رقائق الشوكولاتة كوكي كريسبس | مطبخ الحليب

تتميز رقائق البسكويت برقائق الشوكولاتة هذه بقوام مقرمش من البسكويت ، ولكن كل ما يرضي كعكة الشوكولاتة الغنية برقائق الشوكولاتة ولكن مع حلاوة متواضعة فقط. مثالي للغمس.

مربعات من رقائق الشوكولاتة المقرمشة على ورقة من ورق البرشمان.

مقتبس من نانسي باجيت | ملفات تعريف الارتباط المثيرة ببساطة | هوتون ميفلين هاركورت ، 2012

رقائق البسكويت برقائق الشوكولاتة هذه بالتأكيد – وبصراحة – ليست الحلوة ، الزبدة ، اللزجة بسكويت رقائق الشوكولاتة لقد سحبت والدتك من الفرن عندما كنت صغيرًا. هذه البسكويت المقرمشة هي عرض أكثر تعقيدًا بلا شك لما يُنظر إليه عادةً على أنه ملف تعريف ارتباط ذو مذاق أقل حلاوة إلى حد كبير والذي يذكرنا تقريبًا المفرقعات الحيوانية.

أي ، إذا كانت المفرقعات الحيوانية محظوظة للغاية بحيث تحتوي على دوامة من الشوكولاتة الداكنة الذائبة ورش ملح البحر. أما بالنسبة للقوام ، فإن رقائق الشيكولاتة هذه مقرمشة وشبيهة بالتكسير ، مما يجعل الحلويات غير اللذيذة قابلة للشفاء بشكل بارز بالإضافة إلى غمسها. مرحبًا ، يجب أن يتمتع الكبار ببعض المرح أيضًا.– ديفيد لايت

الأسئلة الشائعة حول رقائق الشوكولاتة

هل يمكنني جعل هذه البسكويت المقرمشة خالية من الغلوتين؟

نعم! نجح المختبرين لدينا في استخدام الدقيق الخالي من الغلوتين لجميع الأغراض في هذه الوصفة. ستحتاجين إلى إضافة ملعقتين كبيرتين إضافيتين من الدقيق إلى العجينة.

ما هو أفضل نوع من الشوكولاتة لاستخدامه في ملفات تعريف الارتباط هذه؟

استخدم الشوكولاتة التي تستمتع بها. إذا كنت تفضل كعكة أكثر حلاوة ، فانتقل إلى شوكولاتة الحليب ، وإذا كنت تفضل المزيد من نكهة كعكة الشوكولاتة الكلاسيكية ، فجرّب الحلوى شبه الحلوة. إذا كنت من محبي الشوكولاتة الداكنة أو تفضل البسكويت المحلى قليلًا ، استخدم الشوكولاتة الداكنة أو الحلوة المر.

رقائق الشوكولاتة المقرمشة

رقائق البطاطس المقلية هذه هي وجبة خفيفة ، قابلة للوجبات الخفيفة وتتميز بهشاشة البسكويت وطعمها مثل البسكويت.

نانسي باجيت

تجهيز 50 دقيقة

يطبخ 1 ساعة 30 دقيقة

المجموع 2 ساعة 20 دقيقة

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (176 درجة مئوية) واضبط رف الفرن على الوضع الأوسط. جهز 2 صفيحة خبز. ضع 4 أوراق كبيرة من ورق البرشمان مع القليل من الزيت.
في وعاء كبير ، اخلطي الدقيق والسكر البني والبيكنج باودر وملح المائدة معًا حتى تمتزج ، واهرسي أي كتل سكر بظهر الملعقة.
في وعاء صغير ، اخفقي الفانيليا والماء معًا. مع الاستمرار في الخفق ، أضيفي الزيت ببطء إلى مزيج الفانيليا حتى تمتزج. يُقلب مزيج الفانيليا والشوكولاتة على الفور في المكونات الجافة ويخلط جيدًا حتى يتجانس. إذا بدت العجينة متفتتة ، اخلطيها تدريجيًا في كمية كافية من الماء الإضافي ، ملعقة صغيرة في كل مرة ، حتى تتماسك بشكل كافٍ بحيث يمكن دحرجتها. على العكس من ذلك ، إذا بدت العجينة طرية جدًا ، قلبي ما يصل إلى ملعقتين كبيرتين من الدقيق الإضافي.
في وعاء صغير ، اخلطي الخشنة ملح البحر والسكر المحبب.
تقسم العجينة إلى نصفين. ضع كل جزء بين ورقتين من ورق البرشمان المملوء بالزيت ، وامسك دبوسًا ، ولف كل جزء في مربع رقيق بحجم 12 بوصة ، وقم بقص وترقيع حواف العجين إذا لزم الأمر لجعل الجوانب متساوية تمامًا.
أخرجي الطبقة العلوية من الرق من كل مربع ورشي الجزء العلوي من العجين بالتساوي مع ما يصل إلى 1/4 من خليط الملح والسكر.
استبدل ورق الزبدة ولف كل مربع برفق بما يكفي حتى يلتصق الملح والسكر بالعجين. اقلب كل مربع رأسًا على عقب ، ثم قم بإزالة ورق البرشمان العلوي من كل مربع ، وكرر الأمر مع خليط الملح والسكر المتبقي ، ثم قم بالتدوير مرة أخرى.

هذه رقائق البطاطس لها شيء حلو مالح يحدث. إذا كنت تفضل المزيد من الحلويات على المالحة ، فلا تستخدم كل خليط الملح والسكر.
قم بإزالة الأوراق العلوية من الرق. باستخدام قطاعة بيتزا أو عجلة معجنات أو سكين كبير ، قم بتقطيع كل ورقة من العجين بالطول والعرض إلى 8 شرائح متساوية لتشكيل شبكة من رقائق البطاطس 1 1/2 بوصة مع حواف غير متساوية حول الحواف. (حاول ألا تقطع الرق السفلي). حرك ورق البرشمان والعجين على ورق الخبز ، مع ترك أي حواف غير مستوية في مكانها.
تُخبز ورقة خبز واحدة في كل مرة على الرف الأوسط لمدة 15 إلى 18 دقيقة ، حتى تنضج العجينة ولكن لا تتماسك في المنتصف. ضع الورقة على رف سلكي لتبرد. كرري العملية مع بقية العجينة. إذا كانت رقائق البطاطس مخبوزة معًا ، قطعيها مرة أخرى لفصلها.
اخفض درجة حرارة الفرن إلى 107 درجة مئوية.
تقليم حواف العجين غير المستوية من رقائق البطاطس ، قضمها أو حفظها لغمسها في القهوة أو رشها على الآيس كريم. افصلي المربعات ووزعيها على صفيحتين للخبز مبطنتين بورق برشمان طازج.
اخبزيها لمدة 20 دقيقة ، مع تقليب رقائق البطاطس مرة واحدة في منتصفها. أغلق الفرن واترك البطاطس المقلية في الفرن لمدة 20 إلى 30 دقيقة.
أخرجي رقائق البطاطس من الفرن وضعيها على المنضدة واتركيها تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة. (يمكنك تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى أسبوعين أو تجميدها لمدة تصل إلى شهرين.)

خدمة: 1هشسعرات حراريه: 17سعر حراري (1٪)الكربوهيدرات: 3ز (1٪)بروتين: 1ز (2٪)سمين: 1ز (2٪)الدهون المشبعة: 1ز (6٪)دهون غير مشبعة: 1زالدهون الأحادية غير المشبعة: 1زصوديوم: 19ملغ (1٪)البوتاسيوم: 12ملغالأساسية: 1ز (4٪)سكر: 1ز (1٪)الكالسيوم: 3ملغحديد: 1ملغ (6٪)