وصفة لحم الخنزير Adobo

هذا منشور وصفة لـ Filipino Pork Adobo. إنه طبق مكون من شرائح لحم الخنزير المطبوخ في صلصة الصويا والخل والثوم. هناك نسخة حيث يتم إضافة البصل أيضًا. Adobo هو طبق شهير في الفلبين ، إلى جانب Sinigang.

يمكن طهي Adobo بشكل عام باستخدام أنواع مختلفة من البروتين. الدجاج هو المكون الشائع الاستخدام. هل حاولت طهي الدجاج الفلبيني Adobo حتى الآن؟ يجب أن تكون الوصفة المجربة والمختبرة قادرة على مساعدتك.

الفلبينية لحم الخنزير Adobo مقابل Adobo المكسيكي

كلمة Adobo مشتقة من الكلمة الإسبانية “adobar”. يعني أن تتبيل. يمكن أن يكون هذا في شكل ماء مالح سائل أو فرك باستخدام مزيج من المكونات البودرة.

يقترح هذا الإصدار من Filipino Adobo نقع لحم الخنزير في صلصة الصويا والثوم المسحوق. حسب التفضيل ، يمكن أيضًا إضافة الخل كمكون ماء مالح.

من ناحية أخرى ، يستخدم adobo المكسيكي الفلفل والثوم والقرفة والأوريغانو كمخلل.
كلا الطبقين يبدوان ويذوقان مختلفين. سيكون من غير العدل المقارنة بين الطبقين الأفضل لأن كل واحد منا لديه ما يفضله عندما يتعلق الأمر بالنكهة.

إصدارات الفلبينية لحم الخنزير Adobo

تتكون الفلبين من العديد من الجزر. قُدِّر في البداية بحوالي 7107. في الوقت الحاضر ، ارتفع العدد إلى 7641. تنتمي كل جزيرة من هذه الجزر إلى مجموعة مقسمة إلى مناطق.

إصدار Basic Pork Adobo هو ما تراه في الوصفة أدناه. هناك أيضًا إصدارات مماثلة مع مكونات إضافية.

لحم الخنزير والدجاج Adobo

تقريبا كل منطقة في الفلبين لديها نسختها الخاصة من لحم الخنزير adobo. في بعض الأحيان ، يمكن أن يكون هناك أكثر من إصدار واحد في الموقع.

هذه واحدة من الأشياء المفضلة عندما يتعلق الأمر بالنزهات العائلية. هذا طبق يتم فيه مزج شرائح لحم الخنزير والدجاج وطهيها على طريقة نوبو. يمكن عمل هذه الوصفة بنفس طريقة تحضيرها مع البصل أو بدونه. هذا هو الطبق الصيفي المميز لعشائرنا في الفلبين. أتذكر أن tito و tita يعدان جزءًا كبيرًا كل نزهة صيفية. كنا نذهب إلى Pansol في لاجونا لاستئجار حمام سباحة للعشيرة وسيحضرون معهم مرجلان كبيران (كالديرو). أحدهما يحتوي على adobo ، والآخر للأرز.

لحم الخنزير Adobo مع البطاطا

هذه نسخة أخرى جربتها. هذا هو نسخة adobo لحم الخنزير مع مكعبات من البطاطس فيه. لست متأكدا من أين نشأ هذا الطبق. ربما تم إنشاؤه في البداية كحشو لإطعام المزيد من الناس. ومع ذلك ، أحببت الطعم. أعتقد أنه يمكن تحسينها بقلي البطاطس في المقلاة أولاً. تمتص البطاطس معظم النكهات. يمكن أن يكون زيادة الكربوهيدرات عند تناول البطاطس مع الأرز. هذا طبق جيد قبل الذهاب إلى صالة الألعاب الرياضية أو قبل بدء سباق الماراثون.

أدوبو لحم الخنزير بالبيض

هذا هو المفضل لدي. هناك طريقتان لتحقيق ذلك. كلا الطريقتين تتطلبان سلق البيض مسبقًا. يتم طهي النسخة الأولى عن طريق إضافة البيض المسلوق بمجرد أن يصبح لحم الخنزير طريًا. يمتص البيض صلصة الصويا ، وبالتالي يصبح لونه أغمق. كن حذرًا بشأن وقت الطهي بهذه الطريقة. لا نريد الإفراط في طهي البيض.

كيف يمكننا معرفة ما إذا كانت البيضة مطبوخة أكثر من اللازم؟ إنه بسيط. يحتوي صفار البيض على الحديد. عندما ينضج البيض لفترة أطول من المعتاد ، يتحول لون الحديد إلى اللون الأخضر. يحدث هذا اللون بين صفار البيض وبياض البيض. غالبًا ما نشير إلى هذا على أنه حلقات. قطعي البيضة المسلوقة إلى نصفين وحاولي فحص لون الصفار الخارجي. عندما ترى حلقة داكنة حولها ، فهذا يعني أن البيض قد نضج أكثر من اللازم.

النسخة الأخرى من adobo بالبيض أسهل ولا تعرض البيض لخطر الإفراط في الطهي (ما لم يتم طهيه بشكل مفرط أثناء عملية الغليان). ما عليك سوى إضافة البيض المسلوق على طبق التقديم قبل التقديم. يحتفظ البيض أيضًا بلونه الأبيض.

