قطع الدجاج – Rachel Cooks®

مقرمشة ، طرية ، ومتبلة بإتقان ، لدغات الدجاج ستكون ضربة فورية. عائلتي تحبهم والمكافأة؟ فهي سهلة جدا لجعل.

أنا أبحث دائمًا عن طرق جديدة لطهي الدجاج ، أليس كذلك؟ صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد في متناول اليد وهي مصدر كبير للبروتين قليل الدسم. المشكلة الوحيدة هي أنها يمكن أن تكون مملة بعض الشيء. لا جلد ولا عظام ولا إثارة.

ليس لديهم حقًا كل هذا القدر من النكهة ما لم يتم صوصهم أو نقعهم في ماء مالح أو إضافة طبقة مقرمشة. ناجتس الدجاج المقلي بالهواء ومنازل الدجاج المقلاة الهوائية تتميز بطبقة مقرمشة وأنا أصنعها كثيرًا. لكن واجه الأمر ، إنها عملية صغيرة.

لهذا السبب أنا متحمس جدًا لهذه الوصفة (وكذلك أنت تحكم من خلال الرد عندما شاركت إعلانًا تشويقيًا على وسائل التواصل الاجتماعي). إنه سريع وسهل. ألا تحب هاتين الكلمتين عندما يتعلق الأمر بإعداد الوجبات؟ أنا أعلم أنني أفعل. وعضات الدجاج لا تقاوم. لا يمكنني أبدًا التوقف عن قضمهم ، وعائلتي تحبهم ، لدرجة أنني أضطر إلى عمل دفعة مضاعفة في بعض الأحيان.

نحن نحبهم فقط عادي ؛ يحب الأطفال غمس قطع الدجاج في صلصة الباربيكيو. أحب رشهم بصلصة شيميشوري أو رانش. نضيفها إلى المعكرونة (المعكرونة والجبن!) أو الأرز المكسيكي. يمكنك جعل أي سلطة من الأطباق الرئيسية مع قطع الدجاج المقرمشة وبعض صلصة الخردل بالعسل.

لدغات الدجاج المقرمشة موجودة لتبقى. إنهم ليسوا وميضًا في المقلاة ، أيها المشاهير المؤقتون ، هنا اليوم وغدًا. هؤلاء الرجال سوف يظلون في الجوار وعليك التعرف عليهم.

حول هذه الوصفة

ما المشكلة في وصفة الدجاج هذه؟ ما الذي يجعلها عظيمة جدا؟ أود أن أقول إن هناك شيئان يجعلان هذه الوصفة حقًا فوزًا.

أولاً ، يتم تقطيع الدجاج إلى قطع نصف بوصة ، وهي صغيرة جدًا. هذا يضمن أن قطع الدجاج تطهى بسرعة كبيرة وأن هناك مساحة كبيرة لتصبح مقرمشة. مقرمشة من الخارج ، طرية من الداخل تصنع لقمة دجاج لذيذة.

السر الثاني هو نشا الذرة. تُقلب قطع الدجاج في خليط نشا الذرة. عندما يُضاف الدجاج إلى الزيت الساخن ، يحبس نشا الذرة العصائر ويقرمش السطح الخارجي. يكاد يكون سحريًا.

لدغات الدجاج صحية أيضًا. هم ليسوا مقلية. ستستخدم فقط ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون الصحي. كل 4 أوقية. تحتوي الحصة على 214 سعرة حرارية و 24 جرامًا من البروتين وقليل جدًا من الدهون المشبعة.

هل أنت مستعد لتجربة قطع الدجاج المقرمشة؟ سأستعرض الوصفة هنا لتبدأ وأعطيك مجموعة من النصائح المفيدة. تحتوي بطاقة الوصفة أدناه على قياسات وإرشادات ومعلومات غذائية محددة.

ماذا ستحتاج

• صدور دجاج بدون عظم: الوصفة تستدعي رطلًا واحدًا (16 أونصة). يمكن أن يكون ذلك من 1 إلى 3 صدور دجاج ، حسب الحجم. من السهل تقطيع صدور الدجاج الخالية من العظم مما يجعلها خيارًا طبيعيًا لهذه الوصفة. يمكن استبدال الأفخاذ منزوعة الجلد إذا كنت تفضل اللحوم الداكنة.
• نشا الذرة: يضمن طلاء الدجاج بنشا الذرة أن تكون كل قطعة لذيذة ومقرمشة. يمكنك استخدام نفس الأسلوب مع البطاطس المقلية.
• فلفل أحمر: هذه التوابل الحمراء الزاهية مصنوعة من الفلفل الأحمر الحلو المجفف والمطحون ناعماً. تضيف البابريكا اللون والنكهة الخفيفة ولكنها ليست حارة على الإطلاق.
• مسحوق الثوم: الثوم النقي في شكل مسحوق ، مسحوق الثوم هو طريقة سهلة لإضافة الكثير من الجاذبية اللذيذة إلى أي طبق. اضبط الكمية لتناسب تفضيلاتك الشخصية.
• بودرة البصل: نظرًا لأن البصل المفروم سيحترق في الزيت الساخن ، فإن مسحوق البصل يعد وسيلة رائعة لإضافة نكهة البصل دون خلط قطع وقطع من البصل المفروم مع قطع الدجاج.
• ملح فلفل: اختر الملح الخشن (كوشير) والفلفل الأسود المطحون جيدًا للحصول على أفضل نكهة.
• زيت الزيتون: أنت بحاجة إلى زيت بنقطة دخان عالية نسبيًا. يعتبر زيت الزيتون أحد الخيارات ولكن هناك خيارات أخرى تعمل بشكل جيد أيضًا ، مثل الكانولا وعباد الشمس والفول السوداني والأفوكادو.

كيف تصنع هذه الوصفة

ستحتاج إلى وعاء خلط كبير بما يكفي لتقليب الدجاج بالتوابل. قم بقياس نشا الذرة والفلفل الحلو ومسحوق الثوم ومسحوق البصل والملح والفلفل. ضعيها كلها في الوعاء وحركيها حتى تمتزج. ضع ذلك جانبا الآن.

حان الوقت الآن لتحضير الدجاج. يجب تقطيعه إلى قطع نصف بوصة. قد يبدو هذا صغيرًا نوعًا ما ولكن القطع الأصغر تعمل بشكل أفضل مع هذه الوصفة. يطبخون بسرعة أكبر ويصبحون أكثر هشاشة.

نقطع الدجاج إلى شرائح طويلة عمودية. يمكن قطع الشرائط السميكة إلى النصف رأسيًا مرة أخرى إذا كانت أكثر سمكًا من نصف بوصة. بعد ذلك ، قم بعمل قطع أفقية عبر الشرائط الطويلة ، على بعد حوالي نصف بوصة.

الآن ، أنا لا أقول أنه يجب عليك الوقوف بجانب لوح التقطيع لقياس كل قطعة بمسطرة. إنه ليس علمًا دقيقًا ولكن حاول الحصول على القطع بشكل متساوٍ إلى حد ما. القطع الصغيرة ستطهى بسرعة كبيرة. قطع كبيرة تستغرق وقتا أطول. هدفنا هو طهيها جميعًا في نفس الوقت!

ضعي مكعبات الدجاج في وعاء مع نشا الذرة المتبل وقلبيها بحيث يغطي نشا الذرة كل قطعة بالتساوي. إذا كان هناك نشا ذرة زائد في الوعاء ، فلا داعي للقلق ، يمكنك رمي ذلك في المقلاة عند طهي الدجاج.

ضعي مقلاة كبيرة على الموقد على نار متوسطة الحرارة. بعد تسخينه ، أضيفي بضع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. عندما يومض الزيت ، تصبح المقلاة جاهزة للدجاج.

إذا لم تكن متأكدًا مما إذا كانت المقلاة ساخنة بدرجة كافية ، قم برمي قطعة دجاج فيها. يجب أن تصنع أزيزًا لطيفًا.

