أخبار عاجلة

وصفة يخنة اللحم البقري – مطبوخ في المنزل ببساطة

Overhead view of a pot of Beef Stew.

هذا مطهو ببطء وصفة يخنة اللحم البقري هو بسيط جدا ولذيذ جدا في فمك! إنه حقًا طعام الراحة المطلق!

تأكد من تجربة أضلاع اللحم البقري القصيرة وصفات اللحم البقري المطبوخ.

جدول المحتويات

تفاصيل الوصفة

في هذا الوقت من العام ، الشيء المفضل لدي هو الأطعمة المريحة. وهذا اللحم البقري هو تعريف لطعام الراحة اللذيذ والمُرضي ، وهو مثالي للطقس البارد.

  • التذوق: لحم بقري مكرمل لذيذ ولذيذ ممزوج بالنبيذ الأحمر والكثير من الأعشاب الطازجة. مرق اللحم البقري مذاق لذيذ للغاية.
  • الملمس: مصنوع من لحم البقر الطري والخضروات الطرية والمرق السميك الذي يجعله ممتلئًا للغاية.
  • الوقت: تستغرق هذه الوصفة ساعتين و 45 دقيقة.
  • يُسَهّل: هذا طبق سهل التحضير حقًا. يمكنك استخدام أساسيات المطبخ ، وجعله قدرًا واحدًا ، وحتى جعله في الطباخ البطيء حتى تتمكن من ضبطه والعمل على أشياء أخرى.

ماذا ستحتاج

مكونات مرق اللحم: لحم بقري تشاك ، جزر ، بصل ، ثوم ، بطاطس ، كرفس ، فطر ، زبدة ، مرق دجاج ، نبيذ أحمر ، زيت ، ملح ، فلفل ، بابريكا ، زعتر ، زعتر.

ملاحظات المكونات

  • لحم- يمكنك استخدام أي قطعة تفضلها من اللحم ، لكني أحب استخدام Chuck Roast لأنه غني بالكولاجين ولحم طهي بطيء جيد.
  • خضروات- سنستخدم البطاطس والفطر والبصل والجزر والكرفس والثوم لإضافة نكهة رائعة وقليلًا من الملمس إلى الحساء. تضيف البطاطس أيضًا النشا لتكثيف المرق.
  • أعشاب + بهارات- الفلفل الحلو والأوريجانو والزعتر والملح والفلفل الأسود كلها معززات رائعة للنكهة. الأعشاب الطازجة هي مكمل جيد للنكهات اللذيذة.
  • مرقة دجاج- هذا يوفر السائل لمرق اللحم البقري. يضفي نكهة لطيفة ويزيد سمكًا جيدًا.
  • طحين + زبدة- يصنعان معًا الرو ، الذي يتحد مع المرق لتكثيفه.
  • نبيذ احمر- سوف ينضج الكحول مع غليان اللحم البقري ، لكنه يضيف نكهة غنية ولذيذة حقًا في هذا الطبق.

الوظائف الإضافية والبدائل

  • اجعلها في طباخ بطيء- إذا كنت تفضل صنع وصفة يخنة اللحم البقري المطهو ​​ببطء في طباخ بطيء ، فلا تنس أن تحمر اللحم. يضفي نكهة رائعة ويحافظ على العصائر لعملية الطهي الطويلة.
  • استبدل قطعة أخرى من اللحم البقري- إذا لم تتمكن من الحصول على تشاك ، يمكنك أيضًا إعداد هذه الوصفة باستخدام ضلع قصير أو شريحة لحم الخاصرة أو ذيل الثور أو لحم الصدر.
  • اجعلها صديقة للحساسية- هذا طبق سهل لتجنب مسببات الحساسية. ما عليك سوى استبدال الزبدة بنسخة نباتية واستخدام الدقيق الخالي من الغلوتين.
  • تخطي الكحول- إذا كنت لا ترغب في استخدام الكحول ، يمكنك تخطي هذا المكون وإضافة مرق إضافي فقط. أو يمكنك استخدام نبيذ أحمر خالٍ من الكحول بحيث تكون النكهة موجودة دون أي أثر للكحول.

