الفطر … إما أن تحبهم أو لا تحبهم على الإطلاق ، لكن هذه اللعاب يسيل لها اللعاب الفطر المقلي سيجعل عشاق من الجميع! فهي ترابية ولحمية مع النكهة الغنية الأكثر رقيًا.
طوال حياتي سمعت أمي تسيل لعابها فوق الفطر. الآن ، إذا كنت من الصعب إرضاءك في الطعام ، فهل يمكنك تخمين ما هو أسهل الأشياء التي تكرهها؟ لقد حصلت عليه ، الفطر. لكنها كانت في حالة حب ، فطر محشي ، فطر سوتيه ، فطر بالكراميل … ربما تطول القائمة ، لكن كأم لمراهق ، أشعر بالإرهاق الشديد من التفكير.
أنا أكبر سناً الآن ، وربما أكثر حكمة ، والفطر يدخل حياتي. هذا الفطر العصير سوتيه رائعة جانب الطبق، يقدم مع شريحة لحم ، أو حتى أفضل ، صفعه على برجر مع البصل بالكراميل والجبن المملح !!
مفاتيح لأفضل فطر سوتيه
ال أفضل فطر سوتيه تحتوي على عدد قليل من المكونات الخاصة التي تبرز اللذيذ أومامي نكهة:
- نبيذ أبيض – أعلم أنها خطيئة للكثيرين ، لكننا نستخدم نبيذ الطبخ. انظر نصيحتنا أدناه …
- ورسيستيرشاير – هذا الوقت الكبير يعزز تلك النكهة الترابية الغنية
- زبدة – صانع الكراميل النهائي ، فإن الدهون التي تضرب الحرارة ستجعل الفطر يسيل اللعاب
ما هي المكونات اللازمة لفطر سوتيه؟
قائمة المكونات ليست طويلة ، وسيمنحك وجود مكونات طازجة أفضل نكهة. إليك قائمة تسوق البقالة الخاصة بك:
- Baby Bella Mushroom – هذا هو الفطر المفضل لدينا للقلي ولكن يمكنك استخدام أيهما تفضله
- زيت الزيتون والزبدة – مزيج من كل من الدهون يعطي أفضل نكهة وهو فريق الحلم
- زعتر – عطريات
- الأوريجانو – الطازج هو الأفضل
- النبيذ الأبيض – عمق النكهة
- صلصة الصويا – نكهة تساعد على الكراميل
- صلصة ورسيستيرشاير – تعزز نكهة أومامي
- عصير الليمون – نكهة طازجة ومشرقة
- ملح كوشير – لأنك تحتاج الملح دائمًا
- فلفل مطحون طازج – نكهة
يتم سرد قياسات كل مكون في بطاقة الوصفة أدناه.
كيفية قلي الفطر
هذا مثل طبق جانبي سهل ولا يستغرق الأمر سوى دقائق. وهنا هي الخطوات الأساسية:
- نظف الفطر (انظر القسم أدناه).
- نقطع الأعشاب ونتركها جانباً.
- سخني زيت الزيتون والزبدة في مقلاة على نار متوسطة عالية. أضف الفطر وقلّب كثيرًا.
- تلميح: لا تزدحم المقلاة وإلا سوف ينضج الفطر ولا يتكرمل.
- أضف الأعشاب المفرومة وجميع المكونات المتبقية. قلّب من حين لآخر فقط حتى ينضج معظم السائل. سيبدأ الفطر في التحول إلى اللون البني والكراميل.
- تلميح: لا تقلب كثيرًا. تريد أن يجلس الفطر ويشكل قشرة جيدة.
- أطفئي النار وأضيفي عصير الليمون. يتبل بالملح حسب الرغبة.
يمكن العثور على تعليمات تقليب الفطر في بطاقة الوصفة في نهاية هذا المنشور.
ماذا تستخدم بدلا من النبيذ الأبيض
من الأسهل العثور على بديل للنبيذ الأبيض أكثر مما تعتقد. بعض الخيارات هي مرق الدجاج وعصير العنب الأبيض (المخفف) أو عصير التفاح (المخفف). يمكن استبدالها جميعًا بالنبيذ بنسبة 1: 1.
طبخ النبيذ الأبيض – يحتوي على نسبة عالية من الصوديوم مما يعني أنك سترغب في استخدام كمية أقل من smidgen إذا كنت تستخدم النبيذ الأبيض العادي. بالعكس ، في وصفاتي ، سأستخدم دائمًا النبيذ الأبيض لطهي الطعام ، لذا ستكون على ما يرام لإضافة نبيذ صغير أكثر انتظامًا. أنا لا أتحدث عن ملعقة صغيرة أو ملعقة كبيرة ، أعني مجرد شعرة أكثر أو شعرة أقل.
ما هي أفضل أنواع الفطر للاستخدام؟
نحن نفضل استخدام طفل بيلا (وتسمى أيضًا الكريميني) الفطر. من السهل العثور عليها وبأسعار معقولة عادة. يمكنك أيضًا استخدام عيش الغراب الأبيض ، لكن ليس له نفس القدر من النكهة.
تشمل الخيارات الأخرى تقطيع عيش الغراب إلى قطع صغيرة الحجم أو استخدام مزيج من عدة أنواع من الفطر. فطر الشيتاكي والمحار رائعان أيضًا.
هل يمكن استخدام الأعشاب الجافة بدلاً من الأعشاب الطازجة؟
أنت تعلم أنني أريد أن أقول لا لأن الاختلاف في النكهة يشبه الليل والنهار. أوصي بشدة باستخدام أعشاب طازجة.
إذا كان عليك استخدام الأعشاب المجففة ، فإن النسبة هي 1 ملعقة كبيرة طازجة = 1 ملعقة صغيرة جافة.
كيفية تنظيف الفطر
تأكد من مسح الفطر بمنشفة ورقية جافة لتنظيفه. لا تغسلهم بالماء. الفطر مثل الإسفنج وسوف يمتص الماء. لا تريد إضافة أي رطوبة إضافية.
طريقة تقديم الفطر المقلي
هذه الوصفة تقدم طبق جانبي رائع. قدميها جنبًا إلى جنب مع الدجاج المشوي أو لحم الصدر المدخن.
كما أنها لذيذة فوق البرجر أو شريحة لحم ، ممزوجة ببعض المعكرونة أو الحساء أو الكسرولة أو البيتزا أو الكاساديلا أو العجة. يا إلهي ، يمكنني تناولها في أي شيء تقريبًا. كما أنها لذيذة مثل إضافة البطاطس المهروسة أو الأرز.
هذه ذهبية الفطر المقلي طرية ورائعة بنكهة أومامي الجريئة اللذيذة التي يمكن أن تكون جاهزة في أقل من 15 دقيقة. إنه طبق جانبي بسيط يمكنه رفع مستوى أي وجبة!
المزيد من وصفات الفطر التي ستحبها:
فطر سوتيه لأمي
حصص: 6
- 16 أوقية بيبي بيلا مشروم مقطع إلى شرائح
- 1 1/2 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
- 1 1/2 ملاعق كبيرة سمنة
- 3 ملاعق كبيرة أوراق الزعتر مقطعة (انظر الملاحظة)
- 3 ملاعق كبيرة مردقوش مقطع
- 2 ملاعق كبيرة نبيذ أبيض
- 1 ملعقة طعام انا الصفصاف
- 1 ملعقة صغيرة صلصة رسيستيرشاير
- 1 ملعقة طعام عصير ليمون طازج
- 1/2 ملاعق صغيرة الملح كوشير
- فلفل مطحون طازج
-
تأكد من مسح الفطر بمنشفة ورقية جافة لتنظيفه.
-
يقطع الزعتر الطازج والأوريغانو ويوضع جانبًا.
-
في مقلاة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو من الحديد الزهر ، سخني الزبدة وزيت الزيتون على نار متوسطة عالية. أضيفي الفطر مرة واحدة وامضيه واطهيه لمدة دقيقتين مع التقليب المستمر لمساعدة السوائل على الطهي.
-
يُضاف النبيذ وصلصة الصويا وصلصة ورشيسترشاير والأعشاب وملح الكوشر والفلفل ويُطهى لمدة 4 إلى 5 دقائق أخرى مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج معظم السائل ويصبح الفطر طريًا ويبدأ في التحول إلى اللون البني والكراميل قليلاً.
-
أطفئي النار وأضيفي عصير الليمون وقلبي حتى يتجانس. يتبل مع قليل من الملح حسب الضرورة.
يجب إزالة أوراق الزعتر من الساق. اقرص أحد الطرفين واسحب إصبعيك من اليد الأخرى عكس اتجاه الأوراق لسحبها جميعًا من الجذع.
حقائق غذائية
فطر سوتيه لأمي
الكمية لكل جرعة (1 كوب)
سعرات حراريه 90
السعرات الحرارية من الدهون 63
٪ قيمة يومية*
سمين 7g11٪
الدهون المشبعة 2 جم13٪
الدهون المتحولة 1 جم
الدهون المتعددة غير المشبعة 1 جم
الدهون الأحادية غير المشبعة 3 جم
الكوليسترول 8 مجم3٪
صوديوم 402 ملجم17٪
البوتاسيوم 413 ملجم12٪
الكربوهيدرات 6 جرام2٪
الألياف 2 جم8٪
سكر 2 جم2٪
بروتين 3 جرام6٪
فيتامين أ 297IU6٪
فيتامين سي 7mg8٪
الكالسيوم 71mg7٪
حديد 2mg11٪
* تستند النسبة المئوية للقيم اليومية على نظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري.
تذكر الاشتراك في خدمة مجانية يا سويت باسل النشرة الإخبارية وتلقي وصفات سهلة يتم تسليمها إلى صندوق الوارد الخاص بك كل يوم!
عند تجربة وصفة ، يرجى استخدام الهاشتاج # يارب على انستغرام للحصول على فرصة للظهور في قصصنا! اتبع أوه ، سويت باسيل أون موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك | انستغرام | بينترست | تويتر لجميع أحدث محتوياتنا ، وصفاتنا وقصصنا.
