من السهل صنع سلطة البطاطس الكورية الناعمة والقشدية والمقرمشة باستخدام عدد قليل من المكونات التي يسهل العثور عليها. قدميها مبردة أو في درجة حرارة الغرفة.
سلطة البطاطس الكريمية المكونة من المايونيز (سلطة جامجا ، 감자 샐러드) هي سلطة البطاطس التي نشأت عليها! ربما يكون لديك نوع مشابه من سلطة البطاطس من مجموعة من الأطباق الجانبية في المطاعم الكورية. هذه الوصفة هي سلطة البطاطس لأمي مع تعديلاتي الصغيرة.
في حين أن هناك العديد من الاختلافات في سلطة البطاطس ، فإن النسخة الكلاسيكية ، والتي يشار إليها أيضًا باسم سلطة جامجا (옛날 ، على الطراز القديم) ، مصنوعة من البطاطس المسلوقة المهروسة والبيض المسلوق والخضروات المقرمشة مثل الخيار والجزر ، وأحيانًا طازجة و / أو الفواكه المجففة مثل التفاح والزبيب.
قوام البطاطس طري وسلس ، والسلطة تحصل على تناقضات نسيجية لطيفة من الخضروات الأخرى. لم تكن سلطة أمي بالبطاطس محملة بالكثير من المكونات الأخرى. كانت تستخدم كمية صغيرة من كل مكون وتقطع كل شيء صغيرًا ورقيقًا لتتناسب مع البطاطس المهروسة الناعمة.
عادة ما يتم تقديم هذا النوع من سلطة البطاطس كطبق جانبي. توضع على لفافة ناعمة أو بين شرائح الخبز ، كما يتم الاستمتاع بها كساندويتش. أحب تناول بقايا الطعام كساندويتش إفطار. عندما أصنع سلطة البطاطس للسندويشات فقط ، فإنني أضيف الكثير من الخضار المقرمشة ، بما في ذلك شرائح الملفوف الأخضر والبصل. إنها وصفة مختلفة قليلاً ، وآمل أن أشاركها قريبًا.
من السهل جدًا صنع سلطة البطاطس الكورية ، وهذه الوصفة مرنة للغاية. لا تتردد في استخدام مكونات أكثر أو أقل مما هو موجود في الوصفة أو إضافة مكونات إضافية. ببساطة اضبط كميات مكونات التوابل حسب الذوق.
مكونات سلطة البطاطس الكورية
- بطاطا: بطاطس روسيت (الملقب بالخبز) رائعة لهذا النوع من سلطة البطاطس. تعطي البطاطس النشوية ملمسًا ناعمًا بشكل جيد. أنا أيضًا أحب بطاطس يوكون الذهبية التي لها نكهة زبدية وقوام كريمي.
- البيض المسلوق: البيض كلاسيكي لهذه السلطة ولكن يمكنك حذفها إذا كنت تفضل ذلك.
- خيار: يضيف هذا طعمًا لطيفًا ولونًا ومذاقًا طازجًا للسلطة.
- جزرة: يضيف هذا أيضًا طعمًا لطيفًا ولونًا ومذاقًا طازجًا للسلطة.
- مايونيز: استخدم المايونيز المفضل لديك. تختلف حلاوة وحموضة المايونيز بشكل كبير اعتمادًا على العلامة التجارية. هذا جيد لأنه يمكنك تعديله حسب ذوقك عن طريق إضافة السكر و / أو الخل / عصير الليمون.
- مكونات الحشو الاختيارية: تشمل المكونات الشائعة الأخرى التفاح (شرائح رفيعة وصغيرة) والزبيب (أو التوت البري الجاف) والبصل (المفروم جيدًا). يستخدم بعض الناس أيضًا لحم الخنزير (المفروم جيدًا) والذرة وما إلى ذلك.
- مكونات النكهة الاختياريةعلى الرغم من أنه ليس كلاسيكيًا لهذا النوع من سلطة البطاطس الكورية ، يمكنك استخدام الكريمة الحامضة أو الزبادي العادي لاستبدال بعض المايونيز إذا أردت. القليل من الخردل أو خردل الديجون سيكون جيدًا أيضًا.
طريقة عمل سلطة البطاطس الكورية
قشر البطاطس وقطعها إلى قطع بحجم 1.5 بوصة. حاول تقطيعها بنفس الحجم حتى يتم طهيها. صفيها وهرسها حتى تصبح ناعمة. أحب أن أترك بعض القطع لمزيج من الملمس.
ضع البيضة (البيضة) في قدر صغير مع تغطية الماء البارد للبيض. دعها تغلي. أطفئي النار وغطيها واتركي البيض يطهى في الماء الساخن لمدة 12-13 دقيقة. بمجرد النضج ، أخرج البيض وضعه في ماء بارد ليبرد لمدة 10 دقائق قبل تقشيره. اضغط برفق على البيضة على سطح العمل لكسر جميع الجوانب. حاول أن تنزل تحت الغشاء / الغشاء وابدأ في التقشير. من الأسهل تقشيرها في الماء أو تحت الماء الجاري.
نقطع الخيار والجزر إلى نصفين بالطول وشريحة رفيعة. نرش الخيار برفق بالملح ونتركه جانباً لبضع دقائق لإزالة الرطوبة. لا حاجة للملح لأن الجزر لا يحتوي على الكثير من الرطوبة مثل الخيار.
قطعي البيضة (البيضة) تقريبًا واتركي الصفار إذا استخدمته للتزيين الاختياري.
يُمزج كل شيء ما عدا البيض ويُمزج مع مكونات التوابل. تذوق وأضف المزيد من المايونيز والملح و / أو السكر حسب الرغبة. أقوم بإضافة البيضة في النهاية حتى لا تتفتت كثيرًا.
يمكنك تقديم سلطة البطاطس في درجة حرارة الغرفة أو مبردة. يمكن حفظها جيدًا في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة 3-4 أيام.
لمزيد من إلهام الطبخ الكوري ، تابعوا موقع يوتيوبو بينتيريستو تويترو فيسبوك، و انستغرام.
سلطة البطاطس الكورية
جانب الطبق
حصص: 6
وصفة الطباعة
مكونات
مكونات اختيارية أخرى (انظر الملاحظة)
تعليمات
-
قشري البطاطس وقطعيها إلى قطع متشابهة الحجم (من 1 إلى 1.5 بوصة).
-
توضع البطاطس في قدر متوسط الحجم وتغطى بالماء البارد. اتركيه ليغلي على نار متوسطة عالية. خففي النار إلى درجة متوسطة ، غطي البطاطس واستمري في سلقها حتى تُثقب بسهولة بشوكة أو عود.
-
صفي البطاطس واهرسيها في وعاء الخلط بالشوكة حتى تصبح ناعمة. اترك بعض القطع الصغيرة إذا أردت. ضعه جانبا.
-
ضع البيضة (البيضة) في قدر صغير مع تغطية الماء البارد للبيض. دعها تغلي. أطفئي النار وغطيها واتركي البيض يطهى في الماء الساخن لمدة 12-13 دقيقة. أخرج البيض وضعه في ماء بارد لمدة 10 دقائق قبل تقشيره.
-
نقطع الخيار من المنتصف بالطول ويقطع إلى شرائح رفيعة. يرش القليل من الملح. ضعه جانبًا أثناء تحضير المكونات الأخرى ، ثم اعصره بإحكام لإزالة الرطوبة.
-
قطع الجزر من المنتصف بالطول وشريحة رفيعة. لا حاجة للملح لأن الجزر لا يحتوي على الكثير من الرطوبة مثل الخيار.
-
قطعي البيضة (البيضة) تقريبًا واتركي الصفار إذا استخدمته للتزيين الاختياري. انظر الزينة الاختيارية أدناه.
-
أضف الخيار والجزر والمايونيز (ابدأ بـ 5 ملاعق كبيرة) والملح (ابدأ بملعقة صغيرة) والسكر الاختياري وعصير الليمون (أو الخل) إلى وعاء البطاطس المهروسة. امزج كل شيء جيدًا. تذوق وأضف المزيد من المايونيز والملح و / أو السكر حسب الرغبة.
-
رمي البيضة المفرومة وقلبيها برفق لتوزيع قطع البيض بالتساوي.
مقبلات اختيارية من صفار البيض
ملحوظات
مكونات النكهة الاختياريةعلى الرغم من أنه ليس كلاسيكيًا لهذا النوع من سلطة البطاطس الكورية ، يمكنك استخدام الكريمة الحامضة أو الزبادي العادي لاستبدال بعض المايونيز إذا أردت. القليل من الخردل أو خردل الديجون سيكون جيدًا أيضًا.
