كريم مخفوق مثالي

تعرف على مدى سهولة صنع كريمة مخفوقة في المنزل. مع بعض النصائح والمكونات البسيطة ، يمكنك صنع كريمة مخفوقة لذيذة وخفيفة ورقيقة في أي وقت من الأوقات. القفز إلى وصفة الكريمة المخفوقة

أعلم أن الكريمة المخفوقة من الزجاجة قد تبدو أبسط ، لكن ثق بي عندما أخبرك أن الكريمة المخفوقة محلية الصنع تستحق العناء. إنه كريمي للغاية وخفيف ولطيف ومثالي لتقديمه مع الفاكهة والفطائر والكعك والكب كيك والفطائر والشوكولاتة الساخنة والقهوة والمزيد.

كيف تخفق الكريمة

يعد خفق الكريمة في المنزل أمرًا سهلاً ولا يتطلب سوى خطوتين:

برد الكريمة قبل الخفق. كلما كان الكريم باردًا ، كان أفضل خفقًا. لذلك أحب الاحتفاظ بالكريم في أبرد جزء من ثلاجتي (عادةً الجزء الخلفي). يوصي بعض الخبازين أيضًا بتبريد الوعاء حيث تخطط لخفق الكريمة ، لكنني عادةً ما أتخطى هذه الخطوة ما لم يكن مطبخي دافئًا.

اخفقي الكريمة بمضرب يدوي على سرعة متوسطة – عالية أو استخدم خلاط يدوي. للحصول على قشدة محلاة ، أضيفي الفانيليا والسكر. يستغرق خفق الكريمة من دقيقتين إلى ثلاث دقائق.

ثلاث مراحل من الكريمة المخفوقة

هناك ثلاث مراحل للبحث عن الكريمة المخفوقة ، لذا بناءً على الطريقة التي تخطط للاستمتاع بها ، قد ترغب في واحدة أو أخرى.

قمم لينة: يكون الكريم سميكًا ولكنه لن يحمل الكثير من الذروة أو الشكل. عندما تسحب مضرباتك من الوعاء ، ستعود الكريمة ببطء إلى الوعاء وتختفي مرة أخرى في الكريمة. اخفقي الكريمة حتى تصل إلى قمم ناعمة عندما تخطط لطي الكريمة في خليط آخر.

قمم متوسطة: أحب الكريمة المخفوقة في هذه المرحلة. يحتفظ الكريم بشكله جيدًا ولكنه لا يزال ناعمًا. ستثبت القمم عندما ترفع المضارب من الوعاء لكن تنحني ببطء.

قمم الشركة: الصورة أدناه هي مثال ممتاز للقمم الثابتة. عندما ترفع المضارب من الوعاء ، فإن الكريمة ستقف ولا تسقط على نفسها. هذه المرحلة مثالية للغمس ، والدهن على الكعك ، والأنابيب.

ماذا يحدث إذا أفرطت في استخدام الكريمة وكيفية إصلاحها؟

يعني الإفراط في الخفق أن الكريمة المخفوقة الكريمية المخفوقة تصبح متكتلة وشبيهة باللبن الرائب. إنها ليست جميلة ويمكن أن تكون مهزومة للغاية. لا تقلق. أنا هنا لأخبرك أنه يمكنك إصلاح الكريمة المخفوقة!

إليك كيفية إصلاح الكريمة المخفوقة:

1. قم بإيقاف تشغيل الخلاط الخاص بك.
2. أحضر علبة كريمة الخفق من الثلاجة.
3. باستخدام الخلاط على سرعة منخفضة ، اسكب كمية صغيرة من غير مخفوق كريم في الوعاء.
4. استمر في إضافة الكريمة – قليلاً في كل مرة – حتى تصبح الكريمة المخفوقة خفيفة ورقيقة مرة أخرى. اعتمادًا على مدى الإفراط في خفق الكريمة ، قد تحتاج إلى ملعقتين كبيرتين أو أكثر (25٪ أو 50٪ من الكمية الأصلية للكريم التي استخدمتها).

هل هناك فرق بين الخفق والكريمة الثقيلة والمزدوجة؟

من المسلم به أن قسم الكريمة في محل البقالة محير. هنا في أمريكا ، كثيرًا ما نرى “تساو، “كريمة ثقيله،” و “كريمة خفق ثقيلة القوام.“في بلدان أخرى مثل إنجلترا ، قد ترى”كريم وحيد” أو “كريمة مضاعفة.“

الفرق في كل هذه هو محتوى الدهون. تحتاج الكريمة المخفوقة إلى كريمة تحتوي على 30٪ على الأقل من الدهون. لذا ، فإن الكريمة الثقيلة ، كريمة الخفق ، كريمة الخفق الثقيلة ، والقشدة المزدوجة ستعمل بشكل جيد. يحتوي الحليب ونصف الكريمة والقشدة المفردة على نسبة أقل بكثير من الدهون ، لذلك لن يخفقوا.

نصيحة: للحصول على أقوى كريمة مخفوقة وتحافظ على شكلها ، استخدم “كريمة ثقيلة” أو “كريمة خفق ثقيلة” أو “كريمة مزدوجة”. كل هذه تحتوي على نسبة دهون تصل إلى 36٪ أو أعلى.

ما هي مدة بقاء الكريمة المخفوقة؟ هل يمكن صنعه مسبقًا؟

تُحفظ الكريمة المخفوقة الطازجة طوال الليل (في الثلاجة). يوصي العديد من الخبازين بجعله يوم الاستخدام ، لكنني قمت بإعداد الكريمة المخفوقة مرات لا تحصى في اليوم مقدمًا دون أي مشاكل.

أقول ذلك مع تحذير واحد: الحرارة هي عدو الكريمة المخفوقة. لذلك إذا كان مطبخك دافئًا أو تُركت الكريمة المخفوقة لأي فترة ، فقد لا تصمد كذلك.

احتفظ بالكريمة المخفوقة الطازجة باردة ، وستكون بخير. أسوأ حالة ، إذا كان مفرغًا من الهواء ، يمكنك إعادة تغليفه بمضرب أو خلاط يدوي قبل التقديم.

كريم مخفوق مثالي

يصنع 2 كوب

التغذية لكل حصة: حجم الوجبة 1/4 كوب / سعرات حراريه 111 / إجمالي الدهون 10.7g / الدهون المشبعة 6.9 جرام / الكوليسترول 33.6 ملجم / صوديوم 27.6 ملجم / كربوهيدرات 3 جرام / الألياف الغذائية 0 جرام / إجمالي السكريات 3.1 جرام / بروتين 0.9 جرام

مؤلف: آدم وجوان غالاغر