تضيف هذه الوصفة السهلة لصنع كعكة الغريبة بالليمون المغطاة بطبقة سريعة من الليمون الحامض دفعة من الليمون الحامض إلى كعكة الغريبة الكلاسيكية!
تم إعداد هذه الوصفة بالشراكة مع Imperial Sugar. انقر هنا للحصول على الوصفة الكاملة!
وصفة كعكة الشوكولاتة السهلة هذه لذيذة في أشهر الصيف والربيع كما هي في طبق عطلتك. Shortbread متعدد الاستخدامات للغاية ، لكن يجب أن أقول إن خبز شورتبريد الحمضيات هو نسختي المفضلة بسهولة. حواف زبدانية ونقية ، مع ذوبان في فمك وركلة من الحمضيات تجعل وصفة كعكة الغريبة هذه هي المفضلة لدي!
تحتوي ملفات تعريف الارتباط الغريبة على أعلى نسبة من الزبدة إلى الدقيق. تحتوي ملفات تعريف الارتباط بالسكر على أقل نسبة ، بينما تحتوي ملفات تعريف الارتباط بالزبدة على كمية أكبر من السكر. الاختلافات طفيفة ، لكنها تحدث فرقًا.
أي نوع من الليمون لاستخدامه في خبز الجير القصير؟
يمكنك تمامًا استخدام Key Limes في هذه الوصفة إذا كنت تفضل ذلك. أنا فقط أستخدم الليمون الحامض الذي أجده في محل البقالة ، وهو عبارة عن ليمون فارسي نموذجي. إنها أكبر حجماً وأقل طراوة من Key Limes ولكن بالنسبة لهذه الوصفة ، إما أن تكون على ما يرام!
المكونات:
انقر هنا للحصول على الوصفة الكاملة وقائمة المكونات!
- زبدة بدرجة حرارة الغرفة. أحب استخدام الزبدة المملحة في هذه الوصفة ، لكن يمكنك استخدام الزبدة غير المملحة دون تغيير كمية الملح الإضافية.
- سكر حبيبات
- كلس. ستحتاجين إلى قشر الليمون وعصير الليمون الحامض.
- خلاصة الفانيليا
- الملح كوشير
- صفار البيض. لن تستخدمي بياض البيض في هذه الوصفة. لقد وجدت أن استخدام صفار البيض فقط ينتج عنه كعكة الغريبة المذاق الأكثر ثراءً.
- طحين لجميع الاستخدامات
- سكر ناعم. ستحتاج إلى هذا للحصول على الجليد السريع فوق ملفات تعريف الارتباط الممزوجة مع عصير الليمون. يمكنك جعل الجليد سميكًا أو رقيقًا حسب تفضيلك ، لكني أحب كريمة التزيين الرقيقة التي يمكنني غمس البسكويت فيها بسهولة. إذا جعلتها أكثر سمكًا قليلاً ، يمكنك وضع كريمة التزيين في الأعلى.
المعدات:
تعليمات خطوه بخطوه:
- ملفات تعريف الارتباط: في وعاء ملف خلاط مزودة ب مرفق مجدافاخلطي الزبدة والسكر الحبيبي معًا لمدة دقيقتين على سرعة متوسطة. أضف قشر 2 ليمونة (حوالي 1 ملعقة كبيرة) ، واخلطهم لمدة 30 ثانية حتى تمتزج. احتفظ بالليمون الحامض لعصيرهم.
- أضيفي الفانيليا والملح وصفار البيض واخلطيهم حتى يتجانس ، وكشط جوانب الوعاء حسب الضرورة.
- قلبي الخلاط على نار منخفضة وأضيفي الدقيق ، واخلطي حتى يتجانس تمامًا.
- ضع ورقتين من الغلاف البلاستيكي على المنضدة النظيفة. قسّمي العجينة إلى جزئين متساويين وضعي كل جزء على الغلاف البلاستيكي. شكلي كل عجين إلى قطعتين متساويتين بقطر 2 بوصة. لف العجين في الغلاف البلاستيكي بإحكام ، ثم قم بتنعيم الشكل بعد لفه. ضعي العجينة الملفوفة في الثلاجة لمدة ساعتين أو حتى تبرد تمامًا.
- سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. ضعي صينية الخبز عليها ورق زبدة ويوضع جانبا.
- أخرجي العجينة من الثلاجة وقطعيها إلى شرائح بحجم 1/4 بوصة بسكين حاد. ضعي البسكويت على صينية الخبز المُحضرة واخبزيها لمدة 14-16 دقيقة ، حتى تصبح الكعكات ذهبية اللون عند الأطراف.
- دع ملفات تعريف الارتباط تبرد على رف سلكي.
- تثليج: في وعاء متوسط ، اخفقي السكر البودرة و 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج من الليمون الحامض المحفوظ حتى يصبح المزيج ناعمًا.
- اغمس كل قطعة بسكويت في كريمة التزيين وضعها على الرف السلكي لتترك الكريمة تتماسك.
نصائح للنجاح:
إن الشيء العظيم في ملفات تعريف الارتباط هذه هو أنها سهلة الصنع وهي مضمونة تقريبًا. هناك عدد قليل من الأشياء ملاحظة:
- تأكد من استخدام بيض كبير الحجم. حجم البيضة في الخبز مهم لأن البيض يضيف الرطوبة. البيضة الكبيرة جدًا يمكن أن تضيف الكثير من الرطوبة مما يجعل العجين لزجًا.
- لا تقلق كثيرًا بشأن تشكيل العجينة في الحجم المثالي قبل لفها في غلاف بلاستيكي. العجين * قليلا * لزج و يسهل تنعيمها وتشكيلها بمجرد لفها في غلاف بلاستيكي قبل أن تبرد.
- إذا كنت تريد دوائر مستديرة تمامًا ، قلب العجين في الثلاجة نصف لفة طوال عملية التبريد، تقريبها. عندما توضع العجينة في الثلاجة ، فإن جانبًا واحدًا سيتسطح. الطريقة الوحيدة لتجنب ذلك هي فردها وتقليب العجين. بصراحة ، لا أفعل هذا لأنه لا يزعجني كثيرًا. إذا كان العجين مسطحًا جدًا من جانب واحد ، فمن السهل جدًا التلاعب به.
- لا تستهوي. السمة اللذيذة للكعكة الغريبة ، في رأيي ، هي الحافة الهشة والزبدية. إذا قمت بخبز ملفات تعريف الارتباط هذه ، فستكون طرية وقليلة العجين. هذا ليس سيئًا بالضرورة ، لكنك تريد أن يكون لديك حواف ذهبية جميلة لتلك القرمشة الحلوة والزبدة.
الاختلافات:
- استخدم أي نوع تفضله من الحمضيات. هذه الوصفة ستعمل بشكل رائع مع الليمون أو البرتقال!
- دائمًا ما يكون الجير رائعًا مع جوز الهند ، لذا ضعي القليل من جوز الهند المحمص على الكريمة أو ضعي العجينة في جوز الهند قبل الخبز!
- وصفة كعكة الغريبة هذه تعمل بدون الحمضيات تمامًا أيضًا! إنها مجرد شريحة رائعة وصفة خبز كعكة الغريبة!
التقديم والتخزين
يتم تخزين ملفات تعريف الارتباط هذه بشكل رائع في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 5 أيام للحصول على أفضل نضارة. يمكن أيضًا تجميدها محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 30 يومًا. قم بإذابة الثلج منها في درجة حرارة الغرفة واستمتع بها. لاحظ أن الجليد قد يصبح لزجًا قليلًا عند ذوبان الجليد ، لكنه يتماسك مرة أخرى عندما يذوب تمامًا ويعود إلى درجة حرارة الغرفة.
انقر هنا للحصول على الوصفة الكاملة
المزيد من وصفات الغريبة التي قد تحبها:
دبوس لوقت لاحق:
