أخبار عاجلة

شوربة موليغاتوني – Rachel Cooks®

Mulligatawny soup on a ladle.

حساء الشوربة، حساء الكاري التقليدي من الهند ، عبق وغني ودسم ، فقط ما تحتاجه لتدفئتك في ليلة شتاء باردة.

نظرة عامة على الوصفة

لماذا ستحبه: حساء موليغاتوني شهي ومغذي ، وليس من الصعب صنعه.

كم من الوقت يستغرق: 40 دقيقة
المعدات التي ستحتاجها: فرن هولندي أو مقلاة شوربة
حصص: يخدم 6 (بسخاء)

شوربة موليغاتوني في وعاء مع نان.

هل جربت حساء موليغاتوني من قبل؟ ومع ذلك ، هناك الكثير من الوصفات عبر الإنترنت للاطلاع عليها ، لذلك نظرت إلى العديد من الوصفات وتوصلت إلى نسختي الخاصة (ولا أدعي أنها كلاسيكية أو أصلية – لكنها لذيذة). لقد جربته على عائلتي ، ولم أتوقع حقًا مراجعة رائعة لأن زوجي ليس من أشد المعجبين بالكاري ، وموليغاتوني هو حساء الكاري.

لذلك فوجئت إلى حد ما عندما أحب ذلك. ربما كان جائعًا جدًا في ذلك اليوم أو ربما اعتاد على الكاري. لقد اختبرت كل شيء على عائلتي مؤخرًا ، لقد كان كاري هذا وكاري: الكاري النباتي مع القرنبيط والحمص وحساء اليقطين بالكاري وحساء القرع (هذا طبق بانيرا المقلد). لدي عدد قليل من وصفات الكاري القادمة ، لذا ابقِ عينيك مقشرتين لهؤلاء.

وما الذي لا يعجبك في هذا الحساء؟ إنه سميك ودسم ، يشبه الحساء تقريبًا. التوابل عطرة وحارة ، بطريقة دافئة ومرضية ، ليس في وجهك على الإطلاق. إنه مليء بالدجاج الخالي من الدهن الصحي والخضروات المفيدة لك أيضًا. هذه الوصفة فائزة وآمل حقًا أن تنال إعجابك كما نحبها!

حول هذه الوصفة

أحد الأشياء التي ستحبها في هذا الحساء هو أنه يمكنك تناوله على الطاولة في أقل من 45 دقيقة. إنها وصفة غير معقدة إلى حد ما. هناك خطوة إضافية تتمثل في صنع صلصة بيضاء ولكن هذا أمر سهل ويمكنك القيام بذلك أثناء طهي الحساء حتى لا يستغرق الأمر أي وقت إضافي.

بالمناسبة ، إذا كنت تبحث عن شوربة خالية من الألبان أو نباتية ، فستجد بعض الأفكار لتكييف الوصفة في جعله خاصا بك على بطاقة الوصفة.

حساء أصفر منغم على مغرفة.

بالحديث عن بطاقة الوصفة ، فهي موجودة بالقرب من نهاية المنشور. سأبدأ في الوصفة هنا وأعطيك بعض النصائح الإضافية والمعلومات المفيدة. لقياسات وإرشادات محددة ، راجع بطاقة الوصفة.

ماذا ستحتاج

  • صدور دجاج بدون عظم: مصدر جيد للبروتين الخالي من الدهون ، صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد مقطعة إلى قطع صغيرة الحجم تطهى بسرعة. إذا كنت تفضل اللحوم الداكنة ، استخدم أفخاذ الدجاج منزوعة العظم بدلاً من ذلك.
  • بصل ، كرفس ، فلفل أخضر: يُطلق عليه أحيانًا “الثالوث المقدس” ، هذا الثلاثي من الخضروات اللذيذة شائع في العديد من الثقافات وغالبًا ما يضاف إلى الحساء واليخنات لتوفير قاعدة نكهة صلبة.
  • الجدة سميث التفاح: هذا التنوع ثابت ، لاذع ، ولونه أخضر زاهي. يضيف القليل من حلاوة الفواكه ، وهو نوع من المكونات المفاجئة في هذا الحساء. إذا لم تتمكن من العثور على تفاح Granny Smith ، فإن البدائل الجيدة هي Mutsu (Crispin) أو Braeburn أو Rome أو Jonathan.
  • ثوم: أضف الثوم الطازج حسب الرغبة. الوصفة تستدعي فصّين.
  • مسحوق الكاري: هناك العديد من الخلطات المختلفة من مسحوق الكاري ، في الواقع ، يمكنك بسهولة صنع مسحوق الكاري الخاص بك. اختر المفضل لديك ، سواء كان حارًا أو معتدلًا.
  • رقائق الفلفل الأحمر: تضيف هذه الرقائق المجففة حرارة حارة إلى هذه الوصفة. حساء موليغاتوني تقليديًا هو حساء الفلفل ولكن هذه الوصفة ليست ساخنة. إذا كنت تفضل نكهة أكثر اعتدالًا ، استخدم القليل من رقائق الفلفل الأحمر.
  • مخزون أو مرق: ابحث عن مرق ملح قليل أو معدوم لتقليل مستوى الصوديوم.
  • أرز أبيض طويل الحبة: يعتبر الأرز طويل الحبة هو الأفضل للحساء. يميل الأرز قصير الحبة إلى أن يصبح طريًا جدًا ويتفكك.
  • الزبدة والدقيق والحليب: لجعل الحساء كريميًا ، ستقلب صلصة بيضاء سهلة لإضافتها قرب نهاية وقت الطهي.
  • البقدونس الطازج ، اختياري: حفنة من الأعشاب الطازجة هي دائمًا إضافة مرحب بها إلى الحساء.
المكونات اللازمة للوصفة.

كيف اعملها كيف اصنعها

ستحتاج إلى قدر شوربة كبير أو فرن هولندي ، وأيضًا قدر أصغر للصلصة البيضاء.

تحضير المكونات قبل البدء. ابدأ بتقطيع البصل والكرفس والفلفل. قشري التفاحة وقطعيها إلى قطع صغيرة. افرم الثوم. اتركي كل ذلك جانباً لمدة دقيقة ، وقطعي الدجاج إلى قطع صغيرة.

تلميح لوح التقطيع

لدي لوح تقطيع منفصل مصنوع من مادة تركيبية (وليس خشب) أستخدمها فقط لتحضير اللحوم. هذه ممارسة جيدة لأنك لا تريد أن تلوث طعامك بالبكتيريا التي قد تكون في اللحوم النيئة. بعد تقطيع اللحم ، أضع لوح التقطيع على الفور في غسالة الأطباق أو في الماء الساخن والصابون.

دعنا نطبخ! سخني القليل من الزيت في المقلاة على نار متوسطة عالية. أضف الدجاج والخضروات والتفاح.

طبخ الخضار والدجاج في مقلاة.

أضيفي رشة ملح إلى المقلاة واطهي الدجاج والخضار مع التحريك المتكرر حتى تنضج الخضار ، لمدة خمس دقائق تقريبًا.

طبخ الخضار والدجاج.

أضيفي الثوم ورقائق الفلفل الأحمر ومسحوق الكاري.

يضاف مسحوق الكاري إلى المقلاة.

يُطهى ويُحرَّك لمدة دقيقة أو نحو ذلك ، حتى تنبعث رائحة الثوم الرائعة وتغطي التوابل الخضار والدجاج.

دجاج وخضار مغطى بالتوابل.

اسكبي مرق الدجاج وعلبة طماطم وأرز. قلبي جيدًا واتركي محتويات المقلاة على نار هادئة. خففي النار واتركي الحساء على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج الأرز وينضج.

أرز ، خضروات ، مرق في مقلاة.

أثناء غلي الحساء ، اصنع صلصة بيضاء في مقلاة منفصلة. نذوب ملعقتين كبيرتين من الزبدة ونضيف الدقيق ونقلب على نار خفيفة حتى يصبح الخليط ناعمًا وقليلًا من الفقاعات.

يتم خفق الزبدة والدقيق.

خفقت ببطء في الحليب. يُطهى على نار متوسطة مع التحريك باستمرار حتى يغلي المزيج. سيكون سميكًا ودسمًا. ارفعي المقلاة عن النار وضعيها جانبًا.

صلصة بيضاء في مقلاة.

عندما ينضج الأرز ، قلبي الصلصة البيضاء في الحساء.

إضافة صلصة بيضاء إلى الحساء.

ألا يبدو هذا لذيذًا جدًا؟ خذ لحظة للتحقق من التوابل. أضف القليل من الملح ، إذا لزم الأمر ، أو أضف المزيد من مسحوق الكاري ، إذا أردت.

شوربة في قدر كبير.

يُزين بالبقدونس المفروم ويقدم مع خبز النان الدافئ. إذا كنت تحب الخبز المصنوع منزليًا ، فحاول صنع الخبز المسطح الخاص بك. الوصفة غير معقدة حقًا والخبز جيد جدًا.

أسئلة وأجوبة

لماذا يسمى شوربة موليغاتوني؟

وفقًا لسانجاي ثوما على موقعه على الإنترنت ، وحيوة، حساء موليغاتوني هو حساء الهند الوطني. الترجمة الحرفية من التاميل هي “ماء الفلفل”: ميلاجو يعني الفلفل تاني يعني الماء. غالبًا ما تتضمن الوصفات التقليدية حفنة من حبوب الفلفل أو الفلفل الأخضر.
تاريخ (موجز للغاية): الحساء له تأثير بريطاني. خلال فترة الحكم البريطاني في الهند ، طالب الجنود بدورة حساء دسمة. جاء الخدم بهذا النوع من ماء الفلفل ، وهو يخنة سريلانكية ، مع الدجاج و / أو لحم الضأن. لا يزال شوربة موليغاتوني مشهورة حتى اليوم ، وهناك العديد من أنواع حساء الموليغاتوني.

جعله خاصا بك

  • اجعل الحساء خالي من الألبان والغلوتين. تخلصي من الصلصة البيضاء التي تضاف في نهاية وقت الطهي (دقيق ، زبدة ، حليب). الحساء ممتاز بدونه. خيار آخر هو استبدال الصلصة البيضاء بعلبة من حليب جوز الهند.
  • نباتي: تجاهل الدجاج واستخدم مرق الخضار بدلًا من مرق الدجاج. إذا رغبت في ذلك ، أضيفي نصف كوب من العدس الأحمر أو الأصفر المجفف مع الأرز.
  • لست متأكدا بشأن الكاري؟ جرب حساء أرز الدجاج بالكريمة أو شوربة الدجاج الدسمة بطيئة الطهي وحساء الأرز البري. وصفة أخرى نحبها هي شوربة الدجاج والأرز الفورية المليئة بالخضروات وليست كريمية.
موليغاتوني على ملعقة.

صنع الأفكار إلى الأمام

في حين أن هذه وصفة سهلة للغاية ، يمكنك توفير بعض الوقت إذا قمت بإعداد الخضار والتفاح مسبقًا. يمكن تخزينها في حاوية مغطاة في الثلاجة لمدة يوم على الأقل.

نصائح التخزين وإعادة التسخين

يجب تبريد بقايا الحساء على الفور في وعاء مغطى. سيستمر لمدة ثلاثة إلى أربعة أيام.

أعد تسخين الأجزاء الفردية في الميكروويف أو سخنيها في قدر على نار متوسطة حتى تسخن بالبخار.

ملحوظة: الحساء الكريمي لا يتجمد بشكل جيد. إذا كنت ترغب في تجميد هذا الحساء ، إما أن تحذف الصلصة البيضاء أو تضيفها بعد إذابة الحساء.

