وصفة العصيدة

Sinigang هو حساء حامض موطنه الفلبين. تستخدم هذه الوصفة لحم الخنزير كمكون رئيسي. يمكن أيضًا استخدام البروتينات والمأكولات البحرية الأخرى. يشيع استخدام لحم البقر والروبيان والأسماك لطهي sinigang. من ناحية أخرى ، يُطلق على نسخة الدجاج اسم sinampalukang manok. أفضل استخدام بطن الخنزير أو بوتو-بوتو عند طهي sinigang. هذا الأخير يشير إلى الجروح مع سلامة العظام. هذه إما عظام رقبة لحم الخنزير ، وأضلاع قطع غيار ، وأضلاع ظهر الطفل المفرومة. يمكن أيضًا استخدام كتف لحم الخنزير ولحم الخنزير عند طهي sinigang.

جودة هذا الطبق تعتمد على عامل الحموضة. هذا هو المكون الذي يجعل الحساء حامضًا. التمر الهندي غير الناضج هو الأكثر شيوعًا والأكثر استخدامًا. ومن المعروف باسم سامبالوك في الفلبين. يمكن استخدام فواكه أخرى مثل الجوافة والطماطم والبيليمبي أو الكامياس والمانجو الأخضر والأناناس والمانجوستين البري أو سانتول لجعل طعم sinigang لاذعًا.

لقد نشأت وأنا أتناول لحم الخنزير sinigang مرة واحدة على الأقل في الأسبوع مع صحن من صلصة السمك واللبويو المطحون على الجانب مثل صلصة التغميس. خلال الأيام الممطرة ، أستمتع بوجبة sinigang مع الأرز وبضع قطع من tuyo المقلية. هذه أسماك صغيرة كانت مملحة وتجفف تحت أشعة الشمس. إنه مزيج جيد بالنسبة لي.

كيف لطهي العصيدة

لحم الخنزير Sinigang لذيذ وسهل التحضير. لاحظ أن هذه الوصفة تتطلب قلي البصل ولحم الخنزير. ابدأ بتسخين زيت الطهي في قدر الطهي. اقلي البصل حتى يصبح طريًا. أضف شرائح لحم الخنزير. نحن نستخدم بطن الخنزير (أو liempo) لهذه الوصفة. يمكنك أيضًا استخدام شرائح لحم الخنزير الأخرى مثل الأكتاف أو الأجزاء التي بها عظام. أضيفي بعض صلصة السمك واستمري في الطهي حتى يتحول لون لحم الخنزير إلى اللون البني الفاتح.

حان الوقت لإضافة السائل. هذه الوصفة تستدعي الماء. قد ترغب في استخدام نصف الماء ونصف مرق اللحم البقري إذا كنت تفضل أن يكون طبق سينجانج لذيذًا حقًا. دع السائل يغلي ثم أضف الطماطم والقلقاس (الجابي). يجب أن تمتزج الطماطم مع المرق بينما يحتاج القلقاس إلى الطهي لفترة أطول حتى يبدأ في إطلاق النشا الذي سيجعل الحساء أكثر سمكًا.

العامل الحامض لهذه الوصفة هو خليط أساس حساء التمر الهندي ، والذي يُعرف أكثر باسم مزيج sinigang. هذا بديل أسرع للتمر الهندي الطازج وسيوفر لك الوقت. أضف المزيج بمجرد أن ينضج اللحم. أضف بعض الفلفل الحار الأخضر الطويل ، إذا رغبت في ذلك. هذا سيجعل حساءك حارًا جيدًا. أضف باقي الخضار في الدقائق القليلة الماضية. تأكد من إضافة السبانخ أخيرًا.

من الأفضل تقديم هذا مع بهار مكون من صلصة السمك والكثير من الفلفل الحار.

المكونات البديلة Sinigang

هذه النسخة من sinigang تستخدم بطن الخنزير. يمكن استخدام أي قطع من لحم الخنزير لصنعها. يمكن أيضًا استخدام لحوم البقر والأسماك.

أنا أستخدم السبانخ في هذه الوصفة. إنه في الواقع مكون بديل لـ kangkong (السبانخ المائي) ، وهو النوع الأكثر شيوعًا من الخضار الورقية الخضراء المستخدمة عند طهي sinigang.

مزيج Sinigang عبارة عن منتج مسحوق يساعد على جلب هذا الطعم الحامض الجيد إلى sinigang. تتطلب طرق المدرسة القديمة غلي التمر الهندي الطازج أو البيليمبي لفترة طويلة حتى يتم استخلاص النكهات. إنه اختيارك. إنه لا يحتاج إلى تفكير ، لذلك اخترت النكهة والراحة.

نصائح في طبخ لحم الخنزير Sinigang

تأكد من طهي لحم الخنزير حتى يصبح طريًا جدًا. انا حقا أعنى ذلك. لا تريد أن تتحدى نفسك بمضغ اللحم بكل قوتك بينما يبرد المرق الساخن اللطيف ببطء. خلاف ذلك ، استمتع بالمرق أولاً قبل العمل على اللحم.

يضيف البصل والطماطم نكهة إلى المرق. اطبخها خلال الخطوات الأولية. بعض الناس يحبون الطماطم سليمة. إذا كنت أحد هؤلاء الأشخاص ، أقترح طهي نصف الطماطم في البداية وإضافة الكمية المتبقية بمجرد انتهاء الطبق تقريبًا.

لا يزال بإمكانك صنع sinigang حتى بدون الخضار الموجودة في القائمة. كل ما تحتاجه هو لحم الخنزير والخضروات الورقية الخضراء وعامل توتر. بالطبع ، الماء ضروري لهذه الوصفة.

يمكن للأشخاص المشغولين استخدام طباخ بطيء لطهي sinigang. تأكد من إضافة السبانخ أو الكانغكونغ فقط عندما تكون على وشك الأكل. من الأفضل أن يكون لديك هذه طازجة.

جرب هذه الوصفة الفلبينية لحم الخنزير Sinigang. اسمحوا لي أن أعرف ما هو رأيك. يمكننا مشاركة الأفكار وترك آرائنا مسموعة من خلال نشر تعليق.

شاهد كيف تطبخ Sinigang

https://www.youtube.com/watch؟v=kIoY0li1ABk