هذه سمك السلمون المشوي مع صلصة الطحينة الحلوة هي وجبة أنيقة من مقلاة واحدة تجمع بين سمك السلمون الطري وصلصة الطحينة الكريمية والعسل. لتذهيب الزنبق ، يتوج سمك السلمون المقرمش بالصنوبر المحمص وبذور الرمان والبقدونس الطازج.
مقتبس من هنادي نبوت | البحر المتوسط | بيدج ستريت للنشر ، 2022
دائمًا ما تكون الطحينة والأسماك معًا في بلاد الشام. ومع ذلك ، عادة ما يتم تقديم صلصة الطحينة غير المطبوخة جنبًا إلى جنب مع أطباق المقبلات الأخرى على الطاولة النهائية. أحب أن أطهو الطحينة والعسل على نار هادئة ، حيث يتم تحويلهما بسرعة إلى صلصة لذيذة.
بينما اعتدت سلق السلمون في الصلصة ، أفضل الآن أن أحرقه للحصول على قشرة ذهبية مقرمشة لطيفة. هذا طبق بسيط سيترك انطباعًا دائمًا.هنادي نبوت
سمك السلمون المشوي مع صلصة الطحينة الحلوة
ما هي الطحينة؟
الطحينة عبارة عن عجينة مصنوعة من بذور السمسم. المعجون هو عنصر أساسي في مطابخ البحر الأبيض المتوسط والشرق الأوسط.
ماذا لو لم أجد دبس الرمان؟
إذا كنت تواجه صعوبة في العثور على دبس الرمان ، فيمكنك بسهولة صنعه بنفسك. يُمزج 4 أكواب من عصير الرمان و 1/2 كوب سكر و 1-2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون ، ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا حتى يقل السائل ويصبح المزيج قوامًا شرابًا. احفظي البقايا في الثلاجة. يمكنك استخدامه لهذه الوصفات وغيرها ، أو مزجها بالمياه الفوارة والمشروبات الغازية للحصول على علاج منعش.
ماذا يجب ان اقدم مع السلمون؟
يجب أن تساعد القراءة السريعة لتعليقات المختبرين لدينا. يقترحون حبوبًا بسيطة أو عادية أو متبلة بدقة مثل الأرز الأبيض أو الكسكس أو الفارو مع خبز النان أو الخبز المسطح ، وربما بعض الخضروات المحمصة. لا شيء ذو نكهات قوية وجريئة تنافس الطبق الرئيسي.
كيف أمنع سمك السلمون من الالتصاق بالمقلاة؟
هناك بعض النصائح لمساعدتك في إخراج السلمون بشكل نظيف من المقلاة عندما يحين وقت قلبه.
أولاً ، دع السلمون يجلس في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 إلى 20 دقيقة قبل الطهي. تأكد من تربيتها حتى تجف تمامًا قبل الطهي. وأخيرًا ، لا تعبث بها أثناء الطهي ؛ دع قشرة جيدة تتطور ، وسوف تنطلق بسهولة من المقلاة.
سمك السلمون مع صلصة الطحينة الحلوة
سمك السلمون المقلي المقرمش المقرمش وصلصة الطحينة الكريمية هي مباراة مثالية. يضيف الصنوبر المحمص وبذور الرمان الحلوة قرمشة رقيقة لتكملة الطبق.
لتحضير صلصة الطحينة الحلوة
لتحميص السلمون
اصنع صلصة الطحينة الحلوة
-
في وعاء متوسط ، اخفقي الطحينة وعصير الليمون والعسل وربع ملعقة صغيرة من الملح والماء حتى تصبح ناعمة.
اصنع السلمون المشوي في المقلاة
-
تبلي كل شريحة سلمون بربع ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا.
-
في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، سخني ملعقتين كبيرتين (30 مل) من زيت الزيتون. عندما يصبح الزيت ساخنًا ، ضعي قطع السلمون في المقلاة مع توجيه الجلد إلى الأعلى. اطهي السمك لمدة 3 دقائق ، خففي النار إلى متوسطة ، واقلب السلمون برفق ، واطهيه لمدة 4 دقائق أخرى. انقل السلمون إلى طبق.
إذا كان سمك السلمون الخاص بك أكثر سمكًا أو أقل سمكًا من 1 1/4 بوصة (3 سم) ، فستحتاج إلى ضبط وقت الطهي قليلاً.
-
أضف 3 ملاعق كبيرة (45 مل) من زيت الزيتون إلى المقلاة وقلّب البصل. اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة واتركه حتى يصبح نصف شفاف مع التحريك المستمر من 10 إلى 12 دقيقة.
-
يُضاف الثوم والكمون ويُطهى المزيج حتى تفوح رائحته ، لمدة دقيقتين تقريبًا. تُسكب صلصة الطحينة المُحضرة وتُترك على نار خفيفة حتى تبدأ في التكاثف ، من 3 إلى 5 دقائق.
إذا أصبحت الصلصة سميكة جدًا ، رقيقة بالماء ، ملعقة كبيرة في كل مرة حتى تصل إلى قوام ناعم.
-
أعد شرائح السلمون إلى المقلاة واطبخها حتى تسخن وتتقشر السمك بسهولة ، من دقيقة إلى دقيقتين.
-
تقدم مع بذور الرمان والصنوبر والبقدونس ودبس الرمان.
خدمة: 1جزءسعرات حراريه: 554سعر حراري (28٪)الكربوهيدرات: 14ز (5٪)بروتين: 38ز (76٪)سمين: 39ز (60٪)الدهون المشبعة: 6ز (38٪)دهون غير مشبعة: 11زالدهون الأحادية غير المشبعة: 20زالكوليسترول: 94ملغ (31٪)صوديوم: 813ملغ (35٪)البوتاسيوم: 1018ملغ (29٪)الأساسية: 2ز (8٪)سكر: 6ز (7٪)فيتامين أ: 87IU (2٪)فيتامين سي: 12ملغ (15٪)الكالسيوم: 66ملغ (7٪)حديد: 3ملغ (17٪)
وصفات المختبرين
نُشر في الأصل في 5 أغسطس 2022
إذا قمت بعمل هذه الوصفة ، فقم بالتقاط صورة وقم بتوسيمها # حليب الطهي. نود أن نرى إبداعاتك على انستغرامو فيسبوك، و تويتر.
