21 ديسمبر 2022

gemoytoto

وصفة البط المشوي – مطبوخ في المنزل ببساطة

Roast Duck stuffed with apples on a white platter.

نشرت: 21 ديسمبر 2022 بواسطة حقير

اصنع هذا وصفة البط المشوي محشوة بالتفاح ومحمصة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا مقرمشا. إنها وجبة مثالية لتقديمها في مناسبة خاصة.

إذا كنت تحب الدواجن المشوية ، فعليك أن تجرب هذا الدجاج المشوي أو الديك الرومي المشوي.

جدول المحتويات

تفاصيل الوصفة

كانت جدتي البلغارية تحضر وصفة البط المشوي هذه لأطول فترة ممكنة أتذكرها. إنه مثالي لمناسبة خاصة أو عشاء عطلة حيث يمكنك إبهار ضيوفك بهذا الطبق السهل المخادع.

المذاق: يتمتع البط بنكهة قوية ولطيفة متوازنة مع النوتات الحلوة والحمضية للتفاح والطلاء.
الملمس: طرية ورطبة من الداخل مع جلد خارجي دهني هش ، هذه البط المشوية غير مفعمة بالحيوية مع شعور بالفم الغني بفضل دهون البط.
الوقت: يستغرق تحضير هذا الطبق أقل من ساعتين.
يُسَهّل: جعل أي شواء من طائر يبدو مخيفًا ، لكنه في الواقع بسيط جدًا! ستوضح لك هذه الوصفة مدى سهولة ذلك حقًا.

ماذا ستحتاج

مكونات وصفة البط المشوي: البط والبرتقال والليمون والملح والفلفل والتفاح والفلفل الحلو ومسحوق الثوم والعسل.

ملاحظات المكونات

بطة- لقد استخدمت بطة كاملة وزنها 6 أرطال لهذه الوصفة. يمكنك العثور عليها في معظم محلات السوبر ماركت. يتم تعزيز النكهة اللحمية اللذيذة لهذه الدواجن من خلال التفاح ، الصقيل ، والتوابل.
تفاح- يعتبر المذاق اللذيذ لتفاح Granny Smith مثاليًا لهذا الطبق اللذيذ.
عصير- سنستخدم عصير البرتقال وعصير الليمون للتزجيج. سوف تضيف نكهة الحمضيات الحمضية طعمًا رائعًا لهذه البط.
عسل- هذا يضيف حلاوة رائعة إلى التزجيج الذي يتناقض مع النكهات اللاذعة.
توابل- كل ما تحتاجه هو مسحوق الثوم والبابريكا والملح والفلفل الأسود.

الوظائف الإضافية والبدائل

استبدل صنف تفاح آخر- يمكنك استخدام أصناف أخرى لنكهة مختلفة قليلاً ، مثل هوني كريسب ، وردي ليدي ، غالا ، ماكنتوش ، وفوجي.
أضف الخل البلسمي- لمزيد من الحموضة ، ولكن لا تزال حلوة ، أضف الخل البلسمي إلى التزجيج.
استبدل العسل- بدلًا من العسل ، يمكنك استخدام شراب القيقب أو السكر البني أو شراب بسيط مصنوع من السكر والماء المغلي.
استخدم فواكه أخرى- بدلًا من أنصاف التفاح ، اصنع هذه البطة المشوية بالتين أو البرقوق أو الكمثرى أو البرتقال.

كيفية صنع بطة مشوية

جهز البطة. قم بإزالة الحوصلة داخل البطة. اغسل البطة وجففها. يُمزج التوابل ثم يُدهن بالتوابل بالتساوي فوق البط.
أضف التفاح. لب التفاح ونصفه. ثم احشو البط قدر الإمكان بقطع التفاح.

خطوات عمل وصفة البط المشوي: اخلطي البهارات ، ثم افركيها على البط ، ثم احشي البط بنصف تفاح.

تحضير البط للشوي. اربط أفخاذ الطبل بخيوط المطبخ. ثم ضع البطة (مقلوبة) في مقلاة على رف سلكي.

خطوات تحضير وصفة البط المشوي: اربطي الأرجل مع خيوط ثم شويها ، بحيث يكون جانب الثدي لأسفل.

اصنع التزجيج. خفقت معا عسلوعصير البرتقال وعصير الليمون.
اشوي البطة. تحمص على حرارة 350 درجة فهرنهايت لمدة 50 دقيقة. ثم اقلب البطة على جانبها الأمامي وشويها لمدة 50 دقيقة أخرى.
أضف الصقيل. أخرج البطة من الفرن وادهن كمية وفيرة من التزجيج في الأعلى ، عبر الصدور والفخذين والأجنحة. اتركه لمدة 20 دقيقة قبل التقديم.

نصيحة محترف: أجد أن أفضل طريقة لتلميع اللحم في وصفة البط المشوي هي استخدام فرشاة سيليكون المعجنات.

خطوات تحضير وصفة البط المشوي: امزج التزجيج بمضرب ثم ادهنه على البط بفرشاة المعجنات.

نصائح حول الوصفة

جفف البطة جيداً- يساعد الحفاظ على جلد البط جافًا في فرك التوابل به. استخدم المناشف الورقية لتجفيفها.
اربط أفخاذ الطبل معًا- نظرًا لأنك قمت بحشو البطة بأنصاف تفاح ، أثناء طهيها ، فسوف تتساقط دون هذه الخطوة. كما أنه يخلق تجويفًا داخليًا مشبعًا بالبخار يساعد في الطهي الشامل والمتساوي.
قم بطهي جانب صدر البطة لأسفل أولاً- لتجنب جفاف اللحم الأبيض ، اتركه يشوي نصف الوقت مقلوبًا. ثم اقلب البطة للبقية للحصول على بشرة مقرمشة.
أضف الكثير من الصقيل- لا تنسى أن تقوم بتغطية جميع الأجزاء المكشوفة من الجلد بسخاء للحصول على بشرة بنية ذهبية لطيفة. سوف يتكرمل من حرارة البطة وهي جالسة.

أسئلة وأجوبة

كم من الوقت يستغرق بطة للطهي في الفرن؟

يستغرق تحميص بطة وزنها 6 أرطال ساعة و 40 دقيقة. ستشويها لمدة 50 دقيقة مع وضع جانب الثدي لأسفل ، ثم 50 دقيقة مع رفع جانب الثدي. هذا يحافظ على رطوبة لحم الثدي أثناء تقشير الجلد.

في أي درجة حرارة يجب أن تحمص البط؟

يجب تحميص البط على حرارة 350 درجة فهرنهايت. هذه هي درجة الحرارة المثالية لطهي البط تمامًا أثناء تقشير القشرة الخارجية أيضًا. تذكر أن تقوم بتسخين الفرن مسبقًا حتى يصبح جلد البط لطيفًا ومقرمشًا.

بطة مشوية محشوة بالتفاح ومحاطة بإكليل الجبل والطماطم والبرتقال.

تقديم الاقتراحات

وصفة البط المشوي هذه عبارة عن طبق رئيسي متعدد الاستخدامات يتناسب جيدًا مع جميع أنواع الأطباق الجانبية. يمكنك تقديمه مع الحساء والسلطات ، وإقرانه بالخضروات ، وإنهاء الوجبة بالحلوى.

سلطة: قدمي سلطة السبانخ والرمان ، وسلطة الخيار والطماطم والفيتا ، أو سلطة الفجل والخيار قبل هذه البط.
حساء: ابدأ عشاء البط المشوي بوعاء من شوربة البصل الفرنسية السهلة أو حساء الدجاج النوكي أو حساء البطاطس المخبوزة أو حساء البطلينوس.
الجوانب: قم بإقران هذا الطبق مع بعض البطاطس المهروسة الكريمية الفائقة ، أو الهليون المغلف بلحم الخنزير المقدد ، أو براعم بروكسل الهوائية ، أو البطاطس المشوية بالبارميزان.
حَلوَى: قم بإنهاء الوجبة بشيء حلو ، مثل Pecan Tassies أو Pumpkin Cheesecake (VIDEO) أو Gingerbread Cake أو Lofthouse Frosted Sugar Cookies (VIDEO).

اجعل هذه الوصفة مقدمًا

المضي قدما: يمكنك تحضير المكونات وحشو البط مسبقًا ، وتخزينها مغطاة بغلاف بلاستيكي في الثلاجة حتى تصبح جاهزًا لتحميصها في وقت لاحق من اليوم.

التخزين: قم بتخزين أي بقايا طعام من هذا البط المشوي في الثلاجة ، مقطعة من العظم ، في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى 3 أيام.

تجميد: قم بتجميد شرائح البط في وعاء آمن للتجميد لمدة تصل إلى 3 أشهر. اتركه يذوب في الثلاجة ، ثم وصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل إعادة تسخينه في الفرن حتى يسخن تمامًا ويصبح مقرمشًا قليلاً.

تعليمات الوصفة الكاملة