هل شهر يوليو هو الشهر الأكثر خمولاً في الطبخ؟ لا أقصد هذا بطريقة سيئة. أعرف في ثقافتنا المرتكزة على الإنتاجية (“مشغول جدا ، مجنون مشغول”) نمتنع عن مدح اللامبالاة ولكن ماذا لو انحنينا إليها بدلاً من ذلك؟ إنه حار. الأيام طويلة. إذا كان منتصف الصيف يتطلب بعض الكسل ، وبعض القبضة المخففة على قوائم المهام ، وإذا ظهر إلغاء المشاركة وتمكنا من القيام بذلك ، فأنا أرغب في تجربته. يمكنني حتى جدولة ذلك يومًا ما في الأسبوع المقبل إذا قمت بنقل بعض الأشياء.
لحسن الحظ ، لا يوجد سبب تقريبًا لبذل أي جهود طهي شاقة ، ليس عندما تفيض الحدائق وأكشاك المزارع بأشياء جيدة بما يكفي لتناولها دون تدخل ، مثل الطماطم الكريزية الثقيلة والحلوة. ومع ذلك ، إذا كنت سأقوم بتشغيل الفرن ، فسيكون ذلك من أجل هذا. يستخدم هذا رطلًا من الطماطم وهي واحدة من وجباتي الصيفية المفضلة على الإطلاق. هذه ليست طماطم كرزية محمصة ببطء ، من النوع الذي يجف ويتحول تقريبًا إلى حلوى طماطم. يتم تحميصها سريعًا بزيت الزيتون والثوم حتى تصبح فقاعات وعالمية. تتركز العصائر المالحة في الفرن في صلصة خشنة رائعة للفاصوليا وشربها. أنهيها بحفنة من الريحان.
بينما يمكنك ، وربما ستأكل مباشرة ، من طبق الخبز ، إلا أنه يصنع أكثر أنواع الكروستيني روعة ، مغرفة دافئة فوق قطع من الخبز المحمص. يمكنك العبث بالنكهات هنا إلى ما لا نهاية تقريبًا: أضف أشياء مالحة مثل الأنشوجة أو الكبر أو الزيتون الأسود المعالج ؛ أضف البيستو المحضر بدلاً من الريحان الطازج ، وانتهي من البارميزان أو البيكورينو أو حتى البوراتا. لكني أعدك أنك إذا صنعتها فقط بالطماطم والثوم والفاصوليا والريحان ، فلن تشعر أنك تفتقد أي شيء.
سابقًا
قبل 6 أشهر: سلطة العدس المفضلة لدي
منذ سنة 1: فراولة مجمدة ديكيريس
قبل عامين: كولارد جرينز مع فطائر دقيق الذرة
منذ 3 سنوات: سلطة ذرة مع تشيلي و لايم
منذ 4 سنوات: شرائط كوسة مشوية مع صلصة البيستو والفاصوليا البيضاء
منذ 5 سنوات: بيتزا مشوية وكعكة كونفيتي بارتي
منذ 6 سنوات: كعكة الخوخ والكريمة
قبل 7 سنوات: الفاصوليا الخضراء واللوز والبيستو وكعكات التوت الأزرق
قبل 8 سنوات: أجنحة دجاج السمسم اللزجة و سندويتشات براوني آيس كريم
منذ 9 سنوات: دجاج بالفرن الجاف البطيء والمنخفض وسلطة بيكون مشوية مع الجرجير والبلسميك
منذ 10 سنوات: بلاك بيري جين فيز وبيكون كورن هاش
قبل 11 سنة: ستيك التنورة مع سلطة طماطم ماري الدموية وخبز فلاتبريس بالعسل والزعتر وملح البحر
منذ 12 عاما: مخلل الخبز والزبدة والجبن الأزرق وتارت البطاطا الحمراء والكوسا والريكوتا غاليت وأرجوحة الشرفة
قبل 13 سنة: سلطة فلفل البحر الأبيض المتوسط ، ألواح زبدة الكرز البني والليموناضة بطيخ
قبل 14 سنة: خضروات مقطعة ، بطيخ ، وسلطة فيتا
قبل 15 سنة: سلطة البطاطس الأمريكية من روزان كاش وراتاتوي راتاتوي
الطماطم المشوية مع الفاصوليا البيضاء والريحان
- 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون مقسمة
- 1 رطل (455 جرام) من الطماطم الكرزية الناضجة جدًا ، مقطعة إلى أنصاف
- 6 فصوص ثوم صغيرة ولكن من يعد مقشر
- ملح كوشير وفلفل مطحون طازجًا أو رقائق فلفل أحمر حسب الرغبة
- 1 علبة كانيليني بسعة 15 أونصة أو غيرها من الفاصوليا البيضاء ، مصفاة ومغسولة
- 1/4 كوب من أوراق الريحان الطازجة المقطعة إلى شرائح رقيقة ومعبأة بشكل فضفاض
سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. صب ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في قاع طبق خبز مقاس 13 × 9 بوصات. رتبي الطماطم في الطبق وقطعيها لأعلى. نستلة فصوص ثوم حول الطبق. رشي ملعقتين كبيرتين أخريين من زيت الزيتون ورشي ملعقة صغيرة ملح كوشير والعديد من مطاحن الفلفل الأسود. تحمص الطماطم لمدة 20 دقيقة ، حتى يصبح كل شيء فقاعات وعصير. أخرجيها من الفرن إلى حامل أو رف تبريد واستخدمي شوكة لهرس الطماطم والثوم برفق ، والتي لن تصبح طرية تمامًا بعد. أضف الفاصوليا المصفاة والمزيد من الملح والفلفل إذا لزم الأمر وقلّب حتى يمتزج. يُعاد إلى الفرن لمدة 5 دقائق. انثر مع الريحان وتناول الطعام على الفور ، إما كما هو أو مغرفة فوق كروستيني.
ملحوظة: ربما لاحظت أن جميع الطرق المفضلة لدي تقريبًا لتناول الفاصوليا تأتي من الأماكن التي استبدلت فيها بالمعكرونة ليس بسبب أي شكوى من المعكرونة / الغلوتين / الكربوهيدرات ، ولكن لأن معظم صلصات المعكرونة المفضلة تترجم جيدًا إلى غيرها. مكونات. نقطة قفزتي هنا هي صلصة الطماطم الكرزية المخبوزة في هذه المعكرونة الفوسيلي المقتبسة من نانسي هارمون جنكينز ، على الرغم من أنني تخطيت الفتات والجبن أيضًا.
فوسيلي بصلصة الطماطم المخبوزة
إليك بعض أطباق الفول الأخرى المستوحاة من المعكرونة:
بيتزا الفول
شرائط كوسة مشوية مع صلصة البيستو والفاصوليا البيضاء
كانيليني الفول بالثوم والزيت
يتضمن إصدار عام 2009 من هذا الطبق بصل سيبوليني ، وهو رائع ولكن يجب أن يتم سلقه وتقشيره ويخلق عقبة أمام صنع هذا كثيرًا كما أريد.
الطماطم المشوية وسيبوليني
