فطائر رقيق سهلة من الصفر

A stack of fluffy pancakes

كيف نصنع أفضل فطائر منفوشة محلية الصنع. هذه الوصفة السهلة تجعل الفطائر خفيفة ورقيقة. ما عليك سوى بعض المكونات البسيطة التي ربما تكون لديك في مطبخك الآن. انتقل إلى وصفة Easy Fluffy Pancakes

كيفية عمل الفطائر الرقيقة

قل وداعًا لمزيج البان كيك المعبأ. كل ما تحتاجه لصنع الفطائر اللذيذة ربما يكون موجودًا في مطبخك الآن. هذه الوصفة سهلة! الفطائر ليست حلوة للغاية وذات رائحة خفيفة بالفانيليا. إنها لذيذة ويمكن تكييفها بسهولة مع ما لديك في مطبخك. هيا بنا نقوم بذلك!

كومة من الفطائر محلية الصنع مع التوت

مكونات الفطيرة

نحن نحب الوصفات البسيطة التي لا تفشل وهذه الوصفة الفطيرة هي بالضبط. إنها سريعة الصنع ، ونحن على استعداد للمراهنة على حصولك على كل ما تحتاجه لصنعها الآن. نطالب بالبيض في هذه الوصفة. إذا كنت تبحث عن فطائر خالية من البيض ، فإليك وصفتنا للفطائر النباتية. إليك تحليل سريع لما ستحتاج إليه (تتم مشاركة الوصفة الكاملة بكميات المكونات في الوصفة أدناه).

طحين: استخدم دقيق لجميع الأغراض أو دقيق القمح الكامل أو مزيج من الاثنين. للفطائر الخالية من الغلوتين ، استخدم مزيج الدقيق الخالي من الغلوتين المفضل لديك أو جرب طحين الحنطة السوداء. هنا وصفة فطيرة الحنطة السوداء لدينا كمرجع.

سكر: نستخدم السكر الحبيبي ، لكن السكريات الأخرى مثل سكر جوز الهند أو السكر الخام أو السكر البني ستعمل في الوصفة.

مسحوق الخبز: مسحوق الخبز هو الذي يجعل هذه الفطائر خفيفة ورقيقة. إذا كنت ترغب في صنع الفطائر بدون مسحوق الخبز ، فقد شاركت بعض النصائح حول استخدام صودا الخبز في الأسئلة المتداولة أدناه.

ملح: نحب استخدام نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم. إنه يوازن السكر بشكل جيد ويخرج الكثير من النكهة في الفطائر. إذا كنت تستخدم الزبدة المملحة ، ففكر في تقليل الملح إلى 1/4 ملعقة صغيرة.

لبن: سيعمل الحليب كامل الدسم ، قليل الدسم ، وحتى الحليب منزوع الدسم في هذه الوصفة. بالنسبة للفطائر الخالية من الألبان ، استبدل الحليب غير المصنوع من الألبان (مثل حليب اللوز غير المحلى أو حليب الشوفان محلي الصنع). لقد استخدمت أيضًا عصير البرتقال بدلاً من الحليب من قبل وكان يعمل بشكل جيد. إذا كنت ترغب في استخدام اللبن الرائب ، فقم بإلقاء نظرة على وصفتنا الخاصة بـ Buttermilk Pancakes.

الزبدة المذابة: لا يمكنك التغلب على طعم الزبدة لهذا الغرض ، ولكن إذا كنت بحاجة إلى خيار نباتي ، أو زيت جوز الهند المذاب أو زبدة نباتية مذابة أيضًا. نستخدم الزبدة غير المملحة ، لكن الزبدة المملحة ستعمل كبديل. إذا كنت تستخدم الزبدة المملحة ، قلل كمية الملح بمقدار 1/4 ملعقة صغيرة.

بيضة واحدة: تضيف البيضة هيكلًا ونكهة وزغبًا. لقد شاركت بعض النصائح في الأسئلة المتداولة أدناه لصنع الفطائر بدون بيض. نستخدم بيض الكتان. قد تستمتع أيضًا بوصفاتنا الخاصة بالفطائر النباتية.

خلاصة الفانيليا: تضيف الفانيلا حلاوة وعمقًا في النكهة. يمكنك تجربة مقتطفات أخرى أيضًا. سيكون مستخلص اللوز لذيذًا جدًا.

لدينا الكثير من وصفات الفطائر على المدونة. إذا كنت تحب التوت الأزرق ، فيجب عليك إلقاء نظرة على هذه الوصفة ، وإذا كنت ترغب في استبدال الدقيق العادي بالقمح الكامل ، فجرب هذه الفطائر المصنوعة من القمح الكامل. لقد أضفنا مؤخرًا وصفة فطيرة نباتية إلى المدونة ، والتي نحبها كلانا!

طريقتنا خطوة بخطوة للحصول على أفخم الفطائر

هذه الفطائر البسيطة تتجمع بسرعة! إنها مثالية للأطفال (إذا قمت بالتمرير خلال المراجعات ، فإن العديد من القراء لدينا يصنعونها مع أطفالهم وأحيانًا يصنعها الأطفال!) لجعلهم يتبعون هذه الخطوات السهلة:

  1. اخفقي المكونات الجافة معًا
  2. نذوب الزبدة والحليب الدافئ (نستخدم الميكروويف)
  3. اخفقي المكونات المبللة معًا
  4. امزج المكونات الجافة والرطبة
  5. يُطهى على مقلاة ساخنة بالزبدة
  6. يتمتع!

إليك سر الفطائر الأكثر رقة: اخلطي المكونات الجافة والرطبة بشكل منفصل في البداية ثم اخلطيها قبل الطهي. يمكنك خلط المكونات الجافة بقدر ما تريد وفعل الشيء نفسه للمكونات الرطبة ، ولكن عندما يجتمع الخليطان معًا ، استخدم لمسة خفيفة. يعد الخلط المفرط للعجين خطأ شائعًا – فهو يجعلها ثقيلة ومسطحة وليست زغبية.

بالمناسبة ، تنطبق هذه النصائح على الفطائر والكعك أيضًا. نحن نستخدم نفس الإستراتيجية عند صنع فطائر التوت الأزرق المفضلة لدينا وكذلك الفطائر المفضلة لدينا.

خلط خليط البانكيك

عندما نكون جاهزين للطهي، نجمع المزيجين بشوكة أو خفاقة. أحب التحريك حتى لا أرى كتل طحين جافة. يمكن أن يكون هناك بعض الكتل الصغيرة ، رغم ذلك.

وسط الفطائر الرقيقة
هل ترى كيف تكون هذه الفطائر رقيقه؟

الوصفة تصنع 8 فطائر، بناءً على عدد ما تأكله في جلسة واحدة ، يمكن أن تخدم هذه الوصفة من 2 إلى 4 أشخاص. إذا كان لديك بعض الفطائر المتبقية ، يمكنك تجميدها! أحب هذه الحيلة عندما يريد واحد منا الفطائر في الصباح. تحقق من الأسئلة المتداولة أدناه لمعرفة كيفية تجميدها.

الاختلافات

هذه هي وصفة الفطائر الأساسية لدينا. نستخدمه كثيرًا كما هو ، لكننا نستخدمه كأساس لوصفات أخرى. أضف ما تحب. وفيما يلي بعض الاقتراحات:

ما يقوله قرائنا

هناك الكثير من الأشياء التي يمكنك القيام بها لجعلها خاصة بك. إذا كنت ترغب في ذلك ، فارجع وشارك ما نجح معك. نود أن نقرأ عنها. في الواقع ، هذا ما قاله قرائنا عن الوصفة:

”أفضل الفطائر التي صنعناها حتى الآن. لذيذ!” – لي

”كانت هذه وصفة رائعة! أنا أصنع فطائر منزلية مع أطفالي ودائمًا ما يخرجون بشكل مسطح ومطاطي ، فهذه فطائر رقيقة ويطلب أطفالي المزيد! ” – خشب الأبنوس

”الفطائر من الجنة! خفيف جدا ورقيق. اضطررت لعمل دفعة ثانية ، لا أحد يستطيع التوقف عن تناولها! ” – كيمبرلي

“هذه إلى حد بعيد أفضل الفطائر التي أكلتها على الإطلاق!” – كايلا

أسئلة مكررة

منذ نشر هذه الوصفة ، لدينا بعض الأسئلة الشائعة. فيما يلي الأكثر شيوعًا:

هل يمكنني صنع الفطائر بدون مسحوق الخبز؟ نعم بالتاكيد. لاستخدام صودا الخبز بدلاً من مسحوق الخبز ، ستحتاج إلى استبدال الحليب بالحليب الزبادي أو اللبن واستخدام 3/4 ملعقة صغيرة من صودا الخبز. إذا لم يكن لديك اللبن الرائب ، يمكنك صنع اللبن الرائب محلي الصنع أو “اللبن الرائب” عن طريق تقليب 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون أو الخل في 1 كوب من الحليب كما هو مذكور في الوصفة وتركه جانبًا لمدة 10 دقائق. إضافة اللبن الرائب مطلوبة لأنه ، على عكس مسحوق الخبز ، تحتاج صودا الخبز إلى حمض للعمل في الوصفة. إذا ذهبت مع مزيج صودا الخبز والحليب الحامض ، فستكون رقيقًا مثل الوصفة الأصلية.

كيف تصنع الفطائر بدون بيض؟ بالنسبة للفطائر بدون بيض ، نستخدم بيض الكتان. لعمل بيضة من الكتان ، اخلطي ملعقة كبيرة من بذور الكتان (بذور الكتان الخام المطحونة) مع 3 ملاعق كبيرة من الماء. ضعه جانبًا لمدة 15 دقيقة تقريبًا في الثلاجة حتى يصبح كثيفًا ، ثم استخدمه لتعويض البيضة في الوصفة. نوصيك أيضًا بإلقاء نظرة على وصفة الفطائر النباتية الخاصة بنا.

هل يمكنني تحضير الفطائر في وقت مبكر؟ هل يمكنني تجميد الفطائر؟ نعم! هذه مثالية للتجميد وإعادة التسخين بشكل جيد. بهذه الطريقة ، يمكنك تناول الفطائر لمدة يوم أو اثنين أو أكثر في أي يوم من أيام الأسبوع. لتجميدها ، اطبخي الفطائر ، ثم ضعيها في طبقة واحدة على صينية خبز. ضع ورقة الخبز في الفريزر لمدة 20 إلى 30 دقيقة (أو حتى تصبح صلبة). ثم قسّميها بين أكياس التجميد مع ورقة من الورق أو ورق الشمع بينهما (حتى لا تلتصق ببعضها البعض). لإعادة التسخين ، استخدم الميكروويف أو الفرن. للميكروويف ، ضعيها على طبق وميكروويف لمدة 20 ثانية لفطيرة واحدة أو أكثر لفطائر متعددة. لإعادة تسخينها في الفرن ، قم بتغليفها في رقائق ثم ضعها في فرن 350 درجة فهرنهايت لمدة 10 دقائق تقريبًا.

ماذا تقدم مع الفطائر

تم تحديث الوصفة ، تم نشرها في الأصل في سبتمبر 2013. منذ نشر هذا في عام 2013 ، قمنا بتعديل الوصفة لتكون أكثر وضوحًا وأضفنا فيديو وصفة سريعة. منذ مشاركة الفيديو الأول ، قمنا بتحديثه. لمشاهدة فيديو الوصفة القديمة ، شاهده على موقع يوتيوب. – آدم وجوان

فطائر رقيق سهلة من الصفر

  • تجهيز
  • يطبخ
  • المجموع

هذه الفطائر خفيفة ورقيقة ومصنوعة بالكامل من الصفر. إنها ليست حلوة للغاية ومعطرة بالفانيليا ، مما يجعلها لذيذة للغاية. يسهل تكييفها – حاول إضافة حفنة من التوت أو المكسرات أو الشوكولاتة إلى الخليط.

* ندعو الزبدة غير المملحة في الوصفة. يمكنك استخدام الزبدة المملحة ، لكن قد ترغب في تقليل كمية الملح المستخدمة.

يصنع 4 حصص ، 2 بان كيك لكل منهما

شاهدنا نصنع الوصفة

https://www.youtube.com/watch؟v=CEay9i_aXbI

سوف تحتاج

1 كوب (195 جرام) دقيق لجميع الأغراض ، انظر النصائح أدناه حول كيفية قياس الدقيق

2 ملاعق كبيرة سكر

1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر خالية من الألمنيوم ، انظر الملاحظات لاستبدال صودا الخبز

1/2 ملعقة صغيرة من ملح البحر أو ملح الطعام ، قلل إلى 1/4 ملعقة صغيرة إذا كانت حساسة للملح

1 1/2 كوب (295 مل) حليب ، منتجات الألبان أو غير الألبان

1 بيضة كبيرة

4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، ذاب ، بالإضافة إلى المزيد للمقلاة

1 ملعقة صغيرة فانيليا

الاتجاهات

  • اصنع الخليط
  • اخفقي الدقيق والسكر والبيكنج باودر والملح في وعاء متوسط.

    يُسخّن الحليب في الميكروويف أو أعلى الموقد حتى يصبح فاترًا وليس ساخنًا. يجب أن تكون قادرًا على إبقاء إصبعك مغمورًا لمدة 10 ثوانٍ.

    اخفقي الحليب والبيض والزبدة المذابة وخلاصة الفانيليا حتى تمتزج. (بتسخين الحليب قليلاً ، تمتزج الزبدة المذابة مع الحليب بدلاً من أن تتحول إلى كتل صغيرة).

    • طبخ الفطائر
    • سخني مقلاة كبيرة (أو استخدم صينية الخبز) على نار متوسطة. يكون المقلاة جاهزًا إذا رشت قليلًا من الماء على سطح المقلاة ، يرقص الماء حول المقلاة ويتبخر في النهاية.

      اصنعي فجوة في وسط خليط الدقيق ، وصبي خليط الحليب في البئر واستخدمي شوكة للتقليب حتى تختفي كتل الدقيق. لا بأس إذا كان الخليط يحتوي على كتل صغيرة – من المهم عدم الإفراط في خلط الخليط.

      ادهن المقلاة برفق بالزبدة المذابة (هذا اختياري إذا كان لديك مقلاة عالية الجودة غير لاصقة). استخدم كوب قياس 1/4 كوب لوضع الخليط في المقلاة. وزعي الخليط برفق على شكل دائرة طولها 4 بوصات.

      عندما تبدو الحواف جافة ، وتبدأ الفقاعات في الظهور وظهورها على الأسطح العلوية للفطيرة ، اقلبها. يستغرق هذا حوالي دقيقتين. بمجرد التقليب ، اطهيه لمدة دقيقة إلى دقيقتين أو حتى يصبح لونه بنيًا خفيفًا وينضج في المنتصف. قدميها على الفور مع القطر الدافئ والزبدة والتوت.

نصائح آدم وجوان

  • قياس الدقيق: يمكن أن يؤدي عدم قياس الدقيق إلى فشل هذه الوصفة. قم بالقياس بالوزن (بالجرام) أو املأ كوب القياس ، قم بلف الدقيق في العلبة أو الكيس ثم اسكب الدقيق في كوب القياس. عندما يمتلئ الكوب ، استخدم شيئًا مسطحًا (مثل سكين الزبدة) لكشط الدقيق الزائد من أعلى كوب القياس.
  • البيكنج بودر: للحصول على فطائر رقيقة ، استخدم البيكنج بودر. نحن نستخدم القليل جدًا لتحقيق هذا الوسط الرقيق (أعلم أنه يبدو كثيرًا ، لكن ثق بنا). أشتري مسحوق الخبز الخالي من الألمنيوم (Rumford و Bob’s Red Mill أمثلة) لأنها تمنع تلك النكهة الصغيرة التي يمكن أن تظهر عند استخدام مسحوق الخبز بكميات أعلى (كما هو الحال في هذه الوصفة).
  • بديل للبيكنج بودر: لاستخدام صودا الخبز بدلاً من مسحوق الخبز ، ستحتاج إلى استبدال الحليب بالحليب الرائب أو اللبن الرائب واستخدام 3/4 ملعقة صغيرة من صودا الخبز. إذا لم يكن لديك اللبن الرائب ، يمكنك صنع اللبن الرائب محلي الصنع أو “اللبن الرائب” عن طريق تقليب 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون أو الخل في 1 كوب من الحليب كما هو مذكور في الوصفة وتركه جانبًا لمدة 10 دقائق. إضافة اللبن الرائب مطلوبة لأنه ، على عكس مسحوق الخبز ، تحتاج صودا الخبز إلى حمض للعمل في الوصفة. إذا ذهبت مع مزيج صودا الخبز والحليب الحامض ، فستكون الفطائر رقيقًا مثل الوصفة الأصلية.
  • حقائق التغذية: حقائق التغذية الواردة أدناه هي تقديرات. لقد استخدمنا حاسبة وصفة USDA Supertracker لحساب القيم التقريبية.

إذا قمت بعمل هذه الوصفة ، التقط صورة وقم بتوسيمها #inspiredtaste – نحن نحب أن نرى إبداعاتك على انستغرام و فيسبوك! تجدنا:inspiredtaste

التغذية لكل حصة: حجم الوجبة 1 فطيرة / سعرات حراريه 184 / بروتين 4.5 جرام / كربوهيدرات 23.8 جرام / الألياف الغذائية 0.7g / إجمالي السكريات 5.2 جرام / إجمالي الدهون 7.8 جرام / الدهون المشبعة 4.5 جرام / الكوليسترول 42.3mg / صوديوم 173.5mg

مؤلف: آدم وجوان غالاغر



شاهد أيضاً

ريزوتو الطماطم المجففة بالشمس - ألبوم جوليا

ريزوتو الطماطم المجففة بالشمس – ألبوم جوليا

هل تساءلت يومًا كيف تصنع الريزوتو في المنزل؟ يبدو طبق الأرز الكريمي هذا وكأنه وجبة …

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.