ضحل ، اخفقي الدقيق والملح المتبل. في وعاء ضحل آخر ، اخفقي البيض والماء والصلصة الحارة معًا. في وعاء ضحل ثالث ، اخلطي فتات الخبز ومسحوق الثوم والملح والفلفل الأسود.
- قم بتغطية الدجاج: اغمس كل صدر دجاج في خليط الدقيق ، ثم خليط البيض (للسماح للبيض الزائد بالتقطير) ، ثم في خليط البانكو. توضع على طبق أو طبق بينما تكرر العملية مع الدجاج كله.
- قلي: في مقلاة 10 بوصات ، سخني الزيت على نار متوسطة حتى تصل إلى 350 درجة فهرنهايت. لاختبار الزيت ، يمكنك غمس ظهر ملعقة خشبية في الزيت وإذا تشكلت فقاعات على الفور ، فهذا يعني أن الزيت جاهز.
- توضع كل قطعة دجاج في الزيت الساخن لمدة 2-3 دقائق على كل جانب. إذا لاحظت أن الزيت يسخن بشدة ويتحول لون الدجاج إلى اللون البني بسرعة كبيرة ، ببساطة اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة. لا تزدحم المقلاة. أقوم بقلي 2 شرحات في وقت واحد.
- انقلي الدجاج المطبوخ إلى صحن مبطن بمنشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد. كرر مع كل شرحات الدجاج.
- قدميها دافئة.
نصائح وحيل لعمل شرحات الدجاج بالبقسماط:
- لقد كتبت لك وصفة بسيطة جدا. يمكن تبديله وتعديله والبناء عليه ليناسب أذواقك الخاصة. يمكنك سلق شرحات الدجاج قبل القلي. هذا سيجعل دجاجك أكثر طراوة! يمكنك أيضا اللعب مع التوابل!
- كما قلت من قبل ، تأكد من تجفيف الدجاج. هذا لا يزيل الرطوبة الزائدة من الدجاج فقط مما يمنحك طبقة مقرمشة ، ولكنه يسمح أيضًا للبقسماط بالالتصاق بالدجاج بشكل أفضل! لا تريد أن ينزلق الطلاء المقرمش المثالي طويل القامة!
- تأكد من أن الزيت الخاص بك ساخن بما فيه الكفاية! إذا وضعت الدجاج في مقلاة بالزيت لا تصل درجة حرارته تمامًا ، فسوف يمتص الطلاء كل هذا الزيت وستنتهي بالدجاج المليء بالزيت.
- اتركي الدجاج يصفى على طبق مبطّن بمنشفة ورقية عند إزالته من الزيت ، لكن لا تتركيه هناك. اتركه لمدة دقيقة أو دقيقتين ثم انقله إلى طبق أو وضعه على رف سلكي. إذا تركت الدجاج يجلس على المنشفة الورقية ، فإن الحرارة تعلق ، مما ينتج عنه قاع مندي.
ماذا تقدم مع شرحات الدجاج:
شرحات الدجاج متعددة الاستخدامات تمامًا. يمكنك تناولها بمفردها أو على شطيرة مع بعض المايونيز أو على المعكرونة أو شرائح على السلطة على سبيل المثال لا الحصر! إليك بعض الوصفات التي ستكون رائعة مع شرحات الدجاج المقرمشة:
التخزين / إعادة التسخين:
قم بتخزينها في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام أو في المجمد لمدة تصل إلى 30 يومًا. نحن في الواقع نأكلها باردة مباشرة من الثلاجة أيضًا ، ولكن يمكنك إعادة تسخينها بسهولة. لإعادة التسخين:
- Air Fry: 400 درجة فهرنهايت لمدة 4 دقائق
- الفرن: 400 درجة لمدة 5 – 6 دقائق ، اقلب الدجاج مرة واحدة في منتصف الطريق.
مطبعة
وصف
قطع الدجاج المقرمشة الإضافية هذه سهلة للغاية ومثالية لجميع المناسبات!
- 2 أرطال صدور دجاج مقطعة رفيعة
- 1 كوب طحين لجميع الاستخدامات
- 1 ملعقة طعام الملح محنك
- 2 بيض
- 1 ملعقة طعام ماء
- 1 ملعقة صغيرة صلصة حارة
- 2 كوب فتات خبز البانكو
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق الثوم
- 1 ملعقة صغيرة الملح كوشير
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود
- 1/4 كوب جبنة البارميزان
- 1 كوب زيت خفيف ، مثل زيت الزيتون الخفيف أو زيت الكانولا أو الزيت النباتي
- تقليم صدور الدجاج من الدهون الزائدة إذا لزم الأمر واتركها حتى تجف. اجلس جانبا.
- جهز محطة عملك: في وعاء ضحل ، اخفقي الدقيق والملح المتبل. في وعاء ضحل آخر ، اخفقي البيض والماء والصلصة الحارة معًا. في وعاء ضحل ثالث ، اخلطي فتات الخبز ومسحوق الثوم والملح والفلفل الأسود وجبن البارميزان.
- قم بتغطية الدجاج: اغمس كل صدر دجاج في خليط الدقيق ، ثم خليط البيض (للسماح للبيض الزائد بالتقطير) ، ثم في خليط البانكو. توضع على طبق أو طبق بينما تكرر العملية مع الدجاج كله.
- يقلى: في مقلاة 10 بوصات ، سخني الزيت على نار متوسطة حتى تصل إلى 350 درجة فهرنهايت. لاختبار الزيت ، يمكنك غمس ظهر ملعقة خشبية في الزيت وإذا تشكلت فقاعات على الفور ، فهذا يعني أن الزيت جاهز.
- توضع كل قطعة دجاج في الزيت الساخن لمدة 2-3 دقائق على كل جانب. إذا لاحظت أن الزيت يسخن بشدة ويتحول لون الدجاج إلى اللون البني بسرعة كبيرة ، ببساطة اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة. لا تزدحم المقلاة. أقوم بقلي 2 شرحات في وقت واحد.
- انقلي الدجاج المطبوخ إلى صحن مبطن بمنشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد. كرر مع كل شرحات الدجاج.
- قدميها دافئة.
ملحوظات
احفظه محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.
لإعادة التسخين: المقلاة الهوائية: 4 دقائق عند 400 درجة فهرنهايت. فرن 6 دقائق عند 400 درجة فهرنهايت.
الكلمات الدالة: شرحات دجاج ، وصفة دجاج ، دجاج مقلي ، صدور دجاج ، فكرة عشاء
تريد حفظ هذه الوصفة؟
ابحث عن المزيد من الوصفات مثل هذا:
دبوس لوقت لاحق:
