خبز الموز باللبن – كوكيز وأكواب

هذه وصفة خبز الموز اللذيذة التي ستجدها! مصنوع من اللبن والموز الناضج وخبز الموز السهل!

تأكد من تجربة وصفة فطائر الموز الخاصة بي أيضًا!

أفضل وصفة لخبز الموز على الإطلاق!

أنا لا أتحدث عن وصفات خبز الموز. بصراحة ، كلما زاد كان ذلك أفضل. لدي كتالوج واسع جدًا من خبز الموز / وصفات الخبز السريعة هنا على موقعي ، مع الكثير من الاختلافات والتكيفات. لكن وصفة خبز الموز بالزبدة هذه هي أفضل نسخة من الكلاسيكية كما هي. وآمل أن تصبح وصفتك المفضلة إلى الأبد!

لماذا اللبن؟

هناك العديد من الأسباب الرائعة لاستخدام اللبن الرائب في الخبز. لقد أصبح الأمر المفضل لدي عند خبز الكعك بالتأكيد. تكسر الحموضة الموجودة في اللبن خيوط الغلوتين والبروتين ، مما يجعل الكعكة طرية بشكل لا يصدق. لا أوصي بتناول الحليب العادي بنسبة 2٪ أو الكريمة الثقيلة بشكل خاص لللبن الرائب. لن يؤدي عدم وجود الحمض إلى نتيجة مماثلة.

ما هو المكون السري الخاص بك؟

سر أفضل خبز موز هو نفس الحيلة التي أستخدمها في وصفة خبز الموز بالشوكولاتة ، والتي تعد واحدة من أكثر الوصفات شيوعًا! تتطلب الكثير من وصفات خبز الموز جميع أنواع الموز المهروس. ما أحب القيام به هو هرس 2 من الموز ، وبعد ذلك قطعي الموز المتبقي إلى شرائح رقيقة جدًا واطوِه في الخليط في النهاية. تضيف هذه الطريقة رطوبة إضافية دون أن ينتج عنها خبز موز طري أو صمغ. إنها طريقة مجربة وحقيقية وأعتقد أنها تجعل هذه الوصفة مضمونة!

مكونات:

• موز متوسط ​​الحجم
• سمنة
• سكر حبيبات
• بيض
• خلاصة الفانيليا
• اللبن
• صودا الخبز
• الملح كوشير
• طحين لجميع الاستخدامات
• اختياري – الجوز المفروم

هل تحتاج إلى بديل لبن الزبدة؟

إذا لم يكن لديك اللبن الرائب في ثلاجتك ولكنك ما زلت ترغب في إعداد هذه الوصفة ، جرب وصفة بديل اللبن محلي الصنع باستخدام عصير الليمون أو الخل ، بالإضافة إلى أن لدي بعض الخيارات الرائعة الأخرى في هذا المنشور أيضًا. وفيما يلي بعض أكثر:

• قشدة حامضة مخففة
• زبادي مخفف
• الكفير غير المنكه
• مسحوق اللبن والماء

كيفية صنع خبز الموز باللبن / التعليمات:

1. سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. رش قالب 9 × 5 رغيف برذاذ غير لاصق. قم بربط الجزء السفلي والأعلى من الجانبين القصير بشريط من ورق زبدة. رش مرة أخرى برذاذ الطهي. اجلس جانبا.
2. في وعاء متوسط ​​الحجم ، اهرسي حبتين من الموز بالشوكة ، مع تركهما متكتلين قليلاً. قطعي باقي الموز إلى شرائح رفيعة واتركيها جانبًا.
3. في وعاء كبير نخلط الزبدة والسكر معا. اخلطي البيض وملعقة صغيرة فانيليا وقلبي حتى يصبح المزيج ناعمًا.
4. يُضاف اللبن الرائب والموز المهروس وصودا الخبز والملح ويُحرّك المزيج حتى يمتزج.
5. قلبي الدقيق حتى يتجانس. اطوي شرائح الموز والجوز المحجوز.
6. يُسكب المزيج في المقلاة المُعدّة ويُخبز لمدة 50-60 دقيقة ، أو حتى يُدخَل عود أسنان في المركز ويخرج نظيفًا.
7. تبرد في المقلاة لمدة 15 دقيقة ، ثم استخدم ورق زبدة كمقابض ، ارفع خبز الموز بحذر من المقلاة واترك الخبز يبرد على رف تبريد سلكي.

كيفية تجنب خبز الموز غير المحمص واستكشاف الأخطاء وإصلاحها الأخرى:

لقد حدث ذلك لأفضل منا ، تعتقد أنه انتهى ، اتركه يبرد ثم انزلق إلى الوسط ولديك جيب من الخليط اللزج الذي لم يخبز تمامًا. لقد قمت بفحصها باستخدام عود أسنان ، واتبعت الإرشادات إلى حرف “T” ، إنها بنية ذهبية اللون ، وقمت بخبزها في الوقت المناسب. ماذا حدث؟ حسنًا ، هناك بعض النصائح للحصول على رغيف مثالي في كل مرة:

• قم بتدوير الخبز مرة واحدة على الأقل أثناء الخبز. لا تُخبز الكثير من الأفران (حتى الجديدة منها) بشكل متساوٍ. الفرن الخاص بي هو الأسوأ وعمره بضع سنوات فقط. يجب أن أتأكد من تدوير المقلاة.
• استخدم عود أسنان طويل أو سكين زبدة لاختبار مدى نضج الخبز بدلاً من عود أسنان قصير. نظرًا لأن هذا خبز سميك إذا اختبرت للتو البوصة الأولى من الأعلى ، فقد تفقد بعض العجين الخام الكامن أدناه.
• إذا لم ينضج الخبز بعد ، لكنه يتحول إلى اللون البني كثيرًا في الأعلى ، ضع خيمة على الجزء العلوي من المقلاة برقائق خفيفة. سيؤدي ذلك إلى إبطاء التحمير مع إعطائه بعض الوقت الإضافي في الفرن.
• يمكن أن تختلف أوقات الخبز. اسمحوا لي أن أقول ذلك مرة أخرى. لا نخبز جميعًا في نفس أفران الدرجة الاحترافية تمامًا ، لذلك من الطبيعي أن يكون هناك تباين في درجة الحرارة. أنا دائمًا أتحقق من الخبز الخاص بي قبل دقائق قليلة من استدعاء الوصفة لقياس كيف تسير الأمور. هذه الوصفة تتطلب 50-60 دقيقة. عادةً ما أتحقق من حوالي 45 عامًا وأرى كيف تسير الأمور. قد يستغرق رغيفك 70 دقيقة! هذا جيد ، الشيء الأكثر أهمية هو أنه يتم خبزه بالكامل!

هل يمكن جعل خبز الموز خاليًا من الغلوتين؟

نعم! أحب استخدام الدقيق الخالي من الغلوتين مثل Cup4Cup طحين متعدد الأغراض أو طحين Bob’s Red Mill 1 إلى 1 الخالي من الغلوتين. يؤدي كلا الخيارين إلى نتائج رائعة ، وعلى الأرجح لن تتمكن حتى من معرفة أنه خالٍ من الغلوتين! تأكد أيضًا من أن مستخلص الفانيليا لا يحتوي على الغلوتين أيضًا. هذا مكان غير متوقع يمكن أن يخفيه الغلوتين إذا كنت تستخدم خلاصة الفانيليا الاصطناعية. خلاصة الفانيليا النقية خالية بشكل طبيعي من الجراثيم ، ولكن يجب التحقق منها دائمًا! ص

كيف تقوم بتخزين خبز الموز؟

يمكنك تخزين هذا الخبز محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 3 أيام. أحب استخدام حقيبة بسحاب أو غلاف بلاستيكي لتخزين الألغام. أي شيء يحافظ على الهواء بعيدًا عن الخبز المقطوع لتجنب جفافه.

هل يمكنك تجميد خبز الموز؟

نعم بالتاكيد! في واقع الأمر ، أجد أن خبز الموز الذي تم تجميده وتذويبه يكون أكثر رطوبة من المخبوزات الطازجة! ما عليك سوى لفها في غلاف بلاستيكي ووضعها في كيس بسحاب ، أو لفها برقائق معدنية فوق الغلاف البلاستيكي وتجميد هذا المحكم في الفريزر لمدة تصل إلى 30 يومًا للحصول على أفضل نضارة. اتركه يصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل التقديم.

التكيفات والاختلافات:

هناك الكثير من الطرق الرائعة للحصول على خبز الموز الخاص بك وتبديل النكهة! فيما يلي بعض الإضافات:

• 1/2 كوب ميني رقائق الشوكولاته
• 1/2 كوب جوز هند محلى مبشور
• تجاهل المكسرات إذا كنت لا تحبها ، أو ضعي الجوز في الجوز المفروم!
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• 1 كوب زبدة الفول السوداني المفرومة ، أو قم بإعداد خبز الموز الخاص بي بكوب زبدة الفول السوداني!
• اخبزيها كأرغفة صغيرة. قد تحتاج إلى قطع هذه الوصفة إلى نصفين لأواني الرغيف الصغيرة ، إلا إذا كان لديك الكثير منها ، لكنك ستتبع نفس التعليمات وتخبز لمدة 30 – 35 دقيقة.
• أضف ملعقتين كبيرتين من الروم أو البوربون بدلاً من مستخلص الفانيليا للحصول على ركلة قوية!

المزيد من وصفات خبز الموز للتجربة:

مطبعة

دبوس لوقت لاحق: