جبن ماعز مقلي – Rachel Cooks®

مخبوز قليلاً و مقلي و كريمي جبن الماعز المقلي هي مقبلات لا تقاوم أو تتصدرها السلطات بشكل مثالي.

تعتبر جبن الماعز المقلية التي تذوب في فمك خفيفة ومقرمشة ولاذعة ، وهي نسخة ناضجة من أصابع جبنة الموزاريلا الكلاسيكية المقلية.

ربما يجب أن أقول أخت أو أخ بدلاً من أن أكبر؟ أعني ، من لا يحب أصابع الموزاريلا المقرمشة المغموسة في صلصة المارينارا؟ هذه بالتأكيد ليست مخصصة للأطفال في عائلتي. نحن جميعا نستمتع بها.

لكن بصدق ، قد تكون أكثر ميلًا لتقديم المقبلات من جبن الماعز المقلية إلى نادي الكتاب أو في حفل كوكتيل أكثر من أصابع الموزاريلا المقلية التي يبدو أنها تتمتع بأجواء رياضية وغير رسمية. ربما يكون كل ذلك الجبن المطاطي الخيطي.

أنيق أو غير رسمي ، قدمي جبن الماعز المقلي مع رشة من العسل أو أي طبقة مفضلة أخرى للانتقال بحفلتك أو ليلة اللعب إلى المستوى التالي!

جبن الماعز المقلي جيد جدًا في السلطات أيضًا. ضعي بضع جولات مقرمشة على سلطة القرنبيط المحمصة مع الجرجير والبطاطا الحلوة. يم!

حول هذه الوصفة

في حين أن هذه لن تكون أسرع أو أسهل وصفة يمكنك إعدادها على الإطلاق ، إلا أنني أقول إنها تستحق ذلك تمامًا. يجب ألا يستغرق العمل التحضيري أكثر من 15 دقيقة أو نحو ذلك. ستستخدم عملية بسيطة من 3 خطوات للخبز: غمس في الدقيق ، وتغميس في البيض المخفوق ، ثم البانكو للخطوة الأخيرة.

ثم ستضع شرائح جبن الماعز المغطى بالبقسماط في الفريزر لتتماسك. اسمح لمدة أربع إلى ثماني ساعات (أو أكثر ، إذا كنت تريد) حتى يتجمدوا صلبًا. لأنهم يحتاجون إلى الوقت في الفريزر ، فإن هذا يجعل هذه المقبلات وصفة تحضير جيدة.

أخيرًا ، تُقلى جبن الماعز المغطى بالبقسماط بالزيت حتى تصبح مقرمشة. سيتعين عليك القيام بذلك على دفعات ، لكن كل دفعة تستغرق حوالي 5 دقائق فقط لتحول إلى اللون البني الذهبي الجميل.

سوف أشرح لك الإرشادات هنا لتبدأ. يمكن العثور على بطاقة الوصفة الكاملة بالقرب من نهاية المنشور. لديها تعليمات وقياسات ومعلومات غذائية محددة.

ماذا ستحتاج

• جبن الماعز: ابحث عن سجل 10 أونصات من طازج جبن الماعز ، أو قطعتان من قطع الخشب الصغيرة. عادة ما يتم بيعها معبأة بالمكنسة الكهربائية وتحتفظ بها لمدة تصل إلى شهرين في الثلاجة. راجع تاريخ “الاستخدام بحلول” على العبوة.
• دقيق وملح وفلفل لجميع الأغراض: يتم خلط هذه المكونات الثلاثة معًا للخطوة الأولى من عملية الخبز بالبقسماط.
• بيضة: يُخفق البيض والماء معًا للخطوة الثانية من عملية الخبز بالبقسماط. هم الغراء الذي يعلق فتات الخبز.
• فتات خبز البانكو: البانكو خشن وأكثر تهوية في الملمس من فتات الخبز العادية. ينتج عن هذا خبز مقرمش. هل تعلم أنه من السهل صنع فتات الخبز الخاصة بك؟ إنها طريقة جيدة لاستخدام الخبز الذي لا معنى له.
• زيت نباتي: نظرًا لاستخدام الزيت في القلي العميق لجبن الماعز ، اختر زيتًا نباتيًا بدرجة احتراق عالية. جرّب زيت الكانولا أو الذرة أو عباد الشمس أو الأفوكادو أو زيت الفول السوداني.
• اختياري للغطس أو الرذاذ: عسل ، عسل ساخن ، مربى فراولة ريحان ، تقليل البلسم ، شراب رمان ، رشة من مربى الطماطم ، إلخ.

كيفية قلي جبن الماعز

ابدأ بتجهيز “خط التجميع” الخاص بك. ستحتاج إلى ثلاثة أوعية ضحلة. في الوعاء الأول ، اخلطي الدقيق والملح والفلفل معًا. في الوعاء الثاني ، اخفقي البيض مع قليل من الماء. في الوعاء الثالث ، قم بقياس فتات خبز البانكو.

قم بإعداد صينية أو صينية خبز عن طريق تبطينها بورق زبدة أو ورق مشمع. تأكد من أنها تناسب المجمد الخاص بك.

قم بتقطيع قطع جبن الماعز المبردة باستخدام خيط قوي (انظر أعلاه). يجب أن تكون الشرائح بسمك ربع بوصة تقريبًا. لا تقلق إذا كانت أكثر سمكًا من ذلك بقليل. ليس عليك الحصول على مسطرة لقياس كل واحدة.

اغمس كل شريحة من جبن الماعز في خليط الدقيق أولاً ، وتأكد من تغطيتها جيدًا. انفض أي طحين زائد.

بعد ذلك ، اغمس جبن الماعز في خليط البيض. لا تترك أي بقع عارية.

اتركي البيضة الزائدة تقطر ثم ضعي الشريحة في البانكو. اضغط عليها برفق في البانكو حتى تلتصق الفتات ، ثم اقلبها لتغطي الجانب الآخر.

عند الانتهاء من تقطيع كل شريحة ، ضعها على الصينية المغطاة بالرق ، بحيث لا تتلامس الجوانب. بمجرد الانتهاء من خبز الجبن بالكامل ، ضع الصينية في المجمد ، وقم بتغطيتها بغلاف بلاستيكي ، واتركها معلقة هناك لمدة أربع إلى ثماني ساعات.

عندما تكون جاهزًا لقلي شرائح جبن الماعز ، اسكب الزيت في مقلاة ثقيلة حتى يصل عمقها إلى بوصة ونصف تقريبًا. سخني الزيت إلى 300 درجة مئوية. يمكنك استخدام مقياس حرارة القراءة الفوري للتحقق من درجة الحرارة. ضع منشفة ورقية على الطبق.

ضعي شرائح جبن الماعز المغطاة بالبقسماط في الزيت الساخن في طبقة واحدة. سوف تحتاج إلى القيام بها على دفعتين. اقليهم لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق لكل جانب. تعمل الكماشة بشكل مثالي لقلبها. يجب أن تكون ذهبية اللون على كلا الجانبين.

عندما تصبح لذيذة ومحمصة ، ضعيها على صحن مبطن بمنشفة ورقية لتصفيتها وتبرد قليلاً بينما تنتهي من قلي باقي الجبن.

قدمي جبن الماعز المقلي مع العسل ورش البقدونس الطازج حسب الرغبة. إنها رائعة على سلطة أو برجر أيضًا.

أسئلة وأجوبة

جعله خاصا بك

• الأغطية: يمكن أن يؤدي تغيير الطبقة التي تقدمها مع جبن الماعز إلى تغيير مظهر النكهة بشكل كبير. استخدمي الإضافات الحلوة مثل العسل أو العسل الساخن أو دبس الرمان أو أي نوع من المربى. بدلاً من ذلك ، يمكنك تناول صوص البيتزا أو صلصة الباربكيو أو الصلصة أو الصلصة الحارة.
• توابل: قم بتتبيل الدقيق بأي مزيج توابل تفضله. أبقيت الأمر بسيطًا مع الملح والفلفل ولكن يمكنك استبدال التوابل متعددة الأغراض أو توابل الفاهيتا أو الملح المتبل.
• تقلى منهم في الخاص بك مقلاة هوائية. ستجد الإرشادات على بطاقة الوصفة أدناه.
• تبحث عن خبز بدون بيضة؟ جرب أحد هذه البدائل التسعة من المخزن واللاردر.

صنع الأفكار إلى الأمام

تُخبز شرائح جبن الماعز ، وتُجمد حتى تتماسك ، وتوضع في وعاء آمن للفريزر لمدة تصل إلى 3 أشهر.

نصائح التخزين وإعادة التسخين

يمكن تخزين جبن الماعز المقلية في وعاء محكم في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. يُسخن في فرن 350 درجة فهرنهايت لمدة 5 إلى 8 دقائق أو حتى يصبح مقرمشًا مرة أخرى. يمكن أيضًا إعادة تسخينها في مقلاة هوائية.

هل فعلت هذا؟ تأكد من ترك تعليق أدناه ووضع علامة علىrachelcooksblog فيسبوكو انستغرام، أو بينتيريست!

وقت التحضير: 15 دقيقة

وقت الطبخ: 30 دقيقة

وقت التجميد: 4 ساعة

الوقت الكلي: 4 ساعة 45 دقيقة

6 حصص

وضع الطهيمنع شاشتك من أن تصبح مظلمة

جبنة الماعز المقلية والبقسماط قليلًا والمقلية والكريمة هي مقبلات لا تقاوم أو تحتل المرتبة الأولى في السلطات.

تعليمات

• لتقطيع جبن الماعز ، تأكد من أنها مبردة جيدًا. انزع الجبن بحذر وضعه على سطح مستو. باستخدام خيط تنظيف الأسنان بدون نكهة أو خيط قوي ، قم بتقطيع جبن الماعز إلى شرائح – بوصة ، مع التأكد من إحضار الخيط بالكامل إلى أسفل الجذع. اسحب كل شريحة بعناية بعيدًا عن السجل. يجب أن يكون لديك من 12 إلى 14 شريحة ، اعتمادًا على مدى سمك شرائحها.

• تُبطن صينية الخبز بورق الزبدة وتوضع جانباً. اصنعي خط تجميع بثلاثة أوعية ضحلة: في الوعاء الأول ، اخفقي الطحين والفلفل والملح معًا ؛ في الوعاء الثاني ، اخفقي البيض والماء معًا ؛ أضف البانكو إلى الوعاء الثالث.

• اغمر قطع جبن الماعز واحدة تلو الأخرى في الدقيق مع إزالة أي فائض منها. اغمس كل شريحة في البيضة المخفوقة ، وتأكد من تغطية الشريحة بالكامل ، وتصريف الفائض. قم بتغطية كل واحدة في فتات الخبز ، واضغط لتلتصق.

• ضع شرائح الجبن المغطى بالبقسماط على صينية الخبز المجهزة ، بحيث لا تلامس الجوانب. قم بتجميدها لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل.

• قبل عشر دقائق من استعدادك للطهي ، سخني 1 إنش من الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة حتى تصل إلى 300. اقلي الجبن ، 5 أو 6 في المرة ، لمدة 2 إلى 3 دقائق على كل جانب أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

• قدميها مع رشة عسل وبقدونس مفروم طازج للتزيين حسب الرغبة.

ملاحظات

• معلومات التغذية لا تشمل زيت القلي. من الصعب تقدير كمية الزيت التي يتم امتصاصها أثناء عملية القلي.
• نصائح التخزين وإعادة التسخين: يمكن تخزين جبن الماعز المقلي في وعاء محكم في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. يُسخن في فرن 350 درجة فهرنهايت لمدة 5 إلى 8 دقائق أو حتى يصبح مقرمشًا مرة أخرى. يمكن أيضًا إعادة تسخينها في مقلاة هوائية.
• ذا اير فراي: ضع طبقة واحدة في المقلاة الهوائية. رش قليلاً بالزيت إذا رغبت في ذلك للحصول على لون بني ذهبي أكثر. يُطهى على حرارة 400 درجة فهرنهايت لمدة 6 إلى 8 دقائق أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. اتركيها لترتاح لمدة دقيقة قبل إزالتها بعناية من المقلاة الهوائية.

معلومات التغذية

خدمة: 2شرائحو سعرات حراريه: 213سعر حراريو الكربوهيدرات: 15زو بروتين: 12زو سمين: 11زو الدهون المشبعة: 7زو دهون غير مشبعة: 1زو الدهون الأحادية غير المشبعة: 3زو الدهون غير المشبعة: 0.003زو الكوليسترول: 49ملغو صوديوم: 452ملغو البوتاسيوم: 55ملغو الأساسية: 1زو سكر: 1زو فيتامين أ: 529IUو الكالسيوم: 91ملغو حديد: 2ملغ

يوفر هذا الموقع معلومات التغذية التقريبية للراحة والمجاملة فقط. يتم جمع بيانات التغذية في المقام الأول من قاعدة بيانات وزارة الزراعة الأمريكية لتكوين الأغذية ، متى توفرت ، أو غيرها من الآلات الحاسبة عبر الإنترنت.