بطاطا حلوة مشوية المقرمشة والمتبلة بإتقان هي أفضل طبق جانبي لأي وجبة! نحن نشارك جميع النصائح لجعلها الأفضل.
منذ سنوات ، بدأت في تجميع وصفات مختلفة لأروع البطاطس المحمصة على الإطلاق حتى حصلت على ما اعتقدت أنه أفضل وصفة على الإطلاق. ثم رأيت منشورًا عن إضافة صودا الخبز إلى الماء الذي تقوم بغلي البطاطس فيه متبوعًا بقذفه في وعاء فارغ لجعل الحواف أشعثًا مما يؤدي إلى تكوين قشرة على البطاطس وقد تم بيعي منذ ذلك الحين. من الواضح أنه لم يكن لدي خيار سوى تجربة الطريقة البطاطا الحلوة (البطاطا على ما يرام) ولحسن الحظ ، أفضل قرار على الإطلاق !!!
إنها مقرمشة من الخارج ولينة من الداخل ، وأنا حرفيًا لا أستطيع التوقف عن وضعها في فمي.
ما عليك سوى عدد قليل من المكونات لصنع هذه البطاطا الحلوة المقرمشة وستشعر وكأنك تأكل في مطعم فاخر. حزن جيد ، أنا أشتهيهم تمامًا الآن! هنا هو ما سوف تحتاج إليها:
- ملح كوشير – يتبل الماء من أجل الغليان مما يضيف نكهة إلى البطاطا الحلوة
- صودا الخبز – غلي البطاطس في صودا الخبز يسحب النشا ويسمح للخارج أن يصبح بنيًا ومقرمشًا
- البطاطا الحلوة – البطاطا الحلوة تعمل بشكل جيد أيضًا
- زيت الزيتون البكر الممتاز – يملؤه إكليل الجبل والثوم وهو المفتاح للحصول على السطح الخارجي المقرمش
- إكليل الجبل (طازج) – أنت تريد طازجًا بالتأكيد لتحصل على أقصى نكهة ، هل يمكنك الزعتر الطازج بدلاً من ذلك إذا رغبت في ذلك
- الثوم – ينقع الزيت بأطنان من النكهة
- الفلفل الأسود – ويفضل البسكويت الطازج
- البقدونس (طازج) – يستخدم للتزيين بعد التحميص ، أضف البوب الطازج
يتم سرد قياسات كل مكون في بطاقة الوصفة أدناه.
لقد وعدنا بكل النصائح لأفضل بطاطا حلوة محمصة على هذا الكوكب والآن نقدم …
- قطّع البطاطا الحلوة إلى أحجام متشابهة حتى تحمص بالتساوي.
- نقع زيت الزيتون في الثوم وإكليل الجبل (أو الزعتر) للحصول على نكهة مثالية.
- اسلقي قطع البطاطس مع صودا الخبز. يؤدي ذلك إلى إخراج النشا ويساعد البطاطس على أن تصبح مقرمشة وذهبية من الخارج.
- بعد غلي البطاطس وتصفيتها ، رجيها وقلبيها في وعاء حتى يتراكم معجون يشبه البطاطس المهروسة على الجزء الخارجي من القطع.
- ضعي البطاطا الحلوة في طبقة واحدة على صينية كبيرة حتى لا تتلامس القطع. يساعد ذلك في تحميص القطع بدلاً من البخار.
- يؤدي تحميص البطاطا الحلوة على درجة حرارة عالية إلى كراميل السكريات الطبيعية مما يؤدي إلى تكوين طبقة خارجية قشرية.
- قلبي البطاطس بشكل متكرر أثناء التحميص لإبقائها رخوة وتحمر من جميع الجوانب.
- قدمها وتناولها وهي دافئة دافئة!
كيفية تقطيع البطاطا الحلوة لتحميص مثالي
بعد تقشير البطاطا الحلوة ، قمت بتقطيعها إلى دوائر سميكة (حوالي بوصة واحدة) ثم أرباع الدوائر. تريد أن تكون القطع بحجم العض وموحدة إلى حد ما.
كيفية إضافة الطعام إلى سائل ساخن دون أن يحترق
سر إضافة شيء ما إلى الماء المغلي أو الزيت الساخن هو أمر غير بديهي. مد يدك لأسفل بالقرب من السائل الساخن واترك الطعام برفق. سوف ينزلق للداخل بدلاً من السقوط ويخلصك من الحروق.
هل يجب تقشير البطاطا الحلوة للتحميص؟
هذا عائد لك تماما! عادةً ما أقوم بتقشيرهم ، لكنني تركتهم قشرًا من قبل وهم لذيذون جدًا. أنا أفضل قوامها بدون الجلد بنفسي ، لكن افعل ما تحب.
كيفية اختيار البطاطا الحلوة الجيدة
عند انتقاء البطاطا الحلوة ، ابحث عن البطاطا ذات الشكل المتساوي والتي تكون صلبة وخالية من البقع الإسفنجية. إنه لأمر رائع أيضًا أن يشعروا بأنهم أثقل مما يبدون.
أنا أحب أن أفعل هذا وصفة البطاطا الحلوة المحمصة كطبق جانبي لطبق طعام كلاسيكي مريح مثل الدجاج المشوي أو شريحة لحم بالزبدة بالثوم.
يمكنك أيضًا إضافتها إلى السلطة أو في انتشلادا البطاطا الحلوة. ضعها في تاكو أو في وعاء بوريتو. هذه أيضًا تقدم وجبة فطور رائعة جنبًا إلى جنب مع بعض البيض المخفوق ولحم الخنزير المقدد.
تخزين وإعادة تسخين البطاطا الحلوة المحمصة
خزني البطاطا الحلوة المحمصة في وعاء محكم الغلق. سيحتفظون بها لمدة 3 إلى 5 أيام في الثلاجة.
من الأفضل أن تؤكل البطاطا الحلوة طازجة ، ولكن إذا كان لديك بعض البقايا ، فأعد تسخينها في الميكروويف لمدة دقيقة أو دقيقتين. سوف يفقدون تلك القرمشة التي لديهم عند تحميصهم لأول مرة ، لكن النكهة ستظل لذيذة. يمكنك أيضًا إعادة تسخينها في المقلاة الهوائية على 350-400 درجة لمدة 3-4 دقائق.
أنا مهووس قليلاً بالبطاطا الحلوة وجميع وصفات البطاطا الحلوة ، لكن هذا هو المفضل لدي. الأفضل بطاطا حلوة مشوية تحتاج إلى التحقق من بعض الصناديق … مقرمشة من الخارج ، طرية من الداخل ، بنكهة مثالية ولا تقاوم تمامًا … وهذه الوصفة تتحقق من جميع الصناديق!
المزيد من وصفات البطاطا الحلوة:
بطاطا حلوة محمصة ومقرمشة يسيل لها اللعاب
حصص: 8
- الملح كوشير
- 1/2 ملعقة صغيرة صودا الخبز
- 4 جنيه أو رطل للوزن بطاطا حلوة بالبرتقال مقشر ومقطع إلى قطع كبيرة حوالي 2 1 / 2-3 “قطعة
- 5 ملاعق كبيرة زيت الزيتون البكر الممتاز
- 1 ملعقة طعام إكليل الجبل طازجة ، مفرومة (أو زعتر)
- 3 قرنفل ثوم مفروم
- فلفل أسود مطحون طازج
- 1 ملعقة طعام بَقدونس طازج ، مفروم
-
اضبط رف الفرن على الوضع المركزي وقم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 450.
-
سخني 2 ليتر ماء في قدر كبير و 2 ملعقة كبيرة ملح كوشير على نار عالية حتى الغليان.
-
أضيفي صودا الخبز وضعي البطاطس برفق وقلبي. سر إضافة شيء ما إلى الماء المغلي أو الزيت الساخن هو أمر غير بديهي. مد يدك لأسفل بالقرب من السائل الساخن واترك الطعام برفق. سوف ينزلق للداخل بدلاً من السقوط ويخلصك من الحروق.
-
يُعاد إلى الغليان ، ويُخفّف المزيج على نار هادئة ، ويُطهى حتى يمكن إدخال السكين ببطء في قطعة بطاطس دون أن يصبح قاسيًا أو يتفتت ، بعد حوالي 10 دقائق من عودته إلى الغليان.
-
في هذه الأثناء ، يُمزج زيت الزيتون مع إكليل الجبل والثوم وبضع رشات من الفلفل الأسود في قدر صغير ويُسخن على نار متوسطة. يُطهى مع تقليب المقلاة باستمرار ، حتى يبدأ الثوم في التحول إلى اللون الأصفر ، حوالي 3 دقائق.
-
صفي الزيت سريعًا من خلال مصفاة شبكية موضوعة في وعاء كبير وضعي خليط الثوم / إكليل الجبل جانبًا ، واحتفظي به بشكل منفصل.
-
عندما تصبح البطاطس جاهزة ، صفي الماء بحذر في الحوض واترك البطاطس ترتاح في الوعاء الساخن لمدة 30 ثانية تقريبًا حتى تتبخر الرطوبة الزائدة.
-
انقلي المزيج إلى الوعاء بالزيت المنقوع ، وتبليه بالقليل من الملح والفلفل حسب الرغبة ، ثم رجي البطاطس وقلبيها بقوة حتى تتكون طبقة سميكة من عجينة البطاطس المهروسة على القطع. انقل البطاطا الحلوة إلى صينية خبز كبيرة الحواف وافصلها حتى لا تتلامس.
-
انقل المقلاة إلى الفرن وشويها لمدة 20 دقيقة. باستخدام ملعقة معدنية رفيعة ومرنة مثل هذه لتحرير أي بطاطس عالقة ، قم برج المقلاة وتقليب البطاطا الحلوة.
-
استمر في التحميص حتى يظهر لون ذهبي بني غامق ويصبح مقرمشًا في كل مكان ، وتقلبها ورجها عدة مرات أثناء الطهي ، لمدة أطول من 25 إلى 35 دقيقة.
-
انقلي البطاطا الحلوة إلى وعاء كبير وأضيفي مزيج الثوم / إكليل الجبل (أو الزعتر) والبقدونس المفروم. قلبيها حتى تتغطى وتتبل بالمزيد من الملح والفلفل حسب الرغبة.
-
قدميها على الفور.
حقائق غذائية
بطاطا حلوة محمصة ومقرمشة يسيل لها اللعاب
الكمية لكل جرعة (0.5 كوب)
سعرات حراريه 275
السعرات الحرارية من الدهون 81
٪ قيمة يومية*
سمين 9 جرام14٪
الدهون المشبعة 1 جم6٪
الدهون المتعددة غير المشبعة 1 جم
الدهون الأحادية غير المشبعة 6 جم
صوديوم 194 مجم8٪
البوتاسيوم 774mg22٪
الكربوهيدرات 46 جرام15٪
الألياف 7 جم29٪
سكر 9 جم10٪
بروتين 4 جرام8٪
فيتامين أ 32226IU645٪
فيتامين سي 7mg8٪
الكالسيوم 74mg7٪
حديد 2mg11٪
* تستند النسبة المئوية للقيم اليومية على نظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري.
تذكر الاشتراك في خدمة مجانية يا سويت باسل النشرة الإخبارية وتلقي وصفات سهلة يتم تسليمها إلى صندوق الوارد الخاص بك كل يوم!
عند تجربة وصفة ، يرجى استخدام الهاشتاج # يارب على انستغرام للحصول على فرصة للظهور في قصصنا! اتبع أوه ، سويت باسيل أون موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك | انستغرام | بينترست | تويتر لجميع أحدث محتوياتنا ، وصفاتنا وقصصنا.