كيف تصنع مرق اللحم

  • شوى اللحم البقري. أولاً ، سترغب في شواء قطع اللحم البقري أو تحميرها بشكل كبير فرن هولندي وعاء على نار عالية. ثم أخرجي قطع اللحم البقري المطهو ​​ببطء واحتفظي بها لوقت لاحق.
  • اطبخ البصل والثوم. الآن ، في نفس القدر ، يُطهى البصل المفروم والثوم المفروم حتى يصبح شفافًا.
خطوات تحضير مرق اللحم البقري: شوي اللحم في مقلاة ، ثم أضيفي البصل والثوم إلى القدر ليطهى حتى يصبح شفافًا.
  • أضف الفطر والبهارات. نضيف الآن شرائح الفطر ويطهى حتى يصبح طرياً. ثم تضيف البهارات وتترك على نار هادئة لمدة دقيقتين.
  • أضف باقي الخضار واللحم البقري. بعد ذلك ، أضيفي الكرفس والجزر والبطاطس الصغيرة وقطع اللحم البقري المطهو.
خطوات تحضير مرق اللحم البقري: يُطهى الفطر والجزر والبطاطس والكرفس والأعشاب والبهارات في القدر ، ثم يُضاف اللحم البقري مرة أخرى.
  • صب في النبيذ واطبخ. يُضاف النبيذ الأحمر ومرق الدجاج إلى القدر ويُحرّك. الآن ضع الغطاء واتركه حتى يغلي. ثم يُطهى مرق اللحم البقري المطهو ​​في الفرن لمدة ساعة على درجة حرارة 320 درجة فهرنهايت.
  • اصنع رو. في هذه الأثناء ، تُمزج الزبدة الطرية بالدقيق بشوكة.
  • قم بتثخين مرق اللحم البقري. بعد أن ينضج اللحم البقري لمدة ساعة ، أضيفي الرو الدقيق والزبدة إلى القدر واطهيه لمدة ساعة إضافية مع إعادة الغطاء. تخدم.

نصيحة محترف: قلّبي الرو جيدًا لدمجها بالكامل في القدر. أنت لا تريد أي قطع طحين في مرق اللحم البقري الخاص بك.

خطوات تحضير مرق اللحم: إضافة النبيذ الأحمر ومرق الدجاج ، ثم عمل رو من الدقيق والزبدة وإضافته إلى مرق اللحم.

نصائح حول الوصفة

  • تقطيع الخضار إلى أحجام مماثلة- يساعد الحفاظ على حجم المكونات بشكل موحد في الطهي طوال فترة الغليان. كما أنه يجعل تناول الطعام أكثر إرضاءً.
  • لا تجعل قطع اللحم كبيرة جدًا- سواء كنت تشتريها مقطوعة مسبقًا أو تفعل ذلك بنفسك ، فمن المهم أن تحافظ عليها بحجم البطاطس. وإلا فلن تحصل على القليل من كل شيء على الملعقة.
  • على مهلك- لا تستعجل هذا الطبق. يستغرق تكسير الكولاجين الذي يجعل اللحم طريًا ويجعله طريًا بعض الوقت يستغرق وقتًا. قم بطهيها بسرعة كبيرة وتصبح العضلات قاسية ومضغوطة.
  • ثخني يخنة اللحم البقري- إذا كنت تحب مرق اللحم البقري السميك ، فقم بتكثيف العصائر عن طريق الجمع بين الدقيق والزبدة المخففة في أ وعاء صغير ويصب مباشرة في الحساء. ثم غطيها واطبخي لمدة ساعة أخرى.

أسئلة وأجوبة

ما سر طرية يخنة اللحم البقري؟

من المهم اختيار نوع جيد من اللحوم ، مثل لحم تشاك المشوي ، لحساء البقر. لكن السر الحقيقي هو طهيها ببطء وبطء. دع الكولاجين يتحلل عن طريق طهي مرق اللحم البقري لمدة ساعتين على الأقل حتى يصبح طريًا ولطيفًا.

كم من الوقت يجب أن تطبخ اللحم البقري؟

عند طهي اللحم البقري في الفرن ، يجب أن يستغرق طهيه حوالي ساعتين ونصف. إذا قمت بذلك في طباخ بطيء ، فسوف يستغرق الأمر 7 ساعات على الأقل و 4 ساعات على أعلى مستوى. إذا اخترت الطباخ البطيء ، فقط تذكر أن تحمر قطع اللحم البقري في مقلاة بالزيت الساخن على نار عالية مسبقًا ، ثم أضف باقي المكونات (باستثناء الدقيق والزبدة) ، واطبخها. اخلطي الرو بالزبدة والطحين لتكثف قوامها واتركيها على نار عالية لمدة 30 دقيقة أخرى. خدمة والتمتع بها!

مقرب من يخنة لحم البقر في وعاء مع غصن من إكليل الجبل في الأعلى.

تقديم الاقتراحات

لأن وصفة مرق اللحم البقري هذه متعددة الاستخدامات ومتكاملة ، فهي تناسب أي شيء. فيما يلي بعض الطرق اللذيذة للاستمتاع بها.

  • سلطة: ابدأ الوجبة بسلطة الخيار والفجل أو سلطة السبانخ أو سلطة البروكلي والتوت البري.
  • خبز: قدمي هذا اللحم البقري مع بعض خبز الفوكاشيا ، أو لفائف عشاء البريوش فائقة النعومة ، أو فطائر خبز الذرة ، أو الخبز الريفي.
  • الجوانب: استمتع بها جنبًا إلى جنب مع طبق جانبي ، مثل هذه البطاطس المحلاة ، أو الهليون المحمص بالثوم ، أو البروكلي المقلي بالهواء المقرمش.
  • الحلويات: قم بإنهاء وجبتك مع مفضل في الطقس البارد ، مثل Chocolate Creme Brulee أو Tiramisu Cake (VIDEO) أو Pumpkin Cheesecake (VIDEO) أو Homemade Apple Pie.

