هل تساءلت يومًا كيف تصنع الريزوتو في المنزل؟ يبدو طبق الأرز الكريمي هذا وكأنه وجبة فاخرة بجودة المطعم ، إلا أنه من السهل جدًا تحضيره! ريسوتو طماطم مجففة من الشمس هو طعام إيطالي كلاسيكي مريح سيكون طبقًا أولًا مثاليًا أو طبقًا رئيسيًا أو طبقًا جانبيًا لأي وجبة!
الوصفة الايطالية الكلاسيكية
الريزوتو كلاسيكي طبق أرز من شمال إيطاليا يتم تقديمه عادة كدورة أولى قبل الطبق الرئيسي. بالطبع ، إنه أيضًا صديق مثالي لأنواع مختلفة من اللحوم المطبوخة. الريزوتو الأساسي مصنوع من أرز أبيض عالي النشا مع حبيبات مستديرة قصيرة مثل أرز الأربوريو. وصفة الريزوتو هذه استثنائية لأنها تحتوي على طماطم مجففة بالشمس لا تضيف فقط الكثير من النكهة بل تقدم أيضًا عرضًا جميلًا.
أكلة منزلية
هل تريد أن تتعلم كيف تصنع الريزوتو في المنزل؟ إنه سهل حقًا. سأقدم لك إرشادات مفصلة وصورًا خطوة بخطوة لـ صنع الريزوتو الأساسي في المنزل. شيء صغير:
- الأرز يُطهى تدريجياً في النبيذ الأبيض ومرق الدجاج حتى يصل إلى قوام كريمي. الصبر والإضافة التدريجية لمرق الدجاج أمران أساسيان هنا.
- ثم يصبح أكثر دسمًا عن طريق الإضافة زبدة وممزقه حديثًا (أو مبشور) جبنة البارميزان.
- اجعلها وجبة كاملة عن طريق إقران أكلة الطماطم المجففة بالشمس مع أفخاذ دجاج منزوعة العظم بسيطة ولذيذة أو شرائح لحم خنزير مشروم لذيذة.
الطماطم المجففة بالشمس ترفع الريزوتو الأساسي إلى المستوى التالي!
لقد حان الخريف ، مما يعني أن وقت وصفات الطعام المريحة قد حان. أكلة الطماطم المجففة بالشمس هي الطبق الأول المثالي أو الطبق الرئيسي أو الطبق الجانبي. هذه طبق بجودة المطعم بالتأكيد له اسم فاخر ويبدو متطورًا على طبق ولكن من السهل جدًا صنعه! انه وجبة بسيطة ولكنها مريحة للأشهر الباردة هذا مثالي لقضاء ليالي نهاية الأسبوع المزدحمة لعائلتك وأصدقائك ، أو كعشاء في عطلة نهاية الأسبوع عندما يكون لديك رفقة. تناول هذه الوصفة فوقها عن طريق إضافة البروتين ، مثل الدجاج أو الروبيان أو النقانق.
أفضل أرز للرزوتو
- أرز أبيض عالي النشا مع حبات قصيرة مستديرة هو أفضل أرز لصنع الريزوتو. الصنف الأكثر شعبية هو أربوريو. من الأنواع الشائعة الأخرى من الأرز التي تعمل بشكل جيد في صنع الريزوتو كارنارولي وماراتيلي وفيالون نانو.
- لا تستخدمي أرز بسمتي أو ياسمين. لا تستخدم الأرز طويل الحبة. محتوى النشا فيها ليس مرتفعًا بما يكفي لإنتاج القوام الكريمي المناسب. كما أن حجم حباتهم لن يعمل بشكل جيد مع الريزوتو.
ما هو الاتساق المناسب للريسوتو؟
- يجب أن يحتوي الطبق الأخير على قوام غني ودسم (على الرغم من عدم وجود كريم في الريزوتو). تأتي هذه القوام من النشا الموجود في حبوب الأرز المطبوخة بشكل صحيح.
- بينما يجب أن يكون الاتساق دسمًا ويجب أن يكون ليس سميكًا جدًا (طري).
- يجب أن يحتوي الأرز على نسيج “آل دينتي” (يصعب قضمها قليلاً ولكن ليس مقرمشًا بأي حال من الأحوال) ويجب أن تكون الحبوب منفصلة بشكل واضح (ليست طرية). إنه توازن جيد.
المكونات الرئيسية
- أرز الأربوريو عبارة عن أرز أبيض عالي النشاء مع حبات قصيرة مستديرة – إنه مثالي لصنع الريزوتو.
- طماطم مجففة بالشمس. لقد استخدمت الطماطم المجففة بالشمس والمعبأة بالزيت ثم صفيتها ثم استخدمت بعض الزيت في طهي الثوم المفروم والأرز.
- ثوم يضيف نكهة ونكهة إلى الريزوتو.
- نبيذ أبيض. استخدم نوعًا من النبيذ الأبيض الجاف. إذا لم يكن لديك نبيذ أو لا ترغب في استخدامه ، فاستخدم مرق الدجاج كبديل.
- مرقة دجاج. يسمح للنشويات الموجودة في أرز أربوريو بالتحرر ببطء وتكثيفها وتحويلها إلى كريمة. يمكنك استخدام مرق الدجاج أو مرق اللحم البقري أو مرق الخضار. يمكنك أيضًا استخدام المرق (على الرغم من تفضيل المرق). تأكد من أنها دافئة جدًا أو ساخنة قبل إضافتها إلى الأرز.
- سمنة تُطوى في أرز الطماطم المجففة في الشمس في النهاية للحصول على قوام كريمي.
- جبنة البارميزان يضيف قشدة ونكهة مالحة إلى الطبق الأخير. تأكد من استخدام كتلة من الجبن وقم بتقطيعها / بشرها بنفسك. تأكد أيضًا من أن الجبن في درجة حرارة الغرفة.
- سبانخ يضاف في النهاية. يعمل الريزوتو جيدًا مع الخضار ، لكن تأكد من إضافته في النهاية.
نصائح وتقنيات
- استخدم مقلاة ذات قاع ثقيل مثل مقلاة من الحديد الزهر لمنع الأرز من الالتصاق بقاع المقلاة وحرقه.
- لا تغسل الأرز ولا تصفيه قبل صنع الريزوتو ، فإن ذلك من شأنه أن يخلصك من الكثير من النشا التي تحتاجها بالفعل للحصول على قوام كريمي.
- لا تغلي الأرز مقدمًا كما تفعل عادة عند طهي الأرز.
- انتبه. Risotto هي واحدة من تلك الوصفات حيث يجب عليك الانتباه باستمرار لعملية الطهي ، ولحسن الحظ ، عادة ما يستغرق الأمر 20 دقيقة فقط! ولكن عليك أن تكون حاضرًا ومنتبهًا للغاية لتحقيق القوام الكريمي المناسب للأرز.
- قم بإضافة المخزون تدريجيًا. مفتاح عمل الريزوتو المناسب هو إضافة مرق الدجاج الساخن تدريجيًا (أو أي مرق آخر من اختيارك) لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، بزيادات بمقدار نصف كوب ، مع التحريك كثيرًا ، حتى يتم امتصاص المرقة.
- استخدم المرق الساخن. سخني مرق الدجاج في فرن الميكروويف (أو في مقلاة منفصلة) ، بحيث يصبح ساخناً عند إضافته إلى الأرز.
- استخدم قطعة من جبن البارميزان التي تمزقها بنفسك. تأكد أيضًا من أن الجبن في درجة حرارة الغرفة – حيث سيسهل ذوبان الجبن في الريزوتو.
قدم الريزوتو على الفور
يجب أن تؤكل الطماطم المجففة في الشمس على الفور لأنها ستصبح طرية وجافة في نفس الوقت. هذا ليس الطبق الذي سيبقى جيدًا لبقايا الطعام.
كيفية التخزين وإعادة التسخين
الريزوتو هو أحد تلك الأطباق التي لا يتم تبريدها جيدًا ولا يتم تجميدها جيدًا أيضًا. يجب أن تؤكل على الفور. قد يكون من الصعب إعادة تسخين الريزوتو ومن المرجح أن تنفصل الصلصة. إذا كنت ترغب في تخزين الريزوتو ، فإليك بعض النصائح:
- يمكن أن تكون بقايا أكلة مبردة في حاوية محكمة الإغلاق لما يصل إلى 2 أيام.
- لا تجمد الريزوتو لأنه سيؤدي إلى فقدان القوام.
- كيفية إعادة التسخين في الميكروويف. أضف كمية صغيرة من الماء أو مرق الدجاج أو الحليب إلى بقايا الريزوتو وأعد تسخينه لفترة وجيزة في الميكروويف بزيادات قدرها 30 ثانية.
- كيفية إعادة التسخين على الموقد. أعد تسخين الريزوتو في مقلاة ذات قاع ثقيل على نار متوسطة منخفضة وأضف كمية صغيرة من الماء أو مرق الدجاج أو الحليب لتخفيفه.
ماذا تقدم مع الريزوتو
يمكن تقديم الريزوتو المجفف كوجبة كاملة. إذا كنت ترغب في إضافة بعض البروتين لجعله أكثر أهمية ، فإليك بعض الأفكار:
أطباق جانبية أخرى من الأرز
ريزوتو الطماطم المجففة
هل تساءلت يومًا كيف تصنع الريزوتو في المنزل؟ يبدو طبق الأرز الكريمي هذا وكأنه وجبة فاخرة بجودة المطعم ، إلا أنه من السهل جدًا تحضيره! ريسوتو طماطم مجففة من الشمس هو طعام إيطالي كلاسيكي مريح سيكون طبقًا أولًا مثاليًا أو طبقًا رئيسيًا أو طبقًا جانبيًا لأي وجبة!
مكونات
- 4 كؤوس مخزون دجاج
- ¼ فنجان طماطم مجففة بالشمس في زيت الزيتون المفروم
- 5 فصوص الثوم مفروم
- 1.5 كؤوس أرز الأربوريو نيء
- 1 فنجان نبيذ أبيض جاف
- 2 ملاعق كبيرة زبدة
- ⅔ فنجان جبنة البارميزان طازجة مبشورة أو ممزقة ، في درجة حرارة الغرفة
- 4 أوقية السبانخ الطازجة
- ريحان طازج
- ملح وفلفل
تعليمات
-
استخدم مقلاة ذات قاع ثقيل مثل مقلاة من الحديد الزهر لمنع الأرز من الالتصاق بقاع المقلاة وحرقه.
-
سخني مرق الدجاج في قدر منفصل حتى يسخن واتركيها ساخنة.
-
صفي الزيت من الطماطم المجففة ، مع ترك ما يكفي (حوالي 1 ملعقة كبيرة) لقلي الثوم. يُقلى الثوم المفروم مع الطماطم المجففة المقطعة لمدة دقيقة أو دقيقتين في مقلاة من الحديد الزهر (أو مقلاة أخرى ذات قاع ثقيل).
-
يُضاف الأرز ويُحرّك بملعقة خشبية أو ملعقة خشبية لتغطيته بزيت الزيتون. اقلي الأرز بزيت الزيتون لمدة دقيقة واحدة على نار متوسطة مع التحريك. تأكد من أن الأرز لا يحترق.
-
يُضاف النبيذ الأبيض ويُطهى على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر حتى يمتص الأرز النبيذ تمامًا.
-
يُضاف نصف كوب من مرق الدجاج الساخن إلى الأرز ويُقلب من وقت لآخر على نار متوسطة منخفضة حتى يتم امتصاص المرقة تقريبًا. ليس عليك التقليب باستمرار ، مرة واحدة كل دقيقة أو دقيقتين.
-
عندما يكاد يتم امتصاص المرقة ، أضيفي نصف كوب آخر من مرق الدجاج إلى الأرز وكرري العملية.
-
استمري في إضافة مرق الدجاج بمقدار نصف كوب زيادات حتى يصبح قوام الأرز طريًا ولكن ليس طريًا جدًا. قد لا تضطر إلى استخدام كل مرق الدجاج. يجب أن يكون للأرز قوام “ألدينت” (يصعب قضمه قليلًا ولكن ليس مقرمشًا بأي حال من الأحوال) ويجب أن تكون الحبوب منفصلة بشكل واضح (ليست طرية).
-
خففي النار وأضيفي الزبدة والبارميزان المبشور. قلبي كل شيء جيدًا حتى يذوب البارميزان.
-
على نار خفيفة ، أضيفي السبانخ والريحان الطازج وقلّبيهما. ارفعي المقلاة عن النار ، وغطّي المقلاة بالغطاء واتركي السبانخ تذبل لبضع دقائق. يقلب مرة أخرى لدمج السبانخ الذابلة في الريزوتو.
-
يتبل بالملح والفلفل.
تَغذِيَة
معلومات التغذية
ريزوتو الطماطم المجففة
مبلغ لكل خدمة
٪ قيمة يومية*
* تستند النسبة المئوية للقيم اليومية على نظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري.
المعلومات الغذائية الموجودة على هذا الموقع هي مجرد معلومات تقديرية ويتم توفيرها للراحة والمجاملة فقط. دقة المعلومات الغذائية لأي وصفة على هذا الموقع غير مضمونة. لا ينبغي استخدامه كبديل لنصيحة خبير التغذية.
