يتم تقديم شرائح اللحم البقري المتبل اللذيذ مع البصل الحار والفلفل في هذه الوصفة الخاصة بلحم البقر الكوري بولجوجي.
بولجوجي هو أحد أكثر الأطعمة الكورية شهرة وأنا أصنعه في المنزل منذ سنوات.
لقد جربت بعض الوصفات المعقدة بشكل يبعث على السخرية على مر السنين مع الكثير من المكونات الخاصة ولا شيء يتذوقه بشكل صحيح.
أخيرًا سألت صديقي ، شينا ، إذا كان لديها وصفة بولجوجي لكي أجربها وبالتأكيد ، كانت وصفتها مثالية!
لحم بقر بولجوجي كوري
على غرار الطريقة التي تجعل بها جاب تشاي قلبي يتأرجح ، فإن بولجوجي هو الطعام الكوري المفضل لشون.
عندما تذوقت هذا اللحم البقري لأول مرة ، لأنه كان يخرج من المقلاة الساخنة ، كدت أصرخ بسعادة. أمسكت بشوكة وركضت قضمة إلى مكتب شون ليحاول.
كلانا أحب ذلك. تبعني شون عائداً إلى المطبخ وظل يتسلل من وعاء الانتظار حتى انتهيت من طهي باقي اللحم. لقد صنعت هذا عدة مرات الآن وأطفالنا يحبونه كثيرًا بقدر ما نحب.
وإذا كنت تحب الطعام الكوري بقدر ما تحب عائلتي ، فإن Cheater Korean Beef هو نوع الطبق الذي يحتاجه كل من الطهاة المبتدئين وذوي الخبرة في حياتهم.
صلصة الباربكيو الكورية هي صلصة حلوة ، منعشة ، ثومية ، حارة قليلاً. إنها تغير قواعد اللعبة.
يمكن أن تذهب إلى أي مكان يمكن أن تذهب إليه صلصة الشواء العادية ، لكنها رائعة أيضًا مع البطاطس المقلية ، ولفائف الخس ، والأرز المقلي ؛ هذه الصلصة هي نكهة فورية لأي طعام تقريبًا.
وصفة صلصة بولجوجي
بطريقة نموذجية ، أضفت القليل من الحرارة إلى نسختنا. سامبال اويليك معجون الفلفل الحار هو التوابل الحارة الخاصة بي للمخللات وأضفت بضع ملاعق كبيرة إلى هذه الوصفة.
اللحم البقري الناتج في وصفة بولجوجي ليس حارًا على الإطلاق ، وفقًا لمعاييرنا ، لكن له نكهة رائعة مع القليل من الحرارة.
الوصفة لذيذة تمامًا سواء بالحرارة أو بدونها ، لذا لا تتردد في تخطي معجون الفلفل الحار تمامًا ، إذا لم يكن هذا هو الشيء الذي تفضله.
وصفة لحم البقر بولجوجي
تُمزج جميع مكونات لحم البقر في أ وعاء الخلط وتخلط بيديك لتوزيع كل التوابل. دع اللحم ينقع على المنضدة لمدة 30 دقيقة. ضع اللحم بجوار الموقد مع وعاء فارغ آخر.
أثناء نقع اللحم ، قم بإعداد الفلفل والبصل ، وتقطيعهم إلى شرائح طويلة بعرض 1/2. الحرارة أ مقلاة كبيرة غير قابلة للصدأ (هذا هو المفضل لدي!) على نار متوسطة عالية ، أضف ملعقتين صغيرتين من الزيت واتركه دافئًا لبضع ثوان ، عندما يكون متلألئًا ، أضف جميع الخضروات.
يرش بالملح ويقلب بملقط أو ملعقة وتغطى بغطاء لمدة دقيقتين. اكشف الغطاء عن الغطاء وقلبه أو قلبه ، واستمر في الطهي حتى تصبح الخضار ساخنة ، ولكن لا تزال هشة جدًا ، فقط 1-2 دقيقة أخرى. انقل الخضار إلى وعاء أو طبق تقديم وخيمة برفق بورق القصدير.
ضع المقلاة مرة أخرى على نار متوسطة إلى عالية وأضف ملعقتين صغيرتين من الزيت. عندما يلمع الزيت ، أضف حوالي ربع اللحم البقري المتبل إلى المقلاة. وزعيها على المقلاة واتركيها تطبخ دون لمسها لمدة 30 ثانية.
قلّب بملعقة أو ارمِها بملقط لقلبها واستمر في الطهي مع التحريك من حين لآخر لمدة 30-60 ثانية تقريبًا. يجب أن يتحول لون اللحم إلى اللون البني وأن يظل لونه ورديًا قليلًا. (سيستمر الطهي لبضع لحظات أخرى حيث يرتفع عن الموقد).
اكشط اللحم وأي عصائر في الوعاء الفارغ النظيف ، ثم ضع المقلاة مرة أخرى فوق الموقد الساخن وأضف ملعقتين صغيرتين من الزيت إلى المقلاة. كرر مع باقي اللحم.
عند الانتهاء من طهي جميع اللحوم ، يمكنك تقليب كل شيء معًا في المقلاة مرة أخرى للتقديم (تأكد من إيقاف تشغيل الموقد وأنه لن يتم طهي أي شيء في هذه المرحلة) أو ضع اللحم فوق الخضار في طبق التقديم. قدمي البلجوجي والفلفل والبصل فوق الأرز إذا رغبت في ذلك.
نصائح الطبخ بولجوجي
من الأهمية بمكان أن تقطع اللحم إلى شرائح مقابل الحبوب في هذا النوع من الوصفات. ستكون قطع اللحم البقري الناتجة طرية تمامًا بهذه الطريقة.
ستقوم بطهي اللحم على أربع دفعات منفصلة. لا يستغرق الأمر سوى بضع دقائق في المجمل ، لذا من فضلك لا تحاول التسرع في طهيه مرة واحدة.
إذا قمت بتعبئة اللحم البقري في المقلاة ، فسوف “يغلي” بشكل أساسي في عصائرها ولن تحرق الشرائح أو اللحم.
{تم النشر في الأصل في 11/24/14 – تم تحديث ملاحظات الوصفة والصور في 8/15/22}
