هؤلاء نودلز فيتنامية بالثوم على طريقة سان فرانسيسكو، الذي أصبح شائعًا في الأصل في ثانه لونج، طبق مقلي سهل ومرضي مصنوع من الكثير من الثوم والمعكرونة وصلصة السمك وصلصة المحار وصلصة الصويا والزبدة وجبن البارميزان.
مقتبس من كينجي لوبيز ألت | ووك | دبليو دبليو نورتون ، 2022
نودلز الثوم بمفردها بسيطة ولذيذة بشكل غير عادي ، لكن هذا لا يعني أنه لا يمكنك أن تتخيلها قليلاً. يتماشون بشكل جيد مع مأكولات بحرية، وبعض الروبيان الخام المقلي مع الثوم من البداية سيكون إضافة ممتازة.
لقد اعتدت مؤخرًا على إضافة بضع ملاعق من تاراكو أو مينتايكو – بطارخ بولوك ياباني مملح. سيكون بطارخ السمك الطائر على طريقة السوشي (توبيكو) أو سمك السلمون رو (إيكورا) إضافة رائعة أيضًا ، مثل قطع لحم السلطعون أو سرطان البحر ، أو حتى الكافيار على النمط الغربي (إذا كنت تشعر بالاحمرار).كينجي لوبيز ألت
الأسئلة الشائعة حول نودلز الثوم الفيتنامية
ما هو بديل الهاون والمدقة؟
بالنسبة للمكونات اللينة مثل فصوص الثوم ، ضع الثوم المقشر على لوح تقطيع وقم بسحقه بأسفل كوب قهوة متين أو أي شيء ثقيل ذو قاع مسطح. تعمل مطحنة القهوة العجائب إذا كنت تتعامل مع مكونات صلبة وجافة مثل حبوب الفلفل.
هل تحتوي صلصة المحار على المحار؟
نعم ، ما لم يكن بإمكانك الحصول على نسخة نباتية. تحتوي صلصة المحار عادةً على المحار والماء والملح والسكر ونشا الذرة ودقيق القمح وبعض الألوان. تتوفر الإصدارات النباتية على الإنترنت وفي الأسواق المحلية – وبدلاً من المحار ، يتم تصنيعها من فول الصويا والسكر البني والفطر.
لماذا رائحة صلصة السمك سيئة للغاية؟
صلصة السمك مصنوعة من السردين المخمر بالملح لمدة تتراوح من 3 إلى 12 شهرًا. بعد ذلك ، يتم استخلاص السائل الناتج أثناء عملية التخمير. هذه صلصة السمك. إنها سمكة مخمرة كريهة الرائحة. لا تدع الرائحة تحبطك – الطعم خارج عن هذا العالم ، ويحدث فرقًا كبيرًا في الوصفات.
هل يمكنني استخدام نوع مختلف من المعكرونة في هذه الوصفة؟
نعم. غالبًا ما تُصنع نودلز الثوم الفيتنامية من تشاو مين أو أنواع المعكرونة الآسيوية الأخرى.
نودلز فيتنامية بالثوم على طريقة سان فرانسيسكو
يصطدم الثوم والمعكرونة والنكهات الآسيوية الكلاسيكية في هذا الطبق السهل والشعبي المستوحى من المعكرونة الآسيوي.
-
في مقلاة بحجم 12 بوصة (30 سم) ، احضر 1 1/2 بوصة (4 سم) من الماء ليغلي على نار عالية. أضيفي المعكرونة وقلبيها عدة مرات للتأكد من عدم تكتلها ، واطهيها مع التحريك من حين لآخر حتى تكتفي بالقليل من الدنت (حوالي دقيقتين من وقت الطهي الموصى به على العبوة).
-
أثناء طهي المعكرونة ، تذوب الزبدة في مقلاة أو قدر على نار متوسطة. يُضاف الثوم ويُطهى مع التحريك حتى تفوح رائحته دون أن يتحول لونه إلى البني ، لمدة 2 إلى 3 دقائق. تُسكب صلصة المحار وصلصة الصويا وصلصة السمك ويُحرّك المزيج. يرفع عن النار.
إذا اخترت إضافة الجمبري ، كما هو مقترح في الملاحظة الأولية ، اقليهم بالثوم. قد يزيد هذا من وقت الطهي لمدة دقيقة أو دقيقتين.
-
باستخدام الملقط ، انقل المعكرونة المطبوخة إلى صلصة الثوم مع أي ماء عالق بها. ارفعي النار إلى درجة حرارة عالية ، أضيفي الجبن إلى المقلاة ، وحركيها وقلبي بقوة حتى تصبح الصلصة كريمية ومستحلب ، حوالي 30 ثانية. (إذا بدت الصلصة سائلة جدًا ، اتركها تتناقص. إذا بدت دهنية ، رش المزيد من ماء الطهي فيها واتركها تستحلب مرة أخرى.)
-
يقلب البصل الأخضر في حالة استخدامه ويقدم على الفور.
خدمة: 1جزءسعرات حراريه: 577سعر حراري (29٪)الكربوهيدرات: 91ز (30٪)بروتين: 19ز (38٪)سمين: 15ز (23٪)الدهون المشبعة: 9ز (56٪)دهون غير مشبعة: 1زالدهون الأحادية غير المشبعة: 4زالدهون غير المشبعة: 0.5زالكوليسترول: 35ملغ (12٪)صوديوم: 614ملغ (27٪)البوتاسيوم: 344ملغ (10٪)الأساسية: 4ز (17٪)سكر: 3ز (3٪)فيتامين أ: 407IU (8٪)فيتامين سي: 5ملغ (6٪)الكالسيوم: 142ملغ (14٪)حديد: 2ملغ (11٪)
وصفات المختبرين
نُشر في الأصل في 21 يوليو 2022
إذا قمت بعمل هذه الوصفة ، فقم بالتقاط صورة وقم بتوسيمها # حليب الطهي. نود أن نرى إبداعاتك على انستغرامو فيسبوك، و تويتر.
