وصفة يخنة اللحم البقري – مطبوخ في المنزل ببساطة

هذا مطهو ببطء وصفة يخنة اللحم البقري هو بسيط جدا ولذيذ جدا في فمك! إنه حقًا طعام الراحة المطلق!

تأكد من تجربة أضلاع اللحم البقري القصيرة وصفات اللحم البقري المطبوخ.

تفاصيل الوصفة

في هذا الوقت من العام ، الشيء المفضل لدي هو الأطعمة المريحة. وهذا اللحم البقري هو تعريف لطعام الراحة اللذيذ والمُرضي ، وهو مثالي للطقس البارد.

• التذوق: لحم بقري مكرمل لذيذ ولذيذ ممزوج بالنبيذ الأحمر والكثير من الأعشاب الطازجة. مرق اللحم البقري مذاق لذيذ للغاية.
• الملمس: مصنوع من لحم البقر الطري والخضروات الطرية والمرق السميك الذي يجعله ممتلئًا للغاية.
• الوقت: تستغرق هذه الوصفة ساعتين و 45 دقيقة.
• يُسَهّل: هذا طبق سهل التحضير حقًا. يمكنك استخدام أساسيات المطبخ ، وجعله قدرًا واحدًا ، وحتى جعله في الطباخ البطيء حتى تتمكن من ضبطه والعمل على أشياء أخرى.

ماذا ستحتاج

ملاحظات المكونات

• لحم- يمكنك استخدام أي قطعة تفضلها من اللحم ، لكني أحب استخدام Chuck Roast لأنه غني بالكولاجين ولحم طهي بطيء جيد.
• خضروات- سنستخدم البطاطس والفطر والبصل والجزر والكرفس والثوم لإضافة نكهة رائعة وقليلًا من الملمس إلى الحساء. تضيف البطاطس أيضًا النشا لتكثيف المرق.
• أعشاب + بهارات- الفلفل الحلو والأوريجانو والزعتر والملح والفلفل الأسود كلها معززات رائعة للنكهة. الأعشاب الطازجة هي مكمل جيد للنكهات اللذيذة.
• مرقة دجاج- هذا يوفر السائل لمرق اللحم البقري. يضفي نكهة لطيفة ويزيد سمكًا جيدًا.
• طحين + زبدة- يصنعان معًا الرو ، الذي يتحد مع المرق لتكثيفه.
• نبيذ احمر- سوف ينضج الكحول مع غليان اللحم البقري ، لكنه يضيف نكهة غنية ولذيذة حقًا في هذا الطبق.

الوظائف الإضافية والبدائل

• اجعلها في طباخ بطيء- إذا كنت تفضل صنع وصفة يخنة اللحم البقري المطهو ​​ببطء في طباخ بطيء ، فلا تنس أن تحمر اللحم. يضفي نكهة رائعة ويحافظ على العصائر لعملية الطهي الطويلة.
• استبدل قطعة أخرى من اللحم البقري- إذا لم تتمكن من الحصول على تشاك ، يمكنك أيضًا إعداد هذه الوصفة باستخدام ضلع قصير أو شريحة لحم الخاصرة أو ذيل الثور أو لحم الصدر.
• اجعلها صديقة للحساسية- هذا طبق سهل لتجنب مسببات الحساسية. ما عليك سوى استبدال الزبدة بنسخة نباتية واستخدام الدقيق الخالي من الغلوتين.
• تخطي الكحول- إذا كنت لا ترغب في استخدام الكحول ، يمكنك تخطي هذا المكون وإضافة مرق إضافي فقط. أو يمكنك استخدام نبيذ أحمر خالٍ من الكحول بحيث تكون النكهة موجودة دون أي أثر للكحول.

كيف تصنع مرق اللحم

• شوى اللحم البقري. أولاً ، سترغب في شواء قطع اللحم البقري أو تحميرها بشكل كبير فرن هولندي وعاء على نار عالية. ثم أخرجي قطع اللحم البقري المطهو ​​ببطء واحتفظي بها لوقت لاحق.
• اطبخ البصل والثوم. الآن ، في نفس القدر ، يُطهى البصل المفروم والثوم المفروم حتى يصبح شفافًا.

• أضف الفطر والبهارات. نضيف الآن شرائح الفطر ويطهى حتى يصبح طرياً. ثم تضيف البهارات وتترك على نار هادئة لمدة دقيقتين.
• أضف باقي الخضار واللحم البقري. بعد ذلك ، أضيفي الكرفس والجزر والبطاطس الصغيرة وقطع اللحم البقري المطهو.

• صب في النبيذ واطبخ. يُضاف النبيذ الأحمر ومرق الدجاج إلى القدر ويُحرّك. الآن ضع الغطاء واتركه حتى يغلي. ثم يُطهى مرق اللحم البقري المطهو ​​في الفرن لمدة ساعة على درجة حرارة 320 درجة فهرنهايت.
• اصنع رو. في هذه الأثناء ، تُمزج الزبدة الطرية بالدقيق بشوكة.
• قم بتثخين مرق اللحم البقري. بعد أن ينضج اللحم البقري لمدة ساعة ، أضيفي الرو الدقيق والزبدة إلى القدر واطهيه لمدة ساعة إضافية مع إعادة الغطاء. تخدم.

نصيحة محترف: قلّبي الرو جيدًا لدمجها بالكامل في القدر. أنت لا تريد أي قطع طحين في مرق اللحم البقري الخاص بك.

نصائح حول الوصفة

• تقطيع الخضار إلى أحجام مماثلة- يساعد الحفاظ على حجم المكونات بشكل موحد في الطهي طوال فترة الغليان. كما أنه يجعل تناول الطعام أكثر إرضاءً.
• لا تجعل قطع اللحم كبيرة جدًا- سواء كنت تشتريها مقطوعة مسبقًا أو تفعل ذلك بنفسك ، فمن المهم أن تحافظ عليها بحجم البطاطس. وإلا فلن تحصل على القليل من كل شيء على الملعقة.
• على مهلك- لا تستعجل هذا الطبق. يستغرق تكسير الكولاجين الذي يجعل اللحم طريًا ويجعله طريًا بعض الوقت يستغرق وقتًا. قم بطهيها بسرعة كبيرة وتصبح العضلات قاسية ومضغوطة.
• ثخني يخنة اللحم البقري- إذا كنت تحب مرق اللحم البقري السميك ، فقم بتكثيف العصائر عن طريق الجمع بين الدقيق والزبدة المخففة في أ وعاء صغير ويصب مباشرة في الحساء. ثم غطيها واطبخي لمدة ساعة أخرى.

أسئلة وأجوبة

تقديم الاقتراحات

لأن وصفة مرق اللحم البقري هذه متعددة الاستخدامات ومتكاملة ، فهي تناسب أي شيء. فيما يلي بعض الطرق اللذيذة للاستمتاع بها.

• سلطة: ابدأ الوجبة بسلطة الخيار والفجل أو سلطة السبانخ أو سلطة البروكلي والتوت البري.
• خبز: قدمي هذا اللحم البقري مع بعض خبز الفوكاشيا ، أو لفائف عشاء البريوش فائقة النعومة ، أو فطائر خبز الذرة ، أو الخبز الريفي.
• الجوانب: استمتع بها جنبًا إلى جنب مع طبق جانبي ، مثل هذه البطاطس المحلاة ، أو الهليون المحمص بالثوم ، أو البروكلي المقلي بالهواء المقرمش.
• الحلويات: قم بإنهاء وجبتك مع مفضل في الطقس البارد ، مثل Chocolate Creme Brulee أو Tiramisu Cake (VIDEO) أو Pumpkin Cheesecake (VIDEO) أو Homemade Apple Pie.

اجعل هذه الوصفة مقدمًا

المضي قدما: يمكنك شواء اللحم البقري مسبقًا وتخزينه في الثلاجة حتى تصبح جاهزًا لطهي كل شيء معًا. أو يمكنك تحضير مرق اللحم البقري وتخزينه في الثلاجة بمجرد تبريده لإعادة تسخينه لاحقًا.

التخزين: قم بتخزينه في وعاء محكم في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام.

تجميد: قم بتجميد وصفة يخنة اللحم البقري في أكياس ziplock بحجم غالون لمدة تصل إلى 3 أشهر وذوبان الجليد في درجة حرارة الغرفة. ثم أعد تسخينه في الميكروويف أو الفرن.

المزيد من اليخنات والشوربات اللذيذة!

تعليمات الوصفة الكاملة

يخنة لحم البقر

أبسط وألذ طعم يذوب في فمك مرق اللحم البقري المطهو ​​على الإطلاق!

مطبعة دبوس معدل

مسار: الطبق الرئيسي

أطباق: أمريكي

وقت التحضير: 15 محضر جلسة

وقت الطبخ: 2 ساعات 30 محضر جلسة

الوقت الكلي: 2 ساعات 45 محضر جلسة

حصص: 10

سعرات حراريه: 315سعر حراري

تعليمات

• قطع اللحم إلى قطع بحجم 2 بوصة. ثم أضف زيت الزيتون الى قدر الفرن الهولندي. ارفع الحرارة إلى درجة عالية. بمجرد اقتراب تدخين الزيت ، أضف قطع اللحم في القدر. بني بالتساوي كل جانب من قطع اللحم البقري. ثم أخرجه من القدر.

• نضع البصل المفروم والثوم المفروم في القدر ونقلب على نار متوسطة حتى يصبح البصل شبه شفاف.

• نضيف الفطر ونقلب حتى تنضج.

• ثم أضف 1/2 ملعقة صغيرة زعتر1/2 ملعقة صغيرة الزعتر البري، 2 ملعقة صغيرة بابريكا ، 2 ملعقة صغيرة ملح و 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود. يقلب ويطهى لمدة دقيقتين.

• ضعي الكرفس والجزر الصغير والبطاطس الحمراء في القدر ، ثم ضعي قطع اللحم البقري المحمرة فوقها. حركهم سريعًا.

• صب في النبيذ الأحمر ومرق الدجاج.

• ضع الغطاء فوق القدر واتركه حتى يغلي. أخرجه من سطح الطهي وضعه في فرن درجة حرارته 320 درجة فهرنهايت لمدة ساعة

• في هذه الأثناء ، يُمزج مع شوكة 2 ملعقة كبيرة زبدة طرية مع 2 ملعقة كبيرة طحين.

• بعد أن ينضج اللحم البقري لمدة ساعة ، ضعي خليط الزبدة والدقيق في القدر واطهيه لمدة ساعة إضافية مع إعادة الغطاء. هذا المزيج من الزبدة والدقيق سوف يثخن سوائل يخنة اللحم البقري.

تَغذِيَة

سعرات حراريه: 315سعر حراري | الكربوهيدرات: 14ز | بروتين: 20ز | سمين: 17ز | الدهون المشبعة: 6ز | الكوليسترول: 70ملغ | صوديوم: 668ملغ | البوتاسيوم: 714ملغ | الأساسية: 2ز | سكر: 4ز | فيتامين أ: 6570IU | فيتامين سي: 8.7ملغ | الكالسيوم: 42ملغ | حديد: 3.1ملغ

تم نشر هذه الوصفة في الأصل في 31 كانون الثاني (يناير) 2018 ، وقد قمنا بتعديلها قليلاً منذ ذلك الحين.

مرحبًا ، أنا دينا ، سعيد جدًا لأنك مررت! أعتقد أن الحياة قصيرة جدًا لتناول القهوة السيئة والوجبات المملة. من خلال وصفاتي التي يسهل اتباعها خطوة بخطوة ، ستندهش من مدى سرعة تناول وجبة صحية ولذيذة معًا. أتمنى أن تجد شيئًا تستمتع به!