Adobo مع التوفو

هذه نسخة Adobo غنية بالبروتين. إنه مثالي للأشخاص الذين يحبون نكهة adobo المعتدلة. هذا الإصدار يتطلب التوفو المقلي. استخدم دائمًا التوفو شديد الصلابة عند القيام بذلك. يمكنك شراء التوفو النيء وقليه ، أو يمكنك الحصول على التوفو المقلي المعبأ من السوبر ماركت ، حيث يمتص التوفو معظم الصلصة في هذه العملية مما يقلل النكهة قليلاً. هذا طبق جيد للتحضير عندما تكون في بناء الجسم أو في نظام غذائي غني بالبروتين. تأكد من استخدام قطع لحم الخنزير الخالية من الدهون.

المفضل لدى مجموعتنا من الأصدقاء الذين يحبون شرب البيرة سبايسي لحم الخنزير Adobo. هذا هو اللبوتان المثالي بالنسبة لي. كلما زادت توابله ، أصبح أفضل. حاولت صنع هذا الطبق باستخدام أكثر أنواع الفلفل الحار سابقًا في العالم ، Bhut Jolokia (لقد فقدت تاجها لصالح Carolina Reaper ، وهي أكثر توابلًا). وكانت النتيجة أدوبو لذيذ جدا وحار للغاية. التوابل باقية في الفم لفترة من الوقت. كن حذرًا.

لحم الخنزير المتبل في الحليب

كلاسيك! يشتهر هذا بجعل الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا محدود الأرز يتوقون إلى المزيد من الأرز. إنه غني جدًا ولذيذ ولذيذ. أضف بضع قطع من الفلفل الحار التايلاندي ولن تحصل على ما يكفي منه.

كيف لطهي لحم الخنزير Adobo

يقترح هذا الإصدار تتبيل لحم الخنزير لجعله أكثر طعمًا. تعتبر بطن الخنزير وقطع لحم الخنزير الدهنية الأخرى مثالية لهذه الوصفة.

أول شيء يجب فعله هو نقع بطن الخنزير في صلصة الصويا والثوم المسحوق. من الأفضل نقعها بين عشية وضحاها. إذا كان الوقت محدودًا ، يجب أن تكون ساعة واحدة كافية. يحب البعض إضافة الخل أثناء العملية. يمكنك القيام بذلك إذا كنت تفضل ذلك.
صفي التتبيلة. احتفظ بها لمدة لاحقة. يحتاج لحم الخنزير المتبل إلى التحمير. سخني قدر الطبخ. يضاف لحم الخنزير مع الثوم. يمكنك أيضًا إضافة بضع ملاعق كبيرة من زيت الطهي. اطهي لحم الخنزير حتى يتحول إلى اللون البني.

اطبخي لحم الخنزير حتى ينضج. افعل ذلك عن طريق سكب ما تبقى من ماء مالح ، إن وجد. أضف الماء أيضًا. دع السائل يغلي. هذا هو الجزء الذي أضع فيه الفلفل كله وأوراق الغار المجففة. هذه المكونات تكمل بلدي لحم الخنزير adobo. يجب أن يكون الغليان لمدة 40 دقيقة كافيًا لتليين لحم الخنزير. هناك أوقات يتعين عليك فيها الطهي لفترة أطول.

إذا لم تكن قد أضفت الخل كجزء من التتبيلة ، اسكبه في القدر واتركه يطهى لمدة 10 دقائق. الملح عنصر اختياري لهذه الوصفة. استخدمه فقط إذا كنت تعتقد أنه مطلوب.

مكونات Adobo البديلة والإضافية

لحم خنزير – استخدم أي قطعة من لحم الخنزير تفضلها. أقترح بطن الخنزير للحصول على أفضل النتائج. ومع ذلك ، استخدم أجزاء أصغر حجمًا إذا كنت تحاول تجنب الدهون. لحم الخنزير المتن هو خيار صحي أكثر. هذا طري جدًا ويحتوي على دهون أقل من بطن الخنزير. يمكنك أيضًا استخدام بروتينات أخرى مثل الدجاج ولحم الماعز باستخدام هذه الوصفة.

بصلة – هذه الوصفة لا توحي باستخدام البصل. أعتقد أن البصل يساعد في تحسين طعم أدوبو. استخدم البصل الأحمر أو الأصفر أو الأبيض لهذه الوصفة. تأكد من تقطيعه إلى قطع صغيرة.

Bayleaves المجففة – هذا مكون يمكنك العثور عليه دائمًا في معظم الأوقات في قسم التوابل في السوبر ماركت المحلي. صدق أو لا تصدق ، لكن هذا يحدث فرقًا كبيرًا عند طهي adobo.

حبة فلفل كاملة – هذا مكون تقليدي. لا يهم إذا كنت تستخدم الفلفل المطحون أو الفلفل الأسود المطحون. فلفل سيتشوان بدائل جيدة أيضًا.

سكر – ستؤدي إضافة ملعقة صغيرة من السكر إلى تحريك لحم الخنزير على الجانب الأكثر حلاوة. أنا شخصياً أحب طعم أدوبو مع قليل من السكر.

جرب وصفة لحم الخنزير Adobo واسمحوا لي أن أعرف ما هو رأيك.