زبدة كريمية مملحة ومعبأة بنكهة لذيذة من جلد الدجاج المشوي المفتت. إنها المرافقة النهائية للخبز الطازج ، أو كإضافة للخضروات المطبوخة على البخار.
قدمها كجزء من عشاء عيد الميلاد أو عيد الشكر كبديل لذيذ للزبدة العادية.
اقفز إلى:
رأيت هذا في قائمة طعام في مطعم وذهلت على الفور.
أنا أحب الزبدة المملحة الجيدة ، مدهون خبز حرفي لفاتح الشهية. لكن زبدة جلد الدجاج؟ هذا مستوى جديد تمامًا!
لقد صنعت زبدة لحم الخنزير المقدد في الماضي (رائع أيضًا – سأضطر إلى مشاركة الوصفة الخاصة بهذه الوصفة أيضًا) ، لكن زبدة الدجاج لها نكهة أكثر تعقيدًا ولذيذة.
انتشر على الخبز ستجد مقل العيون تتدحرج في رأسك عندما تحاول ذلك.
إنها أيضًا طريقة رائعة حقًا لأخذ الخضروات المبخرة إلى مستوى جديد تمامًا.
ما عليك سوى إضافة ملعقة أو اثنتين من هذه الزبدة إلى الخضار الساخنة وسيتناول الجميع الحصة الثانية والثالثة ، ويسألون كيف جعلتهم مذاقًا جيدًا.
أقوم بصنع مجموعة من زبدة جلد الدجاج لعيد الميلاد هذا العام لتقديمها مع الخضار في يوم عيد الميلاد (وأيضًا للدهن على الخبز عندما أقوم بإعداد فطائر الديك الرومي الإلزامية).
📋 ماذا نحتاج؟
- جلد الدجاج – يتم تقشير جلود الدجاج من أفخاذ الدجاج (انظر أدناه للحصول على أفكار حول ما يجب فعله بلحم أفخاذ الدجاج).
- سمنة – أستخدم الزبدة غير المملحة – وهذا سيمكنك من التحكم في كمية الملح في الوصفة عن طريق إضافة المزيد لاحقًا إذا لزم الأمر.
📺 شاهد كيف تصنعها
وصفة كاملة مع خطوات مفصلة في بطاقة الوصفة في نهاية هذا المنشور.
👩🍳نصيحة محترف يمكنك أيضًا صنع زبدة جلد الدجاج باستخدام بقايا الجلد من عشاء الدجاج المشوي. ما عليك سوى إزالة القشرة وتتبيل المزيد منها ووضعها في الفرن لبضع دقائق حتى تنضج. ثم تابع مع الوصفة. إذا كنت تستخدم جلدًا متبقيًا ، فلن يكون لديك بقايا دهون الدجاج ، ولكن لا تقلق ، ستظل غنية بالنكهة حقًا.
ماذا تخدم معها
- انتشرت على خبز دافئ
- اغرفها مع محلية الصنع فلاتبريدس
- قم برش الخضراوات المطهوة على البخار – خاصة البراعم والبروكلي والجزر والفاصوليا الخضراء
- استخدمه لقلي الملفوف بلطف (الملفوف الأخضر العادي أو اللفت) أو البازلاء
أحب حفظ القليل من جلد الدجاج المتفتت لرشه فوق الزبدة بمجرد وضعها في الوعاء. هذا اختياري تمامًا بالرغم من ذلك.
وصفات استخدام لحم أفخاذ الدجاج
ابق على اطلاع بالوصفات الجديدة!
اشترك في النشرة الإخبارية أن أسمع عندما أنشر وصفة جديدة. أنا أيضا موقع يوتيوب (مقاطع فيديو جديدة كل أسبوع) و انستغرام (قصص من وراء الكواليس وصور طعام جميلة).
زبدة جلد الدجاج
زبدة كريمية مملحة ومعبأة بنكهة لذيذة من جلد الدجاج المشوي المفتت. إنها المرافقة النهائية للخبز الطازج ، أو كإضافة للخضروات المطبوخة على البخار.
تعليمات
-
سخن الفرن إلى مروحة 180 درجة مئوية / 350 فهرنهايت.
-
توضع قشرة الدجاج على صينية خبز وتُرش بالملح والفلفل.
جلد من 4 أفخاذ دجاج ، ½ ملعقة صغيرة ملح ، نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
-
ضعيها في الفرن لمدة 20-25 دقيقة ، حتى تنضج. إذا كنت تستخدم مقلاة Airfryer بدلاً من الفرن ، اطهيها على حرارة 180 درجة مئوية / 350 فهرنهايت لمدة 10-12 دقيقة ، وفحصها مرة أو مرتين ، حتى تصبح هشّة.
-
أخرجي جلود الدجاج من الصينية وضعيها على رف سلكي لتبرد. احتفظي بأي دهون متبقية من الصينية وضعيها في وعاء صغير.
-
ضعي الزبدة في وعاء واخفقيها بملعقة خشبية (أو اخفقي بمضرب كهربائي) حتى تصبح خفيفة وكريمة.
120 جرام زبدة غير مملحة
-
عندما تبرد قشر الدجاج ، ضعيها في محضرة الطعام واخلطيها حتى تشبه فتات الخبز الناعم.
-
قلّبي جلد الدجاج المفتت وملعقة كبيرة من دهن الدجاج المحفوظ من الصينية (يمكن استخدام الباقي للطهي – فهو يصنع دهونًا كبيرة للبطاطا المشوية!).
-
اعطيه طعمًا وأضيفي المزيد من الملح والفلفل حسب الرغبة (أضيف أحيانًا نصف ملعقة صغيرة إضافية من الملح في هذه المرحلة ، خاصة إذا كنت أستخدمه للتقديم فوق الخضار) ، ثم قدميه.
✎ ملاحظات
إذا تقدمت ، غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام ، ثم أخرجيها من الثلاجة قبل حوالي ساعة من التقديم للسماح لها حتى تنضج مرة أخرى.
صنع سجل زبدة:
إذا كنت ترغب في عمل سجل زبدة (للتقطيع إلى شرائح) ، قم بملعقة الزبدة المخلوطة في شكل نقانق دهنية (قطرها 2.5 سم أو 1 بوصة) على قطعة طويلة من فيلم clingfilm.
لف الزبدة في فيلم clingfilm ولفه على سطح العمل للحصول على شكل سجق متساوٍ. ضعه في الثلاجة حتى يتماسك.
قم بفك اللف وتقطيع الأقراص إلى شرائح عندما تكون جاهزًا للتقديم.
طهي جلد الدجاج في مقلاة هوائية:
يتبل جلد الدجاج ويقلى على حرارة 180 درجة مئوية / 350 فهرنهايت لمدة 12 دقيقة ، مع التحقق مرة أو مرتين ، حتى يصبح مقرمشا.
باستخدام جلد متبقي من دجاجة كاملة مطبوخة:
يمكنك أيضًا صنع زبدة جلد الدجاج باستخدام بقايا الجلد من عشاء الدجاج المشوي.
ما عليك سوى إزالة القشرة وتتبيل المزيد من الملح والفلفل ووضعها في الفرن لبضع دقائق حتى تنضج.
ثم تابع مع الوصفة.
إذا كنت تستخدم جلدًا متبقيًا ، فلن يكون لديك بقايا دهون الدجاج ، ولكن لا تقلق ، ستظل غنية بالنكهة حقًا.
إضافات المكونات
إذا كنت تريد تغييره قليلاً ، فجرّب هذه الخيارات:
- تُضاف الأوراق من غصن الزعتر الطازج أو إكليل الجبل عند خلط الزبدة
- أضف قليلًا من المريمية المجففة و / أو قشر الليمون عند الخلط.
- قلّب بضع فصوص من الثوم المحمص المسحوق (أو فص صغير من الثوم الطازج ، أو أضف قليلًا من مسحوق الثوم أو ملح الثوم) عند الخلط.
المعلومات الغذائية تقريبية لكل ملعقة طعام.
لقد استندت إلى أن كل جلد دجاجة تبلغ حوالي 68 سعرًا حراريًا (تتراوح تقديرات حاسبة السعرات الحرارية من حوالي 49-70 سعرة حرارية لكل جلد)
تَغذِيَة
سعرات حراريه: 141سعر حراريالكربوهيدرات: 0.05زبروتين: 0.1زسمين: 16زالدهون المشبعة: 9زدهون غير مشبعة: 1زالدهون الأحادية غير المشبعة: 5زالدهون غير المشبعة: 0.5زالكوليسترول: 35ملغصوديوم: 147ملغالبوتاسيوم: 4ملغالأساسية: 0.02زسكر: 0.01زفيتامين أ: 375IUالكالسيوم: 4ملغحديد: 0.01ملغ
قد تكون بعض الروابط في هذا المنشور عبارة عن روابط تابعة – مما يعني أنه إذا اشتريت المنتج ، فسأحصل على عمولة صغيرة (دون أي تكلفة إضافية عليك). إذا اشتريت ، فشكرا لك! هذا ما يساعدنا في استمرار عمل Kitchen Sanctuary. المعلومات الغذائية المقدمة تقريبية ويمكن أن تختلف تبعًا لعدة عوامل. لمزيد من المعلومات ، يرجى الاطلاع على الشروط والأحكام الخاصة بنا.