اجعل هذه الوصفة مقدمًا

المضي قدما: يمكنك شواء اللحم البقري مسبقًا وتخزينه في الثلاجة حتى تصبح جاهزًا لطهي كل شيء معًا. أو يمكنك تحضير مرق اللحم البقري وتخزينه في الثلاجة بمجرد تبريده لإعادة تسخينه لاحقًا.

التخزين: قم بتخزينه في وعاء محكم في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام.

تجميد: قم بتجميد وصفة يخنة اللحم البقري في أكياس ziplock بحجم غالون لمدة تصل إلى 3 أشهر وذوبان الجليد في درجة حرارة الغرفة. ثم أعد تسخينه في الميكروويف أو الفرن.

المزيد من اليخنات والشوربات اللذيذة!

أحب هذه الوصفة؟ يرجى ترك تصنيف 5 نجوم في بطاقة الوصفة أدناه ⬇️ و / أو مراجعة في قسم التعليقات إلى أسفل.

دعنا نتواصل على وسائل التواصل الاجتماعي! 😍 تجد لي @ انستغرامو فيسبوكو موقع YouTube، و بينتيريست. ولا تنس وضع علامة عليّ إذا جربت إحدى وصفاتي!

تعليمات الوصفة الكاملة

صورة

يخنة لحم البقر

أبسط وألذ طعم يذوب في فمك مرق اللحم البقري المطهو ​​على الإطلاق!

مطبعة دبوس معدل

مسار: الطبق الرئيسي

أطباق: أمريكي

وقت التحضير: 15 محضر جلسة

وقت الطبخ: 2 ساعات 30 محضر جلسة

الوقت الكلي: 2 ساعات 45 محضر جلسة

حصص: 10

سعرات حراريه: 315سعر حراري

تعليمات

  • قطع اللحم إلى قطع بحجم 2 بوصة. ثم أضف زيت الزيتون الى قدر الفرن الهولندي. ارفع الحرارة إلى درجة عالية. بمجرد اقتراب تدخين الزيت ، أضف قطع اللحم في القدر. بني بالتساوي كل جانب من قطع اللحم البقري. ثم أخرجه من القدر.
  • نضع البصل المفروم والثوم المفروم في القدر ونقلب على نار متوسطة حتى يصبح البصل شبه شفاف.

  • نضيف الفطر ونقلب حتى تنضج.

  • ثم أضف 1/2 ملعقة صغيرة زعتر1/2 ملعقة صغيرة الزعتر البري، 2 ملعقة صغيرة بابريكا ، 2 ملعقة صغيرة ملح و 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود. يقلب ويطهى لمدة دقيقتين.
  • ضعي الكرفس والجزر الصغير والبطاطس الحمراء في القدر ، ثم ضعي قطع اللحم البقري المحمرة فوقها. حركهم سريعًا.

  • صب في النبيذ الأحمر ومرق الدجاج.

  • ضع الغطاء فوق القدر واتركه حتى يغلي. أخرجه من سطح الطهي وضعه في فرن درجة حرارته 320 درجة فهرنهايت لمدة ساعة

  • في هذه الأثناء ، يُمزج مع شوكة 2 ملعقة كبيرة زبدة طرية مع 2 ملعقة كبيرة طحين.

  • بعد أن ينضج اللحم البقري لمدة ساعة ، ضعي خليط الزبدة والدقيق في القدر واطهيه لمدة ساعة إضافية مع إعادة الغطاء. هذا المزيج من الزبدة والدقيق سوف يثخن سوائل يخنة اللحم البقري.

تَغذِيَة

سعرات حراريه: 315سعر حراري | الكربوهيدرات: 14ز | بروتين: 20ز | سمين: 17ز | الدهون المشبعة: 6ز | الكوليسترول: 70ملغ | صوديوم: 668ملغ | البوتاسيوم: 714ملغ | الأساسية: 2ز | سكر: 4ز | فيتامين أ: 6570IU | فيتامين سي: 8.7ملغ | الكالسيوم: 42ملغ | حديد: 3.1ملغ

تم نشر هذه الوصفة في الأصل في 31 كانون الثاني (يناير) 2018 ، وقد قمنا بتعديلها قليلاً منذ ذلك الحين.

حقير



شاهد أيضاً

طاجن فطيرة دجاج - بارفيت في المطبخ

طاجن فطيرة دجاج – بارفيت في المطبخ

تُطهى قطع الدجاج والخضروات الطرية معًا تحت طبقة بسكويت مقشرة ومليئة بالزبدة لصنع طاجن فطيرة …

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *