إذا كنت قد استمتعت بكعكة الجبن نيويورك ، فسوف تحب هذا نسخة مغطاة بالفراولة! تشيز كيك جميل ، كريمي على قاعدة بسكويت خفيفة ، مغطى بصلصة فراولة لامعة.
يخدم 12 شخصًا بسهولة ويمكن تجميده أيضًا! حلوى جاهزة رائعة لإثارة إعجاب أصدقائك وعائلتك.
اقفز إلى:
لدي عدد لا بأس به من كعكات الجبن غير المخبوزة على موقعي وأحبها (إذا كنت تلاحق أحد هؤلاء ، فإنني أوصي بـ تشيز كيك البقان والكراميلو لقيمات تشيز كيك الفراولة والراوند، أو قشرة الأوريو تشيز كيك سنيكرز)!
لكني كنت مهووسًا مؤخرًا بتناول كعكات الجبن المخبوزة.
كان لدي شيء ضدهم لفترة طويلة بعد أن كانت تجربتي الأولى مع كعكات الجبن المخبوزة قليلاً على الجانب “البيض”.
لا!
أنا لا أفعل كعك الجبن البيض.
تحتوي كعكة الجبن هذه على بيض – بعد كل شيء ، هذا ما يساعدها على التماسك. لكن قوام كعكة الجبن هذه مخملية ودسمة. تقريبًا مثل كاسترد طري وسميك جدًا.
إذا كان هذا لا يبيعها لك بشكل كافٍ ، فما عليك سوى الانتظار حتى تحصل على حمولة (وأعني الأحمال) من كومبوت الفراولة اللذيذ.
📋 ماذا نحتاج لكعكة الجبن؟
🍓 ما الذي نحتاجه لتحتل المرتبة الأولى؟
- طازج فراولة – حوالي 550 جم (19 أونصة) فراولة مقطعة. هذا حوالي 700 جرام (25 أونصة) من الفراولة قبل تقطيعها.
- سكر – لمنحها حلاوة مربى جميلة
- دقيق الذرة – للمساعدة في الحصول على صلصة سميكة ولامعة
- خلاصة الفانيليا – لقليل من النكهة الإضافية. يمكنك تركها إذا كنت من الفراولة ذات النكهة بشكل خاص
- عصير ليمون – لموازنة حلاوة السكر
📺 شاهد كيف تصنعها
وصفة كاملة مع خطوات مفصلة في بطاقة الوصفة في نهاية هذا المنشور.
👩🍳نصيحة محترف يمكنك استخدام الفراولة المجمدة إذا كنت تفضل ذلك – فقط لا تذوب قبل استخدامها. تتحلل الفراولة المجمدة كثيرًا وتصبح مائيًا جدًا عند الذوبان. من الأفضل مزجها مع دقيق الذرة والسكر وما إلى ذلك أولاً حتى يتكاثف السائل لأنه يتم تحريره من الفراولة.
🍰 كيفية التأكد من أن كعكة الجبن لا تتكسر
لقد قمت بتحسين هذه الوصفة لجعلها آمنة قدر الإمكان. يستغرق الأمر بعض الوقت ، لكنه يستحق ذلك جيدًا ، ولم أحصل على فطيرة الجبن المشقوقة مطلقًا عند اتباع هذه النصائح:
- تأكد من وجود الجبن والبيض والقشدة في مكانها درجة حرارة الغرفة. يساعد هذا أيضًا المزيج على المزج معًا بشكل أسهل ، بدون تكتلات.
- استخدم القليل طحين الذرة للمساعدة في استقرار الخليط. لا يمكنك تذوقه ، لكنه يساعد حقًا في منع تلك التشققات.
- أنا أستعمل قشدة مزدوجة (ثقيلة) لمزيد من القوام ، بالإضافة إلى أن القليل من الدهون يساعد على منع انقسام الخليط.
- أنا مرر السكين حول القصدير حالما تخرج كعكة الجبن من الفرن. سوف تنكمش كعكة الجبن بشكل طفيف عندما تبرد ، ويساعد تمرير السكين حول الجزء الداخلي من القصدير على منع كعكة الجبن من الالتصاق بالجوانب ، مما قد يتسبب في حدوث تشققات.
↔️ مقايضات المكونات
- استبدل الفراولة بالفاكهة المفضلة لديك. توت العليق والتوت والكرز جميعها تعمل بشكل جيد. يعمل الراوند أيضًا بشكل جيد ، لكنك ستحتاج إلى سكر إضافي لموازنة الحموضة.
- استخدم حشوة فطيرة الفاكهة بدلاً من الكومبوت محلي الصنع كبديل سريع وسهل.
- تخطي الفاكهة تمامًا وضعي فوقها الشوكولاتة المقطعة أو الكريمة المخفوقة أو جوز الهند المحمص أو المرينغ المسحوق أو الشوكولاتة المذابة أو الكراميل المملح (أو مزيج من القليل!).
🍲 المزيد من وصفات الفراولة الفائقة
ابق على اطلاع بالوصفات الجديدة!
اشترك في النشرة الإخبارية أن أسمع عندما أنشر وصفة جديدة. أنا أيضا موقع YouTube (مقاطع فيديو جديدة كل أسبوع) و انستغرام (قصص من وراء الكواليس وصور طعام جميلة).
تشيز كيك الفراولة المخبوزة
كعكة الجبن المخبوزة بالكريمة على طريقة نيويورك تعلوها طبقة من الفراولة الحلوة اللذيذة. أنا أشارك نصائحي للتأكد من أن كعكة الجبن لن تتشقق ، وكيفية تجميدها أيضًا!
معدات
-
رقائق
-
الخبز شهادة جامعية
-
23 سم سبرينغفورم القصدير
-
تحميص القصدير
-
خلاط أو خفقت
تعليمات
اصنع القاعدة:
-
سخن الفرن إلى 160 درجة مئوية / 320 فهرنهايت (مروحة)
-
تُبطن قاعدة قالب كعك سبرينغفورم مقاس 23 سم (9 بوصات) بورق خبز غير لاصق. انظر الملاحظة 2
-
ضعي البسكويت المسحوق في وعاء. نضيف الزبدة المذابة والسكر والملح ويقلب المزيج جيداً.
145 جم (5.1 أونصة) بسكويت دايجستيف ، 85 جم (3 أونصات) زبدة غير مملحة ، 1 ملعقة كبيرة سكر حبيبي أو ناعم ، نصف ملعقة صغيرة ملح
-
يُسكب المزيج في قالب الكيك المُجهز ، ويُضغط عليه بشكل مسطح بظهر الملعقة.
-
توضع في الفرن لتخبز لمدة 10 دقائق.
-
أخرجيها من الفرن واتركيها لتبرد بينما تبدأين في الحشو.
-
اترك الفرن على 160 درجة مئوية / 320 فهرنهايت (مروحة)
اصنع حشوة كعكة الجبن:
-
ضعي الجبنة الكريمية في وعاء الخلاط واخلطيها باستخدام ملحق المضرب لمدة دقيقة واحدة على سرعة متوسطة حتى يتحلل الجبن ويصبح كريميًا.
750 جم (26.5 أونصة) جبنة فيلادلفيا
-
مع استمرار تشغيل الخلاط ، اسكب السكر ببطء ، ثم رشه في دقيق الذرة.
250 جم (8.8 أونصة) سكر ناعم ، 3 ملاعق كبيرة دقيق ذرة
-
اتركي المزيج يتجانس مع إيقاف الخلاط وكشط جوانب الوعاء إذا لزم الأمر.
-
مع تشغيل الخلاط ، أضيفي خلاصة الفانيليا ، ثم البيض وصفار البيض ، واحدًا تلو الآخر. اترك كل بيضة تندمج قبل إضافة الأخرى.
1 ملعقة كبيرة مستخلص فانيليا ، 3 بيضات كبيرة 1 صفار بيضة
-
أضيفي الكريمة الآن واخلطيها حتى تمتزج (كشط الجوانب مرة أخرى إذا لزم الأمر). قم بإيقاف تشغيل الخلاط.
160 مل (نصف كوب) قشطة مزدوجة (ثقيلة)
-
ادهني جوانب قالب الكيك بالزبدة المذابة.
1 ملعقة كبيرة زبدة مذابة
-
ضع قالب الكعكة فوق طبقتين متقاطعتين من ورق القصدير (سنستخدم هذا لف العلبة قبل وضعها في الفرن).
-
اسكبي خليط التشيز كيك بحذر ووزعيه على ظهر الملعقة.
-
غلفي قالب الكيك بالرقائق بإحكام ، حتى يظهر ورق القصدير على جوانب القصدير.
-
توضع صينية الكيك في صينية تحميص وتوضع في الفرن على الرف (الرف السفلي أو الأوسط).
-
صب الماء المغلي في صينية الشواء حول قالب الكعكة. ستحتاج إلى حوالي 2.5 سم من الماء. تأكد من عدم ارتفاع الماء فوق الرقاقة ، وإلا فقد يتسرب الماء إلى قالب الكعكة.
ماء مغلي
-
ضعيها في الفرن واخبزيها لمدة 55-65 دقيقة ، حتى تصبح الحواف بنية فاتحة جدًا. يجب أن يتأرجح مركز كعكة الجبن قليلاً إذا هزت العلبة برفق.
-
أخرجيها من الفرن وضعيها على رف سلكي. مرري سكينًا على جوانب القصدير ، ثم اتركي كعكة الجبن لتبرد لمدة ساعتين.
-
انقله إلى الثلاجة ، وقم بتغطيته برقائق معدنية واتركه يبرد لمدة 6 ساعات (أو طوال الليل).
اصنع الكبوت:
-
لعمل كومبوت الفراولة ، ضعي الفراولة المقطعة والسكر ودقيق الذرة وخلاصة الفانيليا وعصير الليمون في مقلاة صغيرة.
550 جم (19 أونصة) فراولة مفرومة تقريبًا ، 75 جم (2.5 أونصة) سكر ناعم ، 1 ملعقة كبيرة طحين ذرة ، ½ ملعقة صغيرة مستخلص الفانيليا ، 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
-
قلّب معًا حتى تغلف نشا الذرة الفراولة
-
سخني المقلاة على نار خفيفة – متوسطة واتركيها على نار هادئة مع التحريك.
-
اتركيه على نار هادئة لمدة 8-10 دقائق مع التحريك المستمر حتى تصبح الصلصة شرابًا والفراولة طرية.
-
أطفئ النار واتركها لتبرد (بمجرد أن تبرد يمكنك تغطيتها ووضعها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة لتزيين كعكة الجبن)
فوق كعكة الجبن:
-
أخرجي كعكة الجبن من الثلاجة ، وأزيلي جوانب القصدير واستخدمي ملعقتين كبيرتين لتحريك كعكة الجبن بحذر إلى طبق أو حامل كيك.
-
يُسكب كومبوت الفراولة بالملعقة ويُقدّم.
✎ ملاحظات
يجب أن تكون الجبن والبيض والقشدة المزدوجة (الثقيلة) في درجة حرارة الغرفة (أو قريبة من). أخرجه من الثلاجة قبل ساعة من الاستخدام.
سيساعد ذلك على تماسك الخليط معًا بشكل أفضل ، مما يجعل الخليط أكثر نعومة وسيساعد على منع التشققات في الكيك.
* الملاحظة 2 – ورق الخبز
استخدم قطعة من المخطوطة أكبر بقليل من قاعدة القصدير. ضعيها على قاعدة القالب ، ثم انقري على جوانب قالب الكيك أعلى الورقة ، حتى تثبت الورقة في مكانها.
تخزين
يجب أن تحفظ كعكة الجبن بشكل جيد ، في الثلاجة ، في وعاء محكم الغلق لمدة 3 أيام.
تجميد كعكة الجبن؟
تتجمد كعكة الجبن هذه جيدًا ، مع أو بدون الكبوت في الأعلى.
تجميد مع الكبوت:
بمجرد أن تبرد ، أضيفي الكبوت ، ثم قطعيها إلى شرائح منفردة ولفيها في فيلم clingfilm (غلاف بلاستيكي). تجمد لمدة تصل إلى شهر.
إذابة الثلج ، لا يزال ملفوفًا ، في درجة حرارة الغرفة لمدة 3-4 ساعات (أو في الثلاجة ، طوال الليل إذا كان مطبخك دافئًا بشكل خاص).
ستكون القاعدة أكثر نعومة عند إذابة الجليد ، لكنها ستظل جيدة المذاق.
تجميد بدون كومبوت:
إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تقطيع شرائح التشيز كيك ولفها قبل إضافتها إلى الكومبوت. وبهذه الطريقة يمكنك اختيار تشيز كيك الفانيليا أو كعكة الجبن بالفراولة.
أحب تجميد كعكة الجبن الخاصة بي بدون إضافتها ، ثم تجميد الأجزاء الفردية من الكبوت في أواني صغيرة.
إذابة الثلج ، لا يزال ملفوفًا ، في درجة حرارة الغرفة لمدة 3-4 ساعات (أو في الثلاجة ، طوال الليل إذا كان مطبخك دافئًا بشكل خاص).
المعلومات الغذائية تقريبية لكل حصة (بناءً على كعكة الجبن هذه التي تخدم 12 شخصًا).
تَغذِيَة
سعرات حراريه: 533سعر حراريالكربوهيدرات: 48زبروتين: 7زسمين: 36زالدهون المشبعة: 21زدهون غير مشبعة: 2زالدهون الأحادية غير المشبعة: 9زالدهون غير المشبعة: 0.3زالكوليسترول: 153ملغصوديوم: 336ملغالبوتاسيوم: 210ملغالأساسية: 1زسكر: 36زفيتامين أ: 1330IUفيتامين سي: 28ملغالكالسيوم: 97ملغحديد: 1ملغ
قد تكون بعض الروابط في هذا المنشور عبارة عن روابط تابعة – مما يعني أنه إذا اشتريت المنتج ، فسأحصل على عمولة صغيرة (دون أي تكلفة إضافية عليك). إذا اشتريت ، فشكرا لك! هذا ما يساعدنا في استمرار عمل Kitchen Sanctuary. المعلومات الغذائية المقدمة تقريبية ويمكن أن تختلف تبعًا لعدة عوامل. لمزيد من المعلومات ، يرجى الاطلاع على الشروط والأحكام الخاصة بنا.
تفاعلات القارئ
يستخدم هذا الموقع Akismet لتقليل البريد العشوائي. تعرف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.
