هذه وصفة التيراميسو الكلاسيكية غني ، كريمي ، كاسترد ، وخفيف في نفس الوقت. مصنوع من طبقات حالمة من كريم الماسكاربوني وأصابع سيدة مبللة بالقهوة وغبار صحي من مسحوق الكاكاو ، مذاق التيراميسو الأصلي تمامًا مثل الصفقة الحقيقية من إيطاليا!
كلاسيك تيراميسو
Ciao amici! عندما أدركنا أنه ليس لدينا وصفة تيراميسو على المدونة ، اندهشنا تمامًا ووصلنا سريعًا إلى المطبخ لبدء اختبار الوصفة. وبعد اختبارات لا حصر لها من التيراميسو ، والكثير من الأبحاث ، والمحادثات مع الإيطاليين الواقعيين ، والغوص العميق في صندوق الوصفات المكتوبة بخط اليد لجدتي الإيطالية ، نقدم لك أفضل وصفة تيراميسو على الإطلاق.
ماذا تنتظر؟ أنديامو!
ما هو التيراميسو الكلاسيكي
ربما كنت قد تناولت التيراميسو من قبل … أو على الأقل آمل أن يكون لديك. إنها واحدة من أفضل مجموعات النكهات الموجودة. يتكون التيراميسو الكلاسيكي من نقع أصابع السيدة في الإسبريسو ، ثم وضعه في طبقات من الشوكولاتة والماسكاربوني ومغطاة بمسحوق الكاكاو. مزيج المسكربون والإسبريسو والقهوة لذيذ
ولكن إذا سبق لك أن تناولت تيراميسو في إيطاليا ، فأنت تعلم أن مذاقها أفضل من طعمها في الولايات المتحدة. معظم الوصفات الأمريكية التي رأيتها تصنع التيراميسو بكريمة الخفق الثقيلة. سوف يشعر الإيطاليون بالفزع. يجب صنع كريم التيراميسو من البيض والسكر والماسكاربوني فقط. وربما القليل من الروم إذا كنت تحب ذلك الخمر 🙂
مكونات التيراميسو
قد يتذوق Tiramisu مثل حلوى مطعم فاخر ، لكنه مصنوع في الواقع من عدد قليل من المكونات البسيطة. إليك ما ستحتاج إليه لصنع هذا التيراميسو الإيطالي الكلاسيكي:
- أصابع سيدة: يمكنك صنع أصابع سيدة منزلية الصنع ، ولكن يمكنك عادةً العثور عليها في ممر ملفات تعريف الارتباط المعبأ مسبقًا. إذا لم تجدهم هناك ، فإن معظم الأطعمة الإيطالية المتخصصة أو المقاهي تبيعها أيضًا! لا أعتقد أن أصابع السيدة لذيذة بشكل خاص من تلقاء نفسها ، لكنها ضرورة مطلقة للتيراميسو.
- قهوة: ستحتاج إلى قهوة ساخنة شديدة التحضير لتغمس أصابع السيدة فيها. من المهم أن تكون القهوة قوية جدًا لأن القليل منها فقط يصل إلى المنتج النهائي وتريد حقًا أن تظهر نكهة القهوة.
- ماسكاربوني: فكر في الماسكاربوني كجبن كريمي أقل جبن. إنه معتدل النكهة ، كريمي للغاية ويضيف الوزن المثالي والسمك إلى الكريمة محلية الصنع في التيراميسو. يمكنك عادة العثور عليها في ممر الجبن المتخصص من قبل كريم فريش وريكوتا! تأكد من أنك تستخدم ماسكاربون سميك عالي الجودة للحصول على أفضل النتائج!
- بيض: البيض هو العنصر السحري في التيراميسو. ستفصلهم عن بياض البيض وصفار البيض كل على حدة ثم تطويهم مرة أخرى مع الماسكاربوني لصنع كريم الماسكاربوني الأكثر حالمًا ودسمًا.
- رم: لطالما استخدمت جدتي الروم في التيراميسو ، لذلك هذا ما أفضله ، ولكن يمكنك أيضًا استبدال الروم بـ Kahlua أو Brandy أو bourbon أو حتى Bailey’s. يمكنك أيضًا حذفه تمامًا إذا كنت تفضل ذلك ، لكنني أعتقد أنه يضيف نكهة لطيفة إذا كنت على ما يرام مع وجود القليل من الكحول في التيراميسو.
- خلاصة الفانيليا: القليل من مستخلص الفانيليا سيعمق نكهة كريم الماسكاربوني! نوصي باستخدام خلاصة الفانيليا النقية!
ما هي أدوات المطبخ التي تحتاجها لصنع تيراميسو إيطالي أصيل
ستجعل أدوات المطبخ هذه خفق مجموعة من التيراميسو محلي الصنع أسهل. يمكنك الابتعاد بدونها ، ولكن إذا كانت لديك في متناول اليد ، فإنني أوصي بشدة باستخدامها لجعل حياتك أسهل. إليك ما ستحتاجه:
- خلاط بقاعدة: إذا لم يكن لديك خلاط قائم ، يمكنك أيضًا استخدام خلاط يدوي أو يمكنك دائمًا الخفق يدويًا. أوصي بشدة باستخدام الحامل أو الخلاط اليدوي إذا كان لديك على الرغم من أنه تمرين بذراع بدون واحدة!
- مغرفه مطاطيه: يتطلب Tiramisu الكثير من الطي ، لذا فإن الملعقة المطاطية الجيدة هي أفضل صديق لك. ستستخدمه لكشط جوانب الوعاء ولف جميع مكونات كريم الماسكاربوني برفق.
- منخل صغير أو منخل ناعم: قد يبدو الأمر كزينة نهائية ، لكن مسحوق الكاكاو في الأعلى ضروري للغاية للنكهة أو التيراميسو. أحب أن أستخدم منخلًا صغيرًا نرش مسحوق الكاكاو برفق على الجزء العلوي حتى تحصل على طبقة رقيقة ورقيقة ومتساوية.
هل يمكنك صنع تيراميسو في وقت مبكر؟ هل يمكنك تجميد التيراميسو؟
لا تقلق. لدي كل الإجابات عنك عندما يتعلق الأمر بصنع تيراميسو محلي الصنع. يمكنك جعل هذا التيراميسو مقدمًا وأيضًا تجميده جيدًا ، بحيث يمكنك تضمين التيراميسو في جدولك بأي طريقة تناسبك بشكل أفضل.
- كيفية تحضير التيراميسو في وقت مبكر: أنا في الواقع أفضل صنع هذا التيراميسو في اليوم السابق لأن النكهات تحصل حقًا على فرصة لتستقر وتتعمق بين عشية وضحاها في الثلاجة. تحافظ وصفة التيراميسو هذه على الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام ، لذلك لا تتردد في تحضيرها قبل يوم أو يومين.
- كيفية تجميد التيراميسو: يمكنك بسهولة تجميد التيراميسو للحصول عليه في وقت لاحق! اصنعه حسب التوجيهات ، لكن لا ترشه بمسحوق الكاكاو. لفه بإحكام في غلاف بلاستيكي أو ضعه في وعاء آمن للفريزر. تجمد لمدة تصل إلى 3 أشهر! عندما تكون جاهزًا للأكل ، قم بإذابة الثلج في الثلاجة طوال الليل ، ثم قم برش مسحوق الكاكاو واستخدمه وفقًا للإرشادات!
كيفية صنع أفضل التيراميسو
تمامًا مثل قائمة مكوناته ، فإن تيراميسو سهل التحضير أيضًا.
- حضّر بعض القهوة القوية
- يخفق بياض البيض والسكر معًا
- اخفقي صفار البيض والسكر معًا
- اخلطي الماسكاربوني والروم والفانيليا مع صفار البيض.
- اطوِ المزيجين معًا.
- اغمس أصابع السيدة
نصائح لأفضل تيراميسو أصيل
استخدم مكونات عالية الجودة
لا تفرطي في خلط كريم الماسكاربوني –
اغمس أصابع السيدة في القهوة بسرعة
استخدم قهوة قوية حقًا – للتأكد من أن نكهة القهوة لا تضيع في آيس كريم الماسكاربوني الكريمي ، تأكد من تحضير بعض القهوة القوية للغاية (أو يمكنك الجمع بين 8 ملاعق كبيرة من مسحوق الإسبريسو الفوري مع كوبين من الماء الساخن). تأكد من أن أصابع السيدة تمتص القهوة حقًا!
دع التيراميسو يجلس قبل التقديم
خبز سعيد!
XXX
مطبعة
-
وقت التحضير:
15 دقيقة -
وقت الاستراحة:
4 ساعات -
وقت الطبخ:
0 دقيقة -
الوقت الكلي:
4 ساعات و 15 دقيقة -
أَثْمَر:
16 حصص 1x -
فئة:
الحلوى -
طريقة:
لا خبز -
أطباق:
الايطالية
-
وقت التحضير:
15 دقيقة -
وقت الاستراحة:
4 ساعات -
وقت الطبخ:
0 دقيقة -
الوقت الكلي:
4 ساعات و 15 دقيقة -
أَثْمَر:
16 حصص 1x -
فئة:
الحلوى -
طريقة:
لا خبز -
أطباق:
الايطالية
الوحدات:
مقياس:
- وقت التحضير: 15 دقيقة
- وقت الاستراحة: 4 ساعات
- وقت الطبخ: 0 دقيقة
- الوقت الكلي: 4 ساعات و 15 دقيقة
- أَثْمَر: 16 حصص 1x
- فئة: الحلوى
- طريقة: لا خبز
- أطباق: الايطالية
مكونات
- 1 قم بتعبئة أصابع السيدة (عادة ما تكون في ممر ملفات تعريف الارتباط!
- 4 بيض مفصول
- 1 فنجان سكر مقسم
- 1/4 فنجان رم مقسم *
- 16 أوقية مسكربون
- 1 فنجان قهوة قوية
- 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
- مسحوق الكاكاو للغبار
تعليمات
- أولاً ، قم بتخمير القهوة. اسكب القهوة في وعاء عريض ضحل وأضف ملعقتين كبيرتين من الروم. يقلب حتى يمتزج ويترك جانبا.
- افصلي البيض ، وضعي بياض البيض في وعاء خلاط عمودي ملائم للمضرب وملحق صفار البيض في وعاء منفصل. ستستخدمها لاحقًا.
- اخفقي بياض البيض بالمضرب واتركيه ببطء في السكر المحبب ، مع الخفق بسرعة عالية حتى ييبس ، حوالي 3 دقائق. انقلي خليط بياض البيض في وعاء كبير باستخدام ملعقة مطاطية لإخراج كل شيء حتى يصبح الوعاء نظيفًا في الغالب.
- يُضاف صفار البيض إلى وعاء الخلاط مع ما تبقى من نصف كوب من السكر. اضرب بسرعة عالية باستخدام ملحق الخفق حتى يصبح لونه أصفر باهت ورقيقًا ، لمدة 3 دقائق تقريبًا.
- أضيفي الماسكاربوني وخلاصة الفانيليا و 2 ملاعق كبيرة من الروم إلى خليط صفار البيض واخلطيهم جيدًا.
- استخدم ملعقة مطاطية لإضافة نصف خليط صفار البيض إلى بياض البيض ، وقم بطيها برفق حتى تمتزج. نضيف النصف الثاني من خليط صفار البيض إلى بياض البيض ونقلب حتى يتجانس. تأكد من عدم الإفراط في الخلط لأن ذلك قد يتسبب في تفريغ بياض البيض.
- اغمس أصابع السيدة بسرعة في القهوة على كلا الجانبين (سوف تتفتت إذا نقعتها لفترة أطول) وضعها في طبقة واحدة في المقلاة التي تريدها. وصفة الحجم هذه تعمل بشكل جيد في حجم دائري 10 بوصة أو مقلاة 9 × 13!
- ضعي حوالي نصف مزيج الماسكاربوني فوق أصابع السيدة. كرر طبقة أخرى من أصابع السيدة مغموسة في القهوة. ضعي النصف الثاني من الماسكاربوني.
- رش مسحوق الكاكاو. برد لمدة 4 ساعات على الأقل أو بين عشية وضحاها قبل التقديم! يتمتع!
الكلمات الدالة: تيراميسو كلاسيكي ، إيطالي ، أصيل
ملحوظات
- أنت دائمًا تحذف الروم إذا كنت لا تريد أن يحتوي هذا التيراميسو على أي كحول. يضيف نكهة لطيفة ، لكن التيراميسو سيكون أيضًا لذيذًا بدونه! أود زيادة مستخلص الفانيليا إلى 1 ملعقة كبيرة إذا حذفت الكحول. بدلاً من ذلك ، يمكنك أيضًا استبدال مشروب الروم بخمور أخرى مثل البراندي أو البوربون أو خالوا.