أضيفي كل الدجاج دفعة واحدة مع أي خليط متبقي من نشا الذرة. قلبها مرة واحدة حتى تصبح في طبقة متساوية في المقلاة. اتركه يقلى لمدة 4 دقائق. يجب أن تسمع القليل من الأزيز.

قلبي الدجاج واستمري في الطهي لمدة 5 إلى 10 دقائق. يجب أن يكون لونه بني ومقرمش ومطبوخ بالكامل. بمجرد أن ينضج ، أخرج الدجاج من المقلاة الساخنة حتى لا يستمر في الطهي.

هذا هو! قطع الدجاج المقرمشة جاهزة للتقديم. تناولها تمامًا كما هي أو ضعها فوق السلطة أو الوعاء المفضل لديك. أضفها إلى المعكرونة الكريمية أو الأرز المطبوخ.

جعله خاصا بك

• هل تفضل اللحوم الداكنة؟ استبدل أفخاذ الدجاج منزوعة العظم والجلد.
• استبدلي صدر ديك رومي منزوع الجلد أو شرحات ، إذا أردت. قد تعجبك أيضًا مناقصاتنا الديك الرومي!
• العب مع التوابل. استخدم أكثر أو أقل من مسحوق الثوم. جرب الفلفل الحلو المدخن بدلاً من الفلفل الحلو العادي (استخدم كمية أقل). أضف رشة من الفلفل الحار.
• مقلاة هوائية: نود أن نقول إنه يمكنك صنعها في مقلاة الهواء الخاصة بك ، بدون زيت مضاف ، لكنها في الحقيقة لا تعمل بشكل جيد. لذلك بينما أنت يستطيع افعل ذلك ، فنحن لا نوصي به حقًا. إنهم ليسوا متشابهين في هذه الحالة.

صنع الأفكار إلى الأمام

هذه وصفة سريعة حقًا ، ولكن إذا كنت ترغب في القيام ببعض الأعمال التحضيرية في وقت مبكر ، يمكنك مزج نشا الذرة والتوابل. ضعي الخليط في وعاء صغير مغطى ؛ سوف تبقى إلى أجل غير مسمى.

يمكن تقطيع الدجاج قبل يوم واحد وتبريده. لا أنصح بخلطه مع خليط نشا الذرة في وقت مبكر.

إذا قمت بكلتا الخطوتين في وقت مبكر ، يمكنك البدء مباشرة بتسخين المقلاة وخلط الدجاج مع نشا الذرة وقليها. ربما يمكنك أن تجلد ذلك في 15 دقيقة.

نصائح التخزين وإعادة التسخين

ضعي بقايا قطع الدجاج في الثلاجة في وعاء مغطى لمدة تصل إلى أربعة أيام. يمكن تجميدها لمدة تصل إلى 3 أشهر.

لن يصبح الدجاج مقرمشًا بنفس القدر عند إعادة تسخينه ، خاصةً إذا كنت تستخدم الميكروويف. للحصول عليها مقرمشة مرة أخرى ، قم بإعادة تسخينها بسرعة في مقلاة ساخنة. قد ترغب في إضافة القليل من الزيت. تعمل المقلاة الهوائية جيدًا لإعادة التسخين أيضًا.

تذكر أن تسخينها لن يستغرق وقتًا طويلاً. القطع صغيرة وستتم إعادة تسخينها بسرعة. تجنب ارتفاع درجة حرارتها لأنها ستجف.

بقايا الحب

نظرًا لأن لدغات الدجاج هذه متعددة الاستخدامات ، فأنا أكره أن أسميها بقايا الطعام. أنا أتصل بهم كنوز. أضف لهم السلطة أو الوعاء غدًا لتعزيز البروتين. اصنعي هاشًا نباتيًا سريعًا بقطع الدجاج المقرمشة. لفها في خبز التورتيلا مع الخس المبشور ، الجواكامولي أو شرائح الأفوكادو ، والصلصة أو بيكو دي جالو. اخلطيهم مع الفاصوليا والأرز.