كيف تصنع أفضل سلطة خيار! نرمي الخيار المقطّع إلى شرائح رفيعة بصلصة حلوة منعشة مصنوعة من الخل والقليل من السكر وخردل ديجون. انتقل إلى وصفة سلطة الخيار المنعشة
شاهد الفيديو
يمكنك صنع أفضل سلطة خيار ولذيذة مع بعض الحيل البسيطة. إنه لأمر لا يصدق مقدار الفرق الذي يحدثونه. أولاً ، نملح خيارنا حتى يكون طعمه رائعًا ويبقى هشًا. ثانيًا ، نشرب البصل في الماء البارد ، حتى لا تغلب نكهته الخام على السلطة. هذه السلطة خالية من الألبان والمايونيز. انقر فوق سلطة خيار تزاتزيكي للحصول على سلطة دسمة.
سر أفضل سلطة خيار
سر وصفة سلطة الخيار هذه تمليح الخيار. يجعل الملح طعم الخيار أفضل ويزيل الماء الزائد ويخفف التتبيلة.
ترى ، الخيار مصنوع في الغالب من الماء. لذلك عن طريق تمليحها ، نقوم بسحب الماء الزائد قبل رمي الخيار بالصلصة. لقد فعلنا ذلك في وصفات أخرى – هل تتذكرون سلطة الكولسلو الخالية من المايونيز وسلطة الخيار الكريمية المصنوعة من الزبادي اليوناني؟
مملح الخيار يجعل الصلصة لذيذة وليس مخففة. كما أنه يجعل طعم الخيار أشبه بالخيار. يكثف نكهتها. تستغرق عملية التمليح حوالي 30 دقيقة وهي تستحق العناء.
إليك كيف نفعل ذلك: نقطع الخيار إلى قطع معدنية رفيعة – نستخدم قطاعة الماندولين الخاصة بنا ، لكن السكين تعمل أيضًا. ارمِ عملات الخيار بالملح ، ثم اتركها في مصفاة – وضعناها في الحوض – لمدة 30 دقيقة.
بعد 30 دقيقة ، اشطف الخيار بالماء البارد. يزيل الشطف الملح الزائد حتى لا تكون السلطة مالحة جدًا. أخيرًا ، اعصرها حتى تجف عن طريق إضافتها إلى قماشة نظيفة والضغط عليها.
عندما تملح الخيار وتشطفه وتعصره ، فقد حان الوقت لتحضير السلطة. الصلصة بسيطة ومصنوعة من الخل والخردل والقليل من السكر لتحقيق التوازن.
للإنهاء ، أضيفي حفنة من شرائح البصل الأحمر. سهل! يمكنك الاستمتاع بالسلطة على الفور ، لكنها تتحسن بعد ساعة في الثلاجة.
المزيد من وصفات السلطة السهلة
تم تحديث الوصفة ، وتم نشرها في الأصل في يونيو 2013. منذ نشر هذا في عام 2013 ، قمنا بتعديل الوصفة لتكون أكثر وضوحًا. – آدم وجوان
سلطة خيار منعش
- تجهيز
سر هذه السلطة هو تمليح الخيار. بعد تقطيعها إلى شرائح رفيعة ، نملح بسخاء ونتركها بمفردها لمدة 30 دقيقة. أثناء جلوسهم ، يصبح الخيار أكثر “خيارًا” ويطلق رطوبة زائدة ، والتي ، إذا لم تتم إزالتها ، ستجعل الضمادة مائيّة. ثم يتم رميها بصلصة بسيطة وتترك لتتبل لمدة ساعة على الأقل ، ولكن ليس أكثر من يوم واحد. تستغرق السلطة وقتًا إضافيًا قليلًا في التملح والنقع ، لكن وقت التدريب العملي ضئيل.
الوقت غير النشط لهذه الوصفة هو ساعة ونصف. نحب أن نقطع الخيار إلى شرائح رقيقة (1/16 بوصة أو 1.5 مم) لهذا الغرض. بعد إعداد السلطة ، يصبح الخيار هشًا ولكنه مرن قليلاً. إذا كنت ترغب في أن يكون الخيار أكثر كثافة ، قم بتقطيعه إلى شرائح أكثر سمكًا.
يصنع حوالي 4 حصص
شاهدنا نصنع الوصفة
سوف تحتاج
2 هوت هاوس أو خيار بدون بذور ، حوالي 1 1/2 رطل
ملح
2 إلى 3 ملاعق صغيرة من السكر المحبب ، اعتمادًا على مدى حلاوة السلطة التي تفضلها
1/4 كوب (60 مل) خل عصير أو خل أبيض مقطر
2 ملعقة صغيرة خردل ديجون
1/4 بصلة حمراء متوسطة مقطعة شرائح رقيقة
الاتجاهات
يُقطّع الخيار إلى شرائح رفيعة ويُقلب مع ملعقتين صغيرتين من الملح ثم يُضاف إلى مصفاة فوق الحوض أو الوعاء. دعه يجلس لمدة 30 دقيقة.
اشطف الخيار بالماء البارد ، ثم اعصر الماء الزائد منه. (لتسهيل ذلك ، نضيف الخيار إلى منشفة أطباق نظيفة ، ثم نربطها ونضغط عليها).
في وعاء كبير ، اخفقي ملعقتين صغيرتين من السكر والخل والخردل. تذوق ثم أضف ملعقة صغيرة إضافية من السكر إذا لزم الأمر. يُضاف الخيار والبصل الأحمر ثم يُقلب. برد السلطة لمدة ساعة على الأقل وحتى يوم قبل التقديم.
نصائح آدم وجوان
- الخيار بدون بذور: غالبًا ما تجد الخيار الخالي من البذور يباع ملفوفًا بالبلاستيك. لديهم جلد أرق وأحلى قليلاً من الخيار العادي. تشمل الأسماء الأخرى الخيار الإنجليزي وخيار الدفيئة. إذا لم تتمكن من العثور عليها ، فاستخدم الخيار العادي واستخدم ملعقة لاستخراج البذور قبل تقطيعها. إذا كان الخيار يحتوي على قشر شمعي وسميك ، فإننا نوصي بتقشيره كله أو بعضًا منه.
- التنويع – أضف الخس: بعد تتبيل الخيار ، ستلاحظ وجود قدر كبير من السائل في قاع الوعاء. إذا أردت ، انقلي بعض السائل إلى وعاء صغير ثم اخفقي من 2 إلى 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون لعمل تتبيلة للسلطة. ثم قطعي أوراق الخس وقلبيها بالصلصة وقدمي الخيار فوقها.
- نحن نحب الخيار شرائح رقيقة. لديك خياران عند التقطيع – استخدم سكينًا حادًا أو استخدم قطاعة مندولين. إذا كان لديك ، فإن الماندولين يتساءل عن جعل الأمور تسير بسرعة. إذا كنت تستخدم مندولين ، فاشتر لنفسك قفاز كيفلر للأمان.
- حقائق التغذية: حقائق التغذية الواردة أدناه هي تقديرات. لقد استخدمنا حاسبة وصفة USDA Supertracker لحساب القيم التقريبية.
إذا قمت بعمل هذه الوصفة ، التقط صورة وقم بتوسيمها #inspiredtaste – نحن نحب أن نرى إبداعاتك على انستغرام و فيسبوك! تجدنا:inspiredtaste
التغذية لكل حصة: حجم الوجبة ربع الوصفة / سعرات حراريه 45 / بروتين 1 جرام / كربوهيدرات 9 جرام / الألياف الغذائية 2 غ / إجمالي السكريات 6 جرام / إجمالي الدهون 0 غ / الدهون المشبعة 0 غ / الكوليسترول 0 مجم
