بطريقة ما ، في غضون أيام قليلة ، تحولت مواقد الغاز من شيء يطبخ به بعض الناس ، اعتمادًا على سياستك ، إما آلة موت تسمم الأطفال أو قطعة ثمينة من التراث الوطني. فجأة ، كل شخص لديه رأي. مواقد الغاز! من كان يتنبأ به؟
يمكن إرجاع جذور الجدل الحالي إلى أواخر ديسمبر ، عندما نشر العلماء أ ورق بحجة أن مواقد الغاز هي المسؤولة عن ما يقرب من 13 في المائة من حالات ربو الأطفال في الولايات المتحدة. كانت هذه النتيجة مذهلة ولكنها ليست جديدة حقًا: تعود المؤلفات العلمية التي تحدد مخاطر مواقد الغاز – والعلاقة مع الربو في مرحلة الطفولة على وجه الخصوص – إلى عقود. بعد ذلك ، يوم الاثنين ، انطلقت الشجار بشكل جيد وحقيقي عندما قال ريتشارد ترومكا جونيور ، عضو لجنة سلامة المنتجات الاستهلاكية ، في مقابلة مع بلومبرج نيوز أن اللجنة ستنظر في فرض حظر كامل على مواقد الغاز. قال “هذا خطر خفي”. “أي خيار على الطاولة. يمكن حظر المنتجات التي لا يمكن جعلها آمنة “.
تمامًا مثل ذلك ، أصبحت مواقد الغاز أحدث جبهة في الحروب الثقافية الأمريكية الآخذة في التوسع. شرع السياسيون يفقدون عقولهم تمامًا. حاكم فلوريدا رون ديسانتيس غرد رسم كاريكاتوري لاثنين من مواقد الغاز موقّعة نعم. الممثل جيم جوردان من ولاية أوهايو أعلن ببساطة ، “الله. البنادق. مواقد الغاز.” بطبيعة الحال ، تورط تاكر كارلسون. “أود أن أنصح بالعصيان الجماعي في مواجهة الاستبداد في هذه الحالة” ، قال أخبر ضيفا في برنامج فوكس نيوز الخاص به.
بغض النظر عن أن الديمقراطيين هم اكثر اعجابا لديها مواقد غاز أكثر من الجمهوريين ، وفي الواقع ، الولايات الوحيدة التي تستخدم فيها غالبية الأسر مواقد الغاز – كاليفورنيا ونيفادا وإلينوي ونيويورك ونيوجيرسي – هي الدول التي تحولت إلى اللون الأزرق في عام 2020. لماذا ندع بعض الحقائق المزعجة تفسد فرصة جيدة تمامًا لامتلاك libs؟ من جانبها ، أوضحت إدارة بايدن ، أمس ، أنها لا تعتزم حظر مواقد الغاز. ومع ذلك ، قد يكون هذا على المدى الطويل وقف تنفيذ أكثر منه عفو.
بعيدًا عن الحزبية غير المعقولة ، فإن علم مواقد الغاز ليس واضحًا تمامًا. اقترحت عليها إميلي أوستر ، الخبيرة الاقتصادية في جامعة براون النشرة الإخبارية أن البيانات الأساسية التي تؤسس العلاقة بين استخدام مواقد الغاز والربو في مرحلة الطفولة قد لا تكون واضحة تمامًا كما توضح الدراسة الجديدة. ولأن هذه البيانات هي مجرد ارتباطية ، لا يمكننا استخلاص أي استنتاجات سببية مباشرة. أخبرني أوستر أن هذا لا يعني أن مواقد الغاز آمنة ، لكنه يعقد الصورة بالفعل. قالت إن التحول من الغاز إلى الكهرباء في هذه اللحظة ليس ضروريًا على الأرجح ، لكنها ستجري التغيير إذا صادفت إعادة تصميم مطبخها.
مهما كانت أوجه القصور في البيانات المتاحة ، فمن الواضح أن مواقد الغاز أسوأ بالنسبة للمناخ وتملأ منازلنا بالملوثات التي من الأفضل عدم استنشاقها. أخبرتني برادي سيلز ، مديرة معهد روكي ماونتن والمؤلفة الرئيسية للورقة البحثية الجديدة ، أنه حتى بافتراض الحد الأقصى من عدم اليقين ، فإن عملها لا يزال يشير إلى أن أكثر من 6 في المائة من حالات الربو في مرحلة الطفولة في الولايات المتحدة مرتبطة بـ مواقد الغاز.
بغض النظر عن العلم الدقيق ، قد تكون مواقد الغاز في مشكلة على أي حال. إحصائيًا ، ليسوا راسخين بعمق لتبدأ: حوالي 40 بالمائة فقط من الأسر الأمريكية لديها واحدة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن مواقد الحث – خيار عالي الكفاءة يولد حرارة باستخدام الكهرومغناطيسية – آخذة في الارتفاع. تقول ليا ستوكس ، أستاذة العلوم السياسية في جامعة كاليفورنيا بسانتا باربرا التي قدمت شهادتها حول موضوع مواقد الغاز أمام مجلس الشيوخ الأمريكي ، والتي تعمل حاليًا على تركيب موقد يعمل بالحث في منزلها.
راشيل باوتشر ، طاهية عملت في المطاعم ، في صالات عرض الأجهزة ، وكطاهية خاصة لعملاء مشهورين مثل جورج لوكاس وميتاليكا ، تقسم بالحث. بدأت في استخدامه منذ حوالي 15 عامًا وأصبحت منذ ذلك الحين مبشر متفرغ. (في الماضي ، قامت باوتشر بعروض ترويجية لشركات المواقد الكهربائية ، رغم أنها لم تعد كذلك). أخبرتني ، أن الحث يتصدر الغاز بكل الطرق تقريبًا. لسبب واحد ، “السرعة رائعة.” يمكن أن يغلي موقد الحث قدرًا من الماء في دقيقتين فقط – أسرع بمرتين من موقد الغاز. ومن ناحية أخرى ، فإنه يسمح بدقة أكبر بكثير: عندما تقوم بضبط الحرارة ، يكون التغيير فوريًا تقريبًا. قال باوتشر: “بمجرد استخدام هذه السرعة ، من الغريب أن تعود إلى الوراء ويكون التحكم في كل شيء أكثر صعوبة.” كما أن المواقد الحثية لا تصدر أي حرارة زائدة تقريبًا ، مما يقلل من تكاليف تكييف الهواء ويجعل من الصعب حرق نفسك. وهي أسهل في التنظيف.
مواقد الحث لها عيوب بسيطة. نظرًا لأنها مسطحة وتستخدم الكهرومغناطيسية ، فهي غير متوافقة مع جميع أدوات الطهي ، مما يعني أنه إذا قمت بإجراء التبديل ، فقد تضطر أيضًا إلى شراء مقلاة أو غلاية جديدة لنفسك. أخبرني باوتشر أن Flambéing والتفحم سيستغرقان وقتًا أطول قليلاً ، لكن القليل من الطهاة المنزليين يستخدمون هذه التقنيات بشكل منتظم. في السنوات الأخيرة ، حظي التعريفي بتأييد بعض كبار الطهاة في العالم ، الذين يميلون إلى أن يكونوا مستخدمين متحمسين لمواقد الغاز. قام إريك ريبير ، الذي حصل مطعمه Le Bernardin على ثلاث نجوم ميشلان ، بتحويل مطابخ منزله من الغاز إلى التعريفي. “بعد يومين ، كنت في حالة حب” أخبر اوقات نيويورك العام الماضي. في مطعمه في سان فرانسيسكو ، قام كلود لو توهيك ، الشيف الحائز على جائزة جيمس بيرد ، بالتحول إلى الحث. أصبحت الشيف الشهير وكاتبة الطعام أليسون رومان أيضًا من المتحولين جنسيًا: “لدي موقد تحريض باختيار AMA ،” غرد في الامس.
إذا كان ذلك جيدًا بما يكفي بالنسبة لهم ، فمن المحتمل أن يكون جيدًا بما يكفي بالنسبة لنا. في الوقت الحالي ، تعد المواقد الحثية أغلى من البدائل ، على الرغم من أن كفاءتها وعدم تسخينها للمطبخ يساعدان في تعويض هذا التفاوت. وكذلك الحال بالنسبة للخصومات المضمنة في قانون تخفيض التضخم للعام الماضي ، والتي ينبغي أن تبدأ في وقت لاحق من هذا العام ويمكن أن تصل إلى 840 دولارًا. كان السعر هبوط أخبرتني ستوكس أنه في السنوات الأخيرة ، ومع استمرار الانخفاض ، تتوقع أن يتجاوز الحث الغازات. 2022 تقارير المستهلكين الدراسة الاستقصائية وجدت أنه على الرغم من أن 3 في المائة من الأمريكيين لديهم مواقد حثية ، فإن ما يقرب من 70 قد يفكرون في الذهاب إلى الحث في المرة القادمة التي يشترون فيها أجهزة جديدة. “أعتقد أن نفس الشيء سيحدث للمواقد الحثية” كما حدث بالمركبات الكهربائية، قال لي ستوكس. في النهاية ، ستخسر اعتبارات الحرب الثقافية بسبب مسائل التكلفة والجودة. المنتج الأفضل سيفوز باليوم ، سهل وبسيط.
ومع ذلك ، فإن اقتحام مواقد الغاز في الحروب الثقافية يعني على الأرجح أن بعض الجمهوريين على الأقل سيحتقرون على الأرجح المواقد الكهربائية الآن بنفس الطريقة التي استخدموا بها الأقنعة على مدى السنوات القليلة الماضية. وهذه الحلقة بأكملها لها شعور واضح بعد الجائحة: القلق بشأن الهواء الذي نتنفسه ، ومناقشة الاحتياطات التي يجب أن نتخذها ، والذعر والغضب في الاستجابة. يبدو الجدل الجديد حول مواقد الغاز كما لو أنه تم حشره في إطار حزبي تم إنشاؤه – أو على الأقل صقله – أثناء الوباء. قال لي برادي سيلز: “لا أعرف ما إذا كان هذا الخطاب الذي نراه الآن قد حدث قبل خمس سنوات”. مهما حدث لمواقد الغاز ، لا يبدو أن حروب ثقافة الصحة العامة تذهب إلى أي مكان.
