خطاب توصية: اصنع الريكوتا هذا الصيف. كنت سأكتب أصلاً “تخلص من البوراتا وأعد بعض الريكوتا هذا الصيف” ، لكني لا أرغب في تلويث سمعة البوراتا ولا أخطط للذهاب إلى موسم الطماطم بدونها. في حالة ظهور شجرة بوراتا (تنمو على الأشجار ، أو يجب أن تستند إلى التردد الذي تظهر به) تلقائيًا على شرفتي ، سأكون الفتاة الأسعد والأكثر شعبية في الجانب الشرقي السفلي بالكامل هذا الصيف. ولكن نظرًا لأنني مثل معظمنا ، ما زلت أشتريها في المتاجر حيث تكون باهظة الثمن ، وتفسد بسرعة ، وهي مذهلة في بعض الأحيان فقط ، فأنا هنا لأجادل في أن الريكوتا محلية الصنع ليست غنية فقط ، ولذيذة ، وقليلة لصنعه ، ولكن في جميع الأماكن التي نقدم فيها البوراتا تقريبًا ، سيكون الريكوتا * موضع ترحيب رائع أيضًا.
بالإضافة إلى ذلك ، إنها إضافة رائعة أو هدية مضيفة ، وستشعر بالانتصار تمامًا في سحبها. بصفتنا شخصًا ليس لديه ، على سبيل المثال ، وسادة صيفية مرغوبة (لا يوجد مسبح أو ساحة كبيرة للشواء) ، فإننا نقضي الكثير من الوقت في التوجه إلى منازل الآخرين للتجمعات مما يعني دائمًا نقل شيء جيد لمشاركته ، ولأنه مهم ، لي ، إنه محلي الصنع. أدخل: ريكوتا. من حوض تم شراؤه في المتجر ، إنه غير مدهش. محلي الصنع؟ فاخر. ينتشر على الخبز المحمص ، مع زيت الزيتون ، والملح الرقيق. يمكنك حتى إضافة رذاذ من العسل أو البلسم ، إذا كان أي منهما هو الشيء الذي تفضله. ولكن مع بعض الإضافات – طماطم طازجة أو أي خضروات في الموسم ، مقطعة إلى شرائح رفيعة ومشوية لتتكدس فوقها ، بالإضافة إلى الخبز المشوي – إنها أكثر تميزًا ، طبق المقبلات (أو وجبة غداء خفيفة) من أحلامي الصيفية.
سابقًا
قبل 6 أشهر: بسكويت الشطرنج وحساء البصل القصير
منذ سنة 1: خبز الذرة مثالي إلى الأبد
قبل عامين: سلطة بيتش بين
منذ 3 أعوام: ألواح تارت راسبيري كرامبل
منذ 4 سنوات: رول آيس كريم كيك
منذ 5 سنوات: كعكة الفراولة غراهام آيس بوكس وسلطة بروكلي ربل فارو
منذ 6 سنوات: قضبان النزهة باللوز والراوند
قبل 7 سنوات: ميلك شيك محمص ، فيك شاك برجر ، ومصاصات زبادي سويرلد بيري
قبل 8 سنوات: سلطة الجزر مع الطحينة والحمص المقرمش
منذ 9 سنوات: سلطة يونانية بالليمون والأوريجانو واثنين من السانجريا الكلاسيكية
منذ 10 سنوات: شوربة بصل فيداليا مع أرز بري وسلطة بطاطس تزاتزيكي
قبل 11 سنة: سلطة الكوب الكلاسيكية ، كعكة الزبادي بالليمون مع صلصة بلاك بيري وبسكويت البصل الأخضر بالجبنة الزرقاء
منذ 12 عاما: معكرونة الهليون والليمون وجبنة الماعز وتوت العليق بالزبدة
قبل 13 سنة: مارثا ماك أند تشيز ، بسكويت الشوفان المملح المقرمش والشوكولاتة البيضاء
قبل 14 سنة: كعكة الكرز المقلوبة
قبل 15 سنة: سلطة الأوريو والسيلوفان المعكرونة ولحم الخنزير المشوي محلي الصنع
الريكوتا الصيفي مع الخضار المشوية
- 4 أكواب (910 جرام) حليب كامل الدسم
- 1/4 كوب (55 جرام) كريمة ثقيلة
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
- 3 ملاعق كبيرة (45 جرام) عصير ليمون طازج
- 1 رطل (455 جرام) خضروات صيفية مشكلة مقطعة شرائح رفيعة
- 8 شرائح من رغيف كبير من العجين المخمر
- زيت الزيتون
- ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا
- 1 ليمون ، نصفين
الريكوتا
ليخدم
اشوي الخبز والخضروات: قم بدهن أو رش الخضار والخبز بزيت الزيتون. أقوم بشوي الخضار ، حتى الصغيرة منها ، مباشرة على شبكات الشواء الخاصة بي على درجة حرارة عالية نسبيًا ، لكنني أعلم أن هناك سلالًا قد تؤدي إلى تقليل السقوط فيها ، فأنا عنيد. قم بشوي الخضار والخبز وأنصاف الليمون حتى يتم تفحمها قليلاً تحتها (اعتمادًا على مدى قوة الشواية ، قد يستغرق ذلك من 2 إلى 6 دقائق) ، ثم اقلب الخضار والخبز واطهيها على الجانب الثاني. تبلي الخضار بالملح والفلفل وانقلي كل شيء إلى طبق التقديم.
تخدم: قبل التقديم مباشرة ، قم برش كل شيء بزيت زيتون إضافي ، اعصر نصف ليمونة على الأقل فوق الخضار (اترك النصف الثاني على الطبق) ، وتبليه بالملح والفلفل الإضافيين. يمكنك أيضًا رش القليل من الخل البلسمي أو الاحتفاظ به جانبًا.
افعل مقدمًا: الريكوتا المتبقي ليس شيئًا موجودًا ، لكنه نظريًا يحتفظ به لمدة 3 أيام في الثلاجة.
بعض العناصر التي أستخدمها هنا: قماش قطني قابل لإعادة الاستخدام، حتى أنني أجري في الغسالة ، هذا القدر الزجاجيو هذا الموقد الصغير، و هذا الطبق البيضاوي.
