بطن لحم الخنزير الصيني اللزج – ملاذ مطبخ نيكي

بطن لحم الخنزير الصيني اللزج - ملاذ مطبخ نيكي

هذا Sticky Chinese Pork Belly هو أحد الوصفات المفضلة لدي على المدونة. تحقق من عمليتي المكونة من ثلاث خطوات للحم الخنزير الذي يذوب بشكل يذوب ، مع طبقة خارجية مقرمشة وطلاء لزج / حلو / حار.

صورة مقربة لبطن لحم الخنزير الصيني اللزج ، مغطى بالفلفل الحار والبصل الأخضر في مقلاة فضية.
اقفز إلى:

أتساءل كم عدد الوصفات التي نشرتها مع لزجة في العنوان …

مقلي الدجاج اللزج ، كعكة الزنجبيل مع صقيل ويسكي اللزج ، سمك القاروص الآسيوي اللزج بطن لحم الخنزير اللزج وعشرة أخرى على الأقل (فقط عدد سريع). أنا كل شيء عن اللزجة. فقط اتصل بي لزجة نيكي.

في الواقع لا تفعل. التي تبدو غريبة.

أحب أحيانًا أن أمزح على نفسي وأطلق عليها اسم الكراميل – مثل هذا “لحم البقر بالكراميل”. لكن في نهاية اليوم ، أعني فقط أن تغلف بنوع من السكر ثم تُطهى حتى تصل إلى اللون البني الداكن اللامع ، مما يخلق نكهة قوية تنقل كل ما صنعته إلى مستوى جديد تمامًا. كيف يمكن أن ينتهي أي شيء بهذه الطريقة ليس طعم مذهل؟

لهذه الوصفة ، تتم إضافة الطبقة اللاصقة في النهاية. لا تنخدع رغم ذلك. فقط لأن لحم الخنزير لم يتبل لساعات ، لا يعني أنه لن يتذوق طعمًا رائعًا (لقد خلطت نفسي مع السلبيات المزدوجة هناك ، لكنني أقول بشكل أساسي أن مذاقه مذهل على الرغم من أننا نقوم بالتزجيج فقط في النهاية ).

📋 ماذا نحتاج؟

لبطن الخنزير المطبوخ ببطء

مكونات بطن الخنزير المطبوخ ببطء على طاولة خشبية.

للتزجيج اللاصق

تم وضع مكونات التزجيج لبطن لحم الخنزير الصيني اللزج على طاولة خشبية.  توجد قائمة بالمكونات على شكل تراكب في صندوق أزرق.

📺 شاهد كيف تصنعها

وصفة كاملة مع خطوات مفصلة في بطاقة الوصفة في نهاية هذا المنشور.

  • هذا لحم الخنزير في الواقع له ثلاث طبقات من النكهة. الأول يأتي من الطهي البطيء في مقلاة لمدة ساعتين مع المرق والثوم والزنجبيل ونبيذ الأرز والقليل من السكر:
  • الطبقة الثانية تأتي من أن تكون مقرمشة في مقلاة مع القليل من الزيت النباتي والتوابل (من الصعب في الواقع عدم التوقف هنا وتناولها من المقلاة مثل هذا).
  • الطبقة النهائية تأتي من فول الصويا / الفلفل الحار / السكر / عشب الليمون واثنين من المكونات الأخرى التي تقلب معًا ، ثم تُسكب فوق لحم الخنزير المقلي ، قبل أن تغلي حتى تصبح سميكة ولامعة.

👩‍🍳نصيحة محترف يمكن للدهن أن يبصق قليلاً في مرحلة القلي لذلك نحن إستخدم شاشة ترشيش / حارس (<< - التابع الرابط) لمنع بصق الزيت الساخن في كل مكان.

صورة علوية لبطن لحم الخنزير الصيني اللزج في مقلاة فضية.  المقلاة على طاولة خشبية ويوجد بصل أخضر وفلفل وأرز مقلي في أوعية حول المقلاة.

ماذا تخدم معها


هذا هو. ثلاث طبقات من النكهة في وصفة بسيطة لا تتطلب سوى القليل من الجهد.

وعاء من قطع لحم الخنزير الصينية اللزجة على خلفية داكنة.  هناك قطعة يتم رفعها من الوعاء مع زوج من عيدان تناول الطعام الخشبية.  هناك مكونات متناثرة في جميع الأنحاء ووعاء من الخضار الملونة في الخلفية.

🍲 المزيد من الوصفات الصينية الرائعة

ابق على اطلاع بالوصفات الجديدة!
اشترك في النشرة الإخبارية أن أسمع عندما أنشر وصفة جديدة. أنا أيضا موقع يوتيوب (مقاطع فيديو جديدة كل أسبوع) و انستغرام (قصص من وراء الكواليس وصور طعام جميلة).

صورة مقربة لوعاء من قطع بطن لحم الخنزير الصيني اللزج.  يتم أخذ قطعة من الوعاء باستخدام زوج من عيدان تناول الطعام.

بطن لحم الخنزير الصيني اللزج

لحم خنزير البطن الصيني اللزج – يُطهى ببطء حتى يصبح طريًا ثم ينهي بطبقة من الفلفل الحار.

وقت التحضير 10 دقيقة

وقت الطبخ 2 ساعة 15 دقيقة

الوقت الكلي 2 ساعة 25 دقيقة

مسار وجبة عشاء

أطباق آسيوي ، صيني

حصص 6 حصص صغيرة

سعرات حراريه 531 سعر حراري

تعليمات

  • أضف شرائح بطن الخنزير والمرق والزنجبيل والثوم ونبيذ الأرز والسكر إلى مقلاة ثقيلة. أنا أستخدم قدر طاجن من الحديد الزهر.

    1 كجم (2.2 رطل) شرائح بطن لحم خنزير بدون قشر ، 1 لتر (4+ كوب) مرق دجاج ساخن ، قطعة واحدة من الزنجبيل بحجم الإبهام ، 3 فصوص ثوم ، 1 ملعقة كبيرة نبيذ أرز ، 1 ملعقة كبيرة سكر ناعم

  • اتركيها تغلي ، ثم ضعي الغطاء ، خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة ساعتين.

  • أطفئ النار ، أخرج اللحم من المقلاة واتركه يجف باستخدام مناشف المطبخ. يمكنك حجز السائل إذا أردت (مثالي لحساء المعكرونة التايلاندية أو الصينية).

  • يقطع لحم الخنزير إلى قطع صغيرة الحجم.

  • في وعاء صغير ، اخلطي ملعقة كبيرة من الزيت مع قليل من الملح والفلفل والزنجبيل والفلفل والعسل والسكر البني وصلصة الصويا ومعجون الليمون.

    قطعة واحدة من الزنجبيل بحجم الإبهام ، 1 فلفل أحمر ، 2 ملعقة كبيرة عسل ، 2 ملعقة كبيرة سكر بني ، 3 ملاعق كبيرة صلصة الصويا الداكنة ، 1 ملعقة صغيرة معجون عشب الليمون ، رشة ملح وفلفل

  • أضيفي الملعقة الكبيرة المتبقية من الزيت إلى مقلاة وسخنيها على نار متوسطة عالية.

  • يُضاف لحم الخنزير مع قليل من الملح والفلفل ويُقلى مع التقليب بانتظام حتى يبدأ لحم الخنزير في التحول إلى اللون الذهبي. كن حذرًا لأن الزيت يمكن أن يتناثر في هذه المرحلة (أوصي بواقي الرذاذ).

    رشة ملح وفلفل

  • الآن صب التزجيج على لحم الخنزير واستمر في الطهي لبضع دقائق ، مع تقليب لحم الخنزير كثيرًا ، حتى يبدو لحم الخنزير داكنًا ولزجًا.

  • يرفع عن النار ويقدم. أحب إضافة القليل من البصل الأخضر والفلفل المفروم.

    بصل أخضر مقطع فلفل أحمر مقطع

✎ ملاحظات

هل يمكنني المضي قدما؟
نعم ، يمكنك أن تصل إلى نهاية الخطوة 2 (حيث يُطهى لحم الخنزير ببطء ثم يُصفى). ثم يبرد بسرعة ويغطى ويبرد (لمدة تصل إلى يومين) أو يجمد. قم بإذابة الثلج في الثلاجة طوال الليل قبل تقطيع اللحم إلى شرائح وقليه.
يمكنك أيضًا تحضير الصلصة مسبقًا ، ثم تغطيتها وتبريدها ليوم واحد.
هل يمكنني جعله خالي من الغلوتين؟
نعم! استبدل صلصة الصويا بالتماري. لقد فعلت هذا عدة مرات وهو يعمل بشكل رائع.
استبدل نبيذ الأرز بالشيري (عادةً ما يكون خاليًا من الغلوتين ، ولكن من الأفضل التحقق منه).
تأكد أيضًا من استخدام مخزون خال من الغلوتين.

خيار نباتي؟
لم أجرب هذا مع بديل يشبه اللحوم ، لكن أجنحة القرنبيط ذات النمط الآسيوي تعد بديلاً رائعًا.
هل يمكنني استخدام قدر الطبخ البطيء؟
نعم ، يمكنك القيام بالمرحلة الأولى في الطباخ البطيء. اطهيه على حرارة عالية لمدة 4-5 ساعات أو منخفض لمدة 6-7 ساعات. راقب مستوى السائل وقم بتزويده بالمزيد إذا لزم الأمر.
المعلومات الغذائية لكل وجبة.

تَغذِيَة

سعرات حراريه: 531سعر حراريالكربوهيدرات: 14زبروتين: 33زسمين: 38زالدهون المشبعة: 15زصوديوم: 654ملغالبوتاسيوم: 49ملغسكر: 12زفيتامين أ: 70IUفيتامين سي: 11.2ملغالكالسيوم: 8ملغحديد: 0.3ملغ

الكلمات الدالة في أي وقت من السنة ، ليلة التاريخ ، حفلة عشاء

تم نشر هذا المنشور لأول مرة في مارس 2015. تم تحديثه في أكتوبر 2018 ثم مرة أخرى في يوليو 2022 بصور جديدة وفيديو وبعض التدبير المنزلي.

قد تكون بعض الروابط في هذا المنشور عبارة عن روابط تابعة – مما يعني أنه إذا اشتريت المنتج ، فسأحصل على عمولة صغيرة (دون أي تكلفة إضافية عليك). إذا اشتريت ، فشكرا لك! هذا ما يساعدنا في استمرار تشغيل Kitchen Sanctuary. المعلومات الغذائية المقدمة تقريبية ويمكن أن تختلف تبعًا لعدة عوامل. لمزيد من المعلومات ، يرجى الاطلاع على الشروط والأحكام الخاصة بنا.

معدات:

من أجل صنع هذه الوصفة سوف تحتاج إلى:

مرحبًا أنا نيكي

أحب الطبخ وأريد أن أشارككم الوصفات المفضلة واللذيذة للأسرة. أريد أن ألهمك لصنع طعام رائع لعائلتك كل يوم.

اقرأ أكثر



شاهد أيضاً

شيت بان دجاج مع فاصوليا خضراء وبطاطا

شيت بان دجاج مع فاصوليا خضراء وبطاطا

أصبحت أفخاذ الدجاج المقلاة سهلة الاستخدام مع البطاطس والفاصوليا الخضراء المفضلة في العديد من منازلك …

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.