وصفات شوربة القلب

تصفح الكل

هل فعلت هذا؟ تأكد من ترك تعليق أدناه ووضع علامة علىrachelcooksblog فيسبوكو انستغرام، أو بينتيريست!

حساء موليغاتوني على مغرفة.

وقت التحضير: 10 دقيقة

وقت الطبخ: 30 دقيقة

الوقت الكلي: 40 دقيقة

6 حصص

منع شاشتك من أن تصبح مظلمة

حساء موليغاتوني ، حساء كاري تقليدي من الهند ، عبق وغني ودسم ، ومثالي لتدفئتك في ليلة شتاء باردة.

تعليمات

  • على نار متوسطة ، سخني الزيت في مقلاة شوربة كبيرة أو فرن هولندي. يُضاف الدجاج والكرفس والتفاح الأخضر والبصل والفلفل الأخضر والملح. يُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى تنضج الخضار ، من 5 إلى 6 دقائق. أضف الثوم ومسحوق الكاري ورقائق الفلفل الأحمر ؛ يطهى لمدة دقيقة واحدة مع التحريك باستمرار حتى تفوح رائحته.

  • أضيفي مرق الدجاج والطماطم والأرز. يجلب ليغلي. خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج الأرز.

  • في هذه الأثناء ، في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة ، تذوب الزبدة. يقلب في الدقيق ويطهى حتى يصبح فقاعات. خفقت تدريجياً في الحليب. يُطهى مع التحريك باستمرار حتى يغلي المزيج ويصبح كثيفًا. ازالة من الحرارة.

  • عندما ينضج الأرز ، قلّبي خليط الحليب تدريجيًا في الحساء. يحفظ ساخناً على نار خفيفة حتى يصبح جاهزاً للتقديم.

ملاحظات

  • يتم احتساب المعلومات الغذائية باستخدام حليب 2٪. كل حصة تقريبًا 1نصف أكواب شوربة.
  • اجعل الحساء خالي من الألبان والغلوتين. تخلصي من الصلصة البيضاء التي تضاف في نهاية وقت الطهي (دقيق ، زبدة ، حليب). الحساء ممتاز بدونه. خيار آخر هو استبدال الصلصة البيضاء بعلبة من حليب جوز الهند.
  • نباتي: تجاهل الدجاج واستخدم مرق الخضار بدلًا من مرق الدجاج. إذا رغبت في ذلك ، أضف نصف كوب من العدس الأحمر أو الأصفر.

معلومات التغذية

خدمة: 1.75كؤوسو سعرات حراريه: 334سعر حراريو الكربوهيدرات: 35زو بروتين: 25زو سمين: 11زو الدهون المشبعة: 5زو دهون غير مشبعة: 1زو الدهون الأحادية غير المشبعة: 4زو الدهون غير المشبعة: 0.2زو الكوليسترول: 65ملغو صوديوم: 698ملغو البوتاسيوم: 903ملغو الأساسية: 4زو سكر: 11زو فيتامين أ: 538IUو فيتامين سي: 21ملغو الكالسيوم: 158ملغو حديد: 2ملغ

يوفر هذا الموقع معلومات التغذية التقريبية للراحة والمجاملة فقط. يتم جمع بيانات التغذية بشكل أساسي من قاعدة بيانات مكونات الغذاء التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية ، متى توفرت ، أو غيرها من الآلات الحاسبة عبر الإنترنت.

هل فعلت هذا؟تأكد من تحميل صورة ووضع علامة لي على تضمين التغريدة. أحب رؤية ما صنعته!




شاهد أيضاً

أرز مقلي باللحم البقري المفروم - ملاذ مطبخ نيكي

أرز مقلي باللحم البقري المفروم – ملاذ مطبخ نيكي

نشرت: 16 يناير 2023 بواسطة نيكي كوربيشلي لهذا العشاء الاقتصادي اللذيذ ، يتم قلي اللحم …

